Indhold
I denne artikel: Forbered og blødlægges bønnerne Tør og skyl mungosbønner14 Referencer
Mung bønnespirer er en almindelig ingrediens i asiatiske omrørere og tilføjer et sprødt og sundt touch til ethvert måltid. I supermarkedet finder du dem ofte under navnet "soja spirer". Der er dog ikke behov for at købe dem, der allerede er spiret, du kan spare penge ved at spire dem selv på 48 timer. Blødgør bønnerne natten over, skyl derefter dem og tøm dem hver 12. time, indtil de når den ønskede længde.
etaper
Del 1 Forbered og blødlægges i bønnerne
- Køb hele og uforarbejdede mungbønner. Køb ikke bønner til havearbejde, fordi de sandsynligvis er blevet behandlet med kemikalier. Kontroller etiketten for at sikre dig, at du køber hele, ubehandlede bønner til konsum.
- Du finder mungbønner i de fleste økologiske butikker og nogle online specialforretninger.
-
Mål den ønskede mængde. Tag højde for størrelsen på den skål eller krukke, som du vil blødgøre, de skal udfylde en fjerdedel af lydstyrken. De bliver meget større ved spiring, så du skal være forsigtig med ikke at overdrive.- Spirehøsten er dobbelt så meget som det frø, du bruger, det vil sige, hvis du bruger 500 g frø, får du et kilo frø.
-
Skyl bønnerne i et dørslag. Før dem under rent vand, indtil det er klart. De kunne være dækket med støv, fordi de fleste mungbønner produceres i Kina og tørre efter høst på vejen.- Dette trin vil beskytte dig mod stoffer, der kunne have været i jorden, såsom metaller eller toksiner.
- Det vil også fjerne insekter, der kunne have fundet tilflugt i bønnerne.
-
Læg dem i en klar krukke med en bred hals. Hermetiske krukker er en god mulighed, men du kan også genbruge krukker med jordnøddesmør eller tomatsaus. Bønnerne skal fylde cirka en fjerdedel af beholderen. -
Dæk dem med vand, og luk beholderen. Fyld vandkanden halv eller tre fjerdedele fuld. Dæk derefter beholderen med et låg, der lader det gå.- Hvis du leder efter en hjemmelavet mulighed, kan du bruge en stemning, som du har med et gummibånd. Du kan også bore huller i glas- eller metalafdækningen.
- Det er også muligt at købe en krukke, der er specielt designet til at spire frø, der skal sælges med en fin grill på låget.
- Hvis du ikke har detamin eller ristet låg, kan du også suge bønnerne i en afdækket skål eller krukke.
-
Blødgør i otte til tolv timer. Den nødvendige tid afhænger af de bønner, du bruger. Generelt kræver større frø mere tid. Du kan placere krukken på bordpladen eller i et skab, bare sørg for, at den ikke udsættes for direkte sollys.- Bønner skal suges ved stuetemperatur og ikke i køleskabet.
Del 2 Tøm og skyl mungbønnerne
-
Tøm og skyl bønnerne ved låget. Tøm det overskydende vand ved at hælde det gennem låget på krukken, når du vender om vasken. Skyl derefter de hævede bønner med rent vand, og tøm dem igen.- Hvis du ikke har et maske- eller maskedæksel, kan du også holde et dørslag mod munden på krukken for at droppe vandet.
-
Sæt krukken kølig i skyggen i tolv timer. Find et sted, hvor der er lidt eller ingen sollys, og hvor dine bønner ikke vil blive forstyrret. Placer krukken på hovedet ved at læne den lidt på en drypbakke eller rack, så vandet, den indeholder, kan fortsætte med at dræne.- Selvom bønner ikke bør udsættes for sollys, er der ingen grund til at placere dem på et helt mørkt sted. Et hjørne af arbejdsplanen i skyggen skulle være tilstrækkeligt.
-
Gentag hver tolvte time i to til fem dage. Skyl og dræner bønnerne gennem tråddækslet hver 12. time (eller to gange om dagen). Sæt dem på plads igen efter at have skyllet dem.- Mung bønner bør fortsætte med at vokse, og du skal se fine hvidhale spirer.
-
Skyl dem en sidste gang i den rigtige længde. Hæld skudene i et dørslag og skyl dem en sidste gang, inden du tømmer det godt. Generelt smager mung bønnespirer bedre i en størrelse på ca. 1 cm, men du vælger den størrelse, du foretrækker.- Frøens grønne konvolut skal nu adskilles fra den hvide kim.Du kan fjerne nogle af konvolutterne med hånden fra resten af bakterierne, hvis du ønsker det.
-
Spred bakterierne på papirhåndklæder. Dæk en bageplade med to lag tørt papirhåndklæde, og anbring de skyllede og dræne spirer ovenpå. Spred dem i et tyndt lag med dine hænder ved forsigtigt at trykke på dem for at absorbere det overskydende vand. Når de er tørre, er de klar til at blive konserveret.- Tag de uderminerede bønner ud og kasser dem.
- For at holde dine bakterier tørre endnu bedre skal du dække dem med et andet ark papirhåndklæder og trykke forsigtigt på dem.
-
Læg skuddene i en skål og opbevar dem i køleskabet. Læg papirhåndklæder i en skål, og brug dine hænder til at overføre bakterier til beholderen. Prøv at spise dem inden for to uger.- Mung bønnespirer er en fremragende base til en salat eller serveres godt sammen med omrøres.
- En glaskrukke
- Et finmasket låg eller en stemning med en elastik
- et dørslag
- Papirhåndklæder
- En ovnplade
- vand
- Mung bønner frø
- En skål