Sådan smeltes smør

Indhold

• etaper
• Metode 1 Smelt smør eller få hasselnøddesmør i gryden
• Metode 2 Smelt smør i mikrobølgeovnen
• Metode 3 Blødgør smør

I denne artikel: Smelt smør eller få nødderigt smør i en gryde smelt smør i mikrobølgeovnRold smør Resume af artikel8 Referencer

For at få et glat smeltet smør eller i henhold til opskriftens behov, hasselnøddesmør, kan du smelte smør i en gryde. For at spare tid kan du også bruge en mikrobølgeovn: følg derefter vores råd for at undgå at smelte smøret for hurtigt og ujævnt. Endelig, hvis du blot ønsker at blødgøre smør, der kommer ud af køleskabet eller fryseren, er der flere måder at opnå det på.

etaper

Metode 1 Smelt smør eller få hasselnøddesmør i gryden

1. 
   

   
   Skær smøret i stykker. Det vil tage meget mere tid for en blok hele smør at smelte fuldstændigt og jævnt, så det anbefales at skære smøret i stykker eller terninger, inden det placeres i din gryde. Jo større området er i direkte kontakt med varmen, jo hurtigere smelter smøret.
   • Stykkerne behøver ikke være af særlig størrelse, men skær en blok smør i fire eller fem.

2. 
   

   
   Anbring stykkerne i en tung gryde eller i en bain-marie. En tykbundet pande, der bedre diffunderer varmen, giver mulighed for at smelte smøret på en homogen måde, hvilket minimerer risikoen for at få det til at brænde. En bain-marie ville være endnu mere effektiv. Ved at bruge en normal gryde er det imidlertid muligt at få et smeltet smør, som vil være mere homogent end i mikrobølgeovnen.
   • Du kan også lave din egen bain-marie ved hjælp af to pander.

3. 
   

   
   
   
   Sæt din gryde på svag varme. Smøret smelter mellem 28 og 36 ° C, hvilket svarer til den omgivende temperatur i løbet af en varm sommerdag. Sæt på lav varme for at undgå at opvarme smøret ud over disse temperaturer og for at brænde det.

4. 
   

   
   Se, indtil smøret er smeltet tre fjerdedele. Sørg for at holde gryden på svag varme for at lade smøret smelte uden at brune og blive hassel, mens du omrører med en ske eller en spatel.

5. 
   

   
   Fjern det fra varmen og omrør. Skær pladen, eller fjern panden fra varmen, og rør smøret næsten smeltet. Det allerede smeltede smør og gryden er stadig varm nok til at smelte de sidste stykker. Med denne metode er det mindre sandsynligt, at du forbrænder dit smør end at lade din gryde stå på ilden, indtil smøret er smeltet i sin helhed.
   • Vend tilbage til varmen i tredive sekunder, hvis der er et par stykker tilbage efter omrøring.

     
     

     
     
     
     

6. 
   

   
   Hvis opskriften kræver hasselnødtsmør, opvarmes, indtil smøret bliver rav. Det er ikke nødvendigt at fremstille hasselnøddesmør, hvis opskriften ikke angiver det. Hvis derimod hasselnøddesmør er nødvendigt for at lave din opskrift, skal du varme på svag varme, mens du omrører forsigtigt. Smøret begynder at skumme op, og derefter vises brune pletter. Så snart du ser disse pletter, skal du fjerne det fra varmen og blande, indtil smøret får en dejlig ravfarve, og hæld derefter i en beholder ved stuetemperatur.

Metode 2 Smelt smør i mikrobølgeovnen

1. 
   

   
   Skær smøret i stykker. Da mikrobølgeovnen opvarmer smøret fra ydersiden til indersiden, skæres det i stykker, så den samlede overflade, der skal opvarmes, er større, og smøret ikke smelter for ujævnt. Forvent dog ikke, at smøret skal smeltes jævnt og jævnt i mikrobølgeovnen.

2. 
   

   
   Dæk beholderen med et papirhåndklæde. Anbring smørret i stykker i en beholder, der er egnet til mikrobølgeovn, og dæk det derefter med et tørret ark, for at forhindre stænk og beskytte indersiden af ​​din ovn mod denne mulige sprøjt.

3. 
   

   
   Varm op i ti sekunder på mindstestyrken eller endda med "afrimning". Smøret smelter hurtigere i mikrobølgeovnen, men det er også lettere at brænde. Det anbefales også at smelte smøret kun i 10 sekunder, ved mindst mulig kraft eller endda takket være indstillingen "afrimning".

4. 
   

   
   Bland og se smøret. Smøret er sandsynligvis ikke smeltet endnu, men da det smelter ved en lav temperatur, kan 10 sekunder i en mikrobølgeovn gøre hele forskellen mellem smeltet smør og brændt smør. Bland grundigt for at udjævne varmen, og kontroller for stykker.
   • Påmindelse: Husk først og fremmest at fjerne metaldæksel fra beholderen, før du sætter det tilbage i mikrobølgeovnen!

5. 
   

   
   Gentag det foregående trin, indtil smøret er smeltet helt eller næsten helt. Dæk beholderen igen, og sæt den derefter i mikrobølgeovnen i 10 sekunder eller 5 sekunder, hvis smøret er tæt på at blive smeltet, og gentag, indtil der kun er et par små stykker usmeltet smør tilbage. Fjern derefter den varme beholder fra mikrobølgeovnen, og pas på ikke at brænde dig selv.

6. 
   

   
   Bland grundigt for at smelte de sidste stykker. De få små stykker, der endnu ikke er smeltet, forsvinder hurtigt takket være den varme, der udspringer fra den stadig varme beholder og det allerede smeltede smør. Fortsæt med at blande, indtil alt smør er flydende og har en dejlig gylden farve.
   • Tilstedeværelsen af ​​små fedtede dråber eller en hvid rest på væskeoverfladen indikerer, at smøret er blevet opvarmet for længe. Det kan derefter bruges til at saute grøntsager, for eksempel eller til at give smag til visse retter, men det kan ikke bruges til forberedelse af wienerbrød eller kager, for eksempel, fordi det ville ændre uren og konsistensen .

Metode 3 Blødgør smør

1. 
   

   
   Før blødgøring af smør skal du først vide, hvad der menes med "smør eller blødgjort smør". Medmindre en opskrift præcist angiver det nødvendige ure for at fremstille det, betragtes smøret som "salve" eller blødgøres, når det er ved stuetemperatur. Det kan derefter let knuses med en gaffel, men skal stadig bevare sin form og ikke kollapse.

2. 
   

   
   Skær smøret i stykker, inden det blødgøres. Der findes adskillige metoder beskrevet nedenfor for at blødgøre smørret, men for hver af dem blødgør smøret hurtigere, hvis det først er terninger.

3. 
   

   
   Fjern smøret fra køleskabet, og anbring det i nærheden af ​​din komfur. Hvis smøret ikke er frossent, og stykket er varmt, tager det kun et par minutter at blødgøre små stykker smør. Dette vil være endnu hurtigere, hvis din ovn kører, eller hvis toppen af ​​din ovn stadig er varm fra nattelyset.
   • Anbring ikke smørret direkte i en varm ovn, medmindre det er frossent. Husk at se det smør, du har blødgjort et varmt sted for at forhindre, at det smelter.

4. 
   

   
   Du kan blødgøre smøret endnu hurtigere ved at knuse eller slå det. For at fremskynde processen skal du bruge en elektrisk mikser eller bruge dette trick til let at knuse smør med hånden: Anbring smørret i en frysepose, som du har jaget væk, før du lukker det. Brug en kavel eller anden tung genstand eller endda dine hænder til at rulle og knuse smøret inde i posen. Efter kun få minutter skal smøret være betydeligt blødere, men ikke smeltet.
   • I stedet for fryseposen kan du placere smøret mellem to lag bagepapir.

5. 
   

   
   Læg en beholder fyldt med smør i lunkent vand. Fyld en salatskål halvt med lunkent vand (undgå at bruge kogende vand). Placer derefter smøret i en frysepose eller mindre beholder og nedsænk det i lunkent vand. Se smøret nøje og kontroller konsistensen regelmæssigt: ved hjælp af denne metode tager det kun et par minutter at køle smør for at blødgøre.

6. 
   

   
   Du kan hurtigt blødgøre frosset smør ved at rive det. Hvis du ikke har tid til at vente, indtil dit smør er optøet, rev det groft. De resulterende smørfilamenter skal optø og blødgøres i et par minutter i et varmt rum.