Indhold
I denne artikel: Lav traditionelle halva med gulerødder Lav vegansk halva med gulerødder16 Referencer
Gulerodshalva er en indisk dessert lavet af gulerødder, mælk og et sødestof. Det kaldes også "gajar ka halwa". De fleste af ingredienserne i den traditionelle opskrift er ret almindelige, undtagen måske for grønne kardemomme bælg, som du måske ikke har derhjemme. Uanset om du vil have en traditionel eller vegansk opskrift, er det relativt enkelt at fremstille gulerodshalva.
etaper
Metode 1 Lav traditionel halva med gulerødder
-
Forbered gulerødderne. Vask og skræl fire store gulerødder. Gnid dem godt for at rense dem. Skræl dem derefter med en sparsom.- Hvis du ikke har store gulerødder, skal du vaske og skræl omkring otte mellemstore eller små gulerødder. I alt har du brug for 450 g gulerødder.
-
Riv gulerødderne. Brug et ostegrat med store huller til at grove gulerødder. Du kan også bruge en fødevareprocessor, men pas på, at du ikke moser gulerødderne i denne.- En stor gulerod vejer lidt over 100 g. Hvis du ikke har store gulerødder, revet nok til at få 450 g.
-
Fjern kardemommefrøene fra de otte bælg. Du kan købe kardemomme bælter i en orientalsk købmand eller supermarked med et godt udvalg af krydderier. Du skal finde dem i plastikpakker i afsnittet Krydderier. Åbn bælgene med fingrene, og tag frøene ud. -
Knus alle kardemommefrø. Brug en kavel, pestle og mørtel eller tunge køkkenredskaber til at knuse frøene. Placer disse på et skærebræt og pres hårdt med det værktøj, du har valgt, indtil frøene går i stykker. Knus dem to eller tre gange mere, indtil de større stykker er bedre jorden.- Du behøver ikke at slibe frøene helt. Du skal bare knuse dem nok, så deres smag kommer ud. Nogle opskrifter bruger endda hele frø.
-
Grovhakket pistacienøg. Hvis du har købt ikke-afskalede pistacienøgler, skal du fjerne skaller med fingrene. Læg pistacien på en skærebræt, og skær dem i tre til fem stykker. Hakk cirka 25 g pistacienøg. Du vil bruge dem til at dekorere halvaen, når du er færdig med at forberede den. Læg pistacheerne i en skål, og sæt dem til side. -
Varm de to spiseskefulde olie. Tag en stor sautépande eller stor gryde. Tilsæt olie eller ghee, og opvarm over medium-høj varme. For at finde ud af, om olien er varm nok, skal du tilføje en dråbe vand til den: den skal snes.- Hvis du har en stegepande af strygejern, skal du bruge den. Denne type sautepande af god kvalitet fordeler varmen bedre. Hvis du bruger en stegepande af støbejern, vil dit præparat være mindre tilbøjeligt til at brænde.
- Ghee er en type klaret smør. Du kan købe det i en orientalsk købmand.
- En neutral olie er en olie, der ikke giver en bestemt smag til skålen. For eksempel kan du bruge majsolie, jordnøddeolie eller raps til at fremstille denne dessert.
-
Læg de knuste kardemommefrø i den varme olie. Fortsæt med at varme op på medium-høj varme. Fordel frøene i olien ved at omrøre med en træske. Lad dem koge i cirka 30 sekunder, eller indtil du lugter dem. -
Sæt de 450 g revne gulerødder i sauté-gryden. Tilbered altid ved den samme temperatur. Bland gulerødderne og kardemommen. Lad blandingen koge i tre minutter under omrøring lejlighedsvis. -
Hæld 700 ml sødmælk i sauté pan. Bring blandingen i kog. Når det koger, skal du sænke varmen ned på medium varme. Kog blandingen i fem minutter under omrøring konstant. Efter fem minutter koges det på svag varme, og lad halva simre i cirka en time. Se efter det, og rør det fra tid til anden.- Efter en time skulle meget af væsken i blandingen være fordampet.
-
Tilsæt følgende ingredienser til blandingen: 250 g sukker, 40 g rosiner og en kniv safran. Tag en lille kniv safran med tommelfingeren og pegefingeren, og tilsæt den til blandingen. Kog halvaen i tyve minutter, indtil den er tyk og skinnende. -
Læg halvaen i skåle. Spis det med en ske. Måske vil du lade det køle ned i et par minutter. Du kan servere den varme eller kolde halva.- For at afkøle halvaen, læg den i en skål, der sidder i dit køleskab. Dæk skålen med plastfilm, og sæt den i køleskabet. Lad det afkøle i tre til fire timer, før servering.
-
Pynt desserten med hakkede pistacienødder. Nyd det med dine venner eller familie.
Metode 2 Lav vegansk halva med gulerødder
-
Forbered gulerødderne. Vask og skræl otte store gulerødder. Gnid dem godt for at rense dem. Skræl dem derefter med en sparsom.- Hvis du ikke har store gulerødder, skal du vaske og skræl omkring seksten mellemstore eller små gulerødder. I alt har du brug for 900 g gulerødder.
-
Riv gulerødderne. Brug et ostegrat med store huller til at grove gulerødder. Du kan også bruge en fødevareprocessor, men pas på, at du ikke moser gulerødderne i denne.- En stor gulerod vejer lidt over 100 g. Hvis du ikke har store gulerødder, revet nok til at få 900 g.
-
Fjern kardemommefrøene fra de otte bælg. Du kan købe bælg i en orientalsk købmand eller supermarked med et godt udvalg af krydderier. Du skal finde dem i plastikpakker i afsnittet Krydderier. Åbn bælgene med fingrene, og tag frøene ud. -
Knus alle kardemommefrø. Brug en kavel, pestle og mørtel eller tunge køkkenredskaber til at knuse frøene. Placer disse på et skærebræt og pres hårdt med det værktøj, du har valgt, indtil frøene går i stykker. Knus dem to eller tre gange mere, indtil de større stykker er bedre jorden.- Du behøver ikke at slibe frøene helt. Du skal bare knuse dem nok, så deres smag kommer ud. Nogle opskrifter bruger endda hele frø.
-
Grovhakket pistacienøg. Hvis du købte ikke-afskalede pistacienøg, skal du beskytte dem med fingrene. Læg pistacien på en skærebræt, og skær dem i tre til fem stykker. Hakk cirka 25 g pistacienøg. Du vil bruge dem til at dekorere halvaen, når du er færdig med at forberede den. Læg pistacheerne i en skål, og sæt dem til side. -
Tag en stor sautépande eller stor gryde. Hvis du har en stegepande af strygejern, skal du bruge den. Denne type sautepande af god kvalitet fordeler varmen bedre. Hvis du bruger en stegepande af støbejern, vil dit præparat være mindre tilbøjeligt til at brænde. -
Læg de revne gulerødder, liter marsipan og knuste kardemommefrø i sautépanden. Bland dem med en træske. Varm op over medium-høj varme for at bringe blandingen til kogning. -
Kog blandingen i tredive til fyrre minutter. Væsken skal fordampe. Sænk varmen til medium varme. Kontroller blandingen efter femten til tyve minutter. Hvis væsken stadig er på samme niveau, skal du øge ilden. Al væske skulle have fordampet efter fyrre minutter. Jo længere blandingen koges, og jo højere kogetemperatur, jo tykkere er halvaen. Kog blandingen, indtil den er tyk og skinnende, og der er ingen væske tilbage.- Til denne dessert kan du erstatte damande-mælken med kokosmælk eller soja. Kokosmelk tilføjer en sødere og tangy smag. Soymilk har en temmelig cremet smag og en lidt tykkere konsistens.
-
Skær ilden. Tilføj datapasta til din smag. Start med at tilføje fire spiseskefulde, og rør det ind i blandingen. Tag en skefuld blanding efter smag. Tilføj noget datapasta indtil halvaen er sød nok til dig.- Du kan også sød gulerodshalva med dolk sirup. Start med at tilsætte 125 ml, og tilføj derefter mere efter din smag. Hvis du bruger dolkesirup, kog blandingen længere, indtil den er tyk og skinnende.
- Du kan finde dadelpasta og cashewmør i en orientalsk købmand.
-
Tilsæt rosiner og cashewsmør. Cashewsmør er valgfri. Det giver desserten en tykkere og cremet ure. Det vil også tilføje fedt og protein til skålen. Rør rosiner og cashewsmør i. -
Server halvaen i skåle. Spis det med en ske. Du kan servere det varmt eller koldt.- For at afkøle halvaen, læg den i en skål, der sidder i dit køleskab. Dæk skålen med plastfilm, og sæt den i køleskabet. Lad det afkøle i tre til fire timer, før servering.
-
Pynt halvaen med hakkede pistacienødder. Nyd denne veganske indiske dessert med dine venner eller familie.