Indhold
- etaper
- Metode 1 Grill hurtigt sesam
- Metode 2 Skål sesam i lang tid
- Metode 3 Brug af grillet sesamfrø
Du kan bruge grillede sesamfrø i mange opskrifter, der er drysset på mange retter for at give dem mere smag og crunchiness. Du kan grille sesamfrø let og hurtigt, så længe du er forsigtig med ikke at brænde.
etaper
Metode 1 Grill hurtigt sesam
-
Grill sesamfrøene på gasovnen. Hvis du ikke ser snavs eller grus i dine sesamfrø, kan du lægge dem direkte i en gryde. Varm op over medium varme under omrøring lejlighedsvis i to til tre minutter, eller indtil sesamfrøene bliver gyldne, blanke og indtil nogle af dem sprænger som popcorn.- Læg ikke olie i gryden.
- Hvis du vil have en mere udtalt nøddeagtig smag, kan du prøve den længere tilberedningsmetode.
-
Du kan også sætte dem i ovnen. Ellers kan du forvarme din ovn til 175 grader C og sprede frøene på en uoleret bageplade. Kog, indtil frøene er let brunede, omrør skålen lejlighedsvis for at sprede varmen jævnt. Dette bør normalt tage mellem otte og femten minutter, afhængigt af sesamfrølagets tykkelse.- Brug en bageplade med hævede sider for at undgå at tabe frøene.
- Sesamfrø kan brænde meget hurtigt, hvis du varmer dem for længe. Bliv i køkkenet, og glem ikke at kontrollere frøene regelmæssigt.
-
Afkø frøene. Når du er færdig med at riste frøene, uanset hvilken metode du har brugt, hældes de på en kold bageplade og lad dem afkøle til stuetemperatur. De afkøles hurtigere på metal end på plast eller glas.
Metode 2 Skål sesam i lang tid
-
Vælg frø med eller uden deres skrog. Sesamfrø med deres skrog har en hård, kedelig pels, hvis farve kan være off-white eller sort. Denne skal er fjernet fra de frø, der ikke er frosset, og er derfor hvid, næsten gennemsigtig og skinnende. Du kan grille begge typer frø, men frøene med skroget er sprødere og har en lidt anden smag. Frøene med skroget indeholder mere calcium, men kan være sværere at fordøje, medmindre du vil slibe det, i hvilket tilfælde ernæringsværdien er sammenlignelig.- Selv hvis du kan suge frøene med skroget natten over, før du fjerner det for hånd, tager dette trin meget arbejde og udføres sjældent derhjemme.Du finder disse to sorter i asiatiske produktbutikker, nogle gange endda i almindelige supermarkeder.
-
Vask frøene. Skyl frøene ved at lægge dem i en sil, som du lægger under vandet på hanen, indtil vandet, der flyder, er klart. Hvis frøene kommer direkte fra gården, eller hvis vandet er ret beskidt, skal du røre dem i en skål fyldt med vand i et par minutter, før du lader dem hvile. Kast snavs, der flyder ovenpå, og grusen flyder til bunden.- Skylning påvirker ikke frøernes ernæringskvalitet. Nogle mennesker foretrækker endda at blødgøre frøene natten over for at få dem til at spire, hvilket kan forbedre fordøjelsen af visse næringsstoffer. Imidlertid spises disse spirer normalt rå snarere end ristede.
-
Varm over høj varme, indtil frøene er tørre. Hæld frøene, du lige har skyllet i en tør gryde på høj varme. Rør fra tid til anden med en træske, men lad ikke frøene i øjnene, fordi de hurtigt kunne brænde ved høj ild. Dette trin tager normalt ti minutter. Når frøene først er tørre, vil de være forskellige, lige så meget ved berøring end for den støj, de vil gøre, og der vil ikke være mere vand i panden. -
Reducer varmen på medium varme. Fortsæt omrøring lejlighedsvis i de næste syv til otte minutter. Når frøene er helt ristede, vil de se lidt gyldne, skinnende ud, og nogle af dem vil sprænge som popcorn.- Grib nogle frø med en ske og knus dem mellem fingrene. De ristede frø falder til støv og har en nøddeagtig smag mere markant end rå frø.
-
Lad afkøle og opbevare frøene. Spred de ristede frø på en metalplade, og lad dem afkøle til stuetemperatur. Opbevar frø, som du ikke bruger med det samme i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren.- Frøene skal stadig være gode i et år, hvis du opbevarer dem i køleskabet eller fryseren, men de mister deres smag over tid. Kog frøene i yderligere to til tre minutter for at gendanne deres smag.
Metode 3 Brug af grillet sesamfrø
-
Drys dem på en færdig fad. Sesamfrø er en hovedbestanddel i mange køkkener verden over, fra Korea til Libanon. Drys grillet sesamfrø på dine grøntsager, salater, ris eller desserter.- Ellers kan du også slibe frøene i en fødevareprocessor, med en mikser eller med en pestle og mørtel, hvis du foretrækker at få et mindre crunchy pulver, eller hvis du vil integrere frøene i en drink.
- Du kan hurtigt forberede din egen krydderiblanding ved at kombinere sukker, salt eller sort peber med dine sesamfrø.
-
Lav noget tahini. Den eneste anden ingrediens, du har brug for, er olivenolie. Olivenolie er et traditionelt valg, der bringer sin egen smag, men du kan også bruge sesamolie eller rapsolie i stedet for at få en stærkere smag af sesam. Sæt blot de ristede sesamfrø i en foodprocessor og bland ved at tilsætte en skefuld olie ad gangen, indtil konsistensen er glat, men ikke flydende.- Tilføj et ekstra trin for at forberede hummus.
-
Brug dem i desserter. Grillede sesamfrø bringer mere smag til dine cookies, og du kan sikkert tilføje dem til alle dine glutenfrie opskrifter. I mange lande rundt om i verden koges grillede sesamfrø i smør og sukker eller honning for at fremstille slik. -
Kog frøene i andre opskrifter. Prøv at tilføje en knivspids til dine hjemmelavede falafler, en skefuld et par minutter, før du er færdig med at tilberede en omrøring med kød og grøntsager eller i en vinaigrette.