Indhold
I denne artikel: Forberedelse af frø Bryde frø Bevare Tahini-referencer
Tahini er en tyk og olieagtig pasta lavet af finmalet sesamfrø, det er også kendt som smør, pasta eller sesampuré. Dette præparat er meget almindeligt i køkkener fra Mellemøsten og Grækenland (i mezes), der bruges som hummus til at ledsage forskellige retter og salater. Selvom tahini ofte er billig, er du en simpel opskrift, hvis du vil lave din egen.
etaper
Metode 1 Forbered frøene
-
Forvarm din ovn til 170 ° C. Dæk en skål eller bageplade med pergamentpapir. -
Skyl sesamfrøene i en sil-sil. Ryst, og lad vandet dryppe godt.- Bemærk, at hvis du synes, frøene er rene nok, kan du springe dette trin over. (Se afsnittet tips til forslag til reduktion af fytinsyre).
-
Arranger frøene på en bageplade. Anbring dem i ovnen. -
Kog ca. 10-15 minutter under omrøring ofte for at forhindre, at de brænder. Frøene er klar, når alle har en lysebrun farvetone. -
Fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af.
Metode 2 Slib frøene
-
Installer knivene på din madprocessor. Følg instruktionerne for enheden. -
Hæld de let ristede sesamfrø i foodprocessoren. Hæld ¼ kop olie i robotens beholder over frøene. -
Kør din robot på fuld styrke i 2 eller 3 minutter. Stop roboten fra tid til anden for at skrabe frøene, der klæber fast på væggen og sætte dem tilbage i blandingen. Brug en spatel til dette. -
Hæld resten af olien (hvis nødvendigt). Drej robotten i yderligere 2-3 minutter, og sørg igen for at alle frøene er knust.- Se afsnittet tips for detaljer vedrørende tilsætning af olie og konsistensen af tahini.
-
Mal frøene, indtil du får en glat pasta. Det bør tage 10 minutter, så hvil fra tid til anden, hvis du bliver træt!
Metode 3 Opbevar tahini
-
Når blandingen er glat nok, overføres tahini til en lufttæt beholder. Brug en spatel til at hjælpe dig med at skrabe så meget du kan. -
Brug og hold. Tahini er klar til brug straks. Hvis du opbevarer den, skal du opbevare den i køleskabet for at forhindre, at den bliver muggen og spiser inden tre måneder.- I et køligt klima er det muligvis muligt at opbevare tahini i dit skab. Hvis det er temmelig varmt i dit køkken, skal du foretrække køleskabet.