Hvordan man laver buro

Indhold

• etaper
• Del 1 Burong hipon
• Del 2 Burong Isda
• Del 3 Burong mangga

Burong Hipon Burong Isda Burong mangga Referencer

Buro (eller "burong") er en filippinsk betegnelse for gærede (eller kurerede) fødevarer. Der er en lang række "buros" på Filippinerne, hvor den mest populære er "burong hipon" (gæret rejer), "burong isda" (gæret fisk) og "burong mangga" (gæret grøn mango).

etaper

Del 1 Burong hipon

1. 
   

   
   Bland saltet med rejerne. Placer salt og rejer i en stor beholder (f.eks. En skål), og bland dem grundigt med fingrene eller ved hjælp af en træspatel.
   • Brug friske rejer i stedet for frosne rejer.
   • Skyl dine rejer grundigt med koldt vand, og tøm det godt i et dørslag, før det blandes med salt.
   • Når du har blandet de to ingredienser, skal saltet helt dække rejer. Din rejer skal også absorbere så meget salt som muligt.

2. 
   

   
   Lad rejerne hvile. Læg skålen til side, og lad din saltede rejer sidde i 2 timer.
   • Lad din saltede rejer hvile i 2 timer ved stuetemperatur. Det er muligt delvist at dække salatskålen med f.eks. Et ark cellofanpapir for at beskytte din forberedelse, men luk ikke salatskålen tæt.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt bambusskudene og risen. Læg 225 gram bambuskud og 10 kopper kogt ris i salatskålen, der indeholder rejer. Bland ingredienserne forsigtigt med fingrene eller med en træspatel.
   • Kog risen, før du tilsætter den til rejer, lad den afkøle et stykke tid, og tøm den delvist, før den overføres til salatskålen.
   • Selvom stærkt anbefales (til smag) er bambusskud et valgfrit element. Den originale opskrift er kun rejer, ris og salt.

4. 
   

   
   Tag en krukke med dig. Placer nu alle blandede ingredienser i en tidligere vasket og tørret glaskrukke. Efterlad mindst 1 cm plads mellem dit præparat og toppen af ​​krukken, og luk den.
   • Du kan bruge 1 enkelt krukke eller flere mindre krukker. Hvis du kun bruger en krukke, skal den have en kapacitet på 4 til 8 liter.
   • Dæk forsigtigt åbningen af ​​din krukke med et ark cellofanpapir. Placer derefter låget på glasset og luk det godt.

5. 
   

   
   
   
   Lad din forberedelse gæres. Anbring glasset på et køligt sted, og lad det sidde i 3 til 10 dage.
   • Placer helst kanden et køligt sted. Dit køkken er for våd, og et køleskab er lidt for koldt. Lidéal skal placere din krukke i en kælder eller garage.

6. 
   

   
   Hold dit buro. Når dit buro er gæret, skal du placere krukken på et koldt sted, såsom et køleskab eller fryser.
   • Hvis du opbevarer dit buro i et køleskab, kan du opbevare det i op til 1 måned. Hvis du lægger den i din fryser, kan du opbevare den mellem 2 og 3 måneder.
   • Hvis du vælger at opbevare dit buro i en fryser, kan du opdele det i individuelle portioner, før du fryser det. På denne måde behøver du ikke at afrime hele buroet for at forbruge noget.

7. 
   

   
   Kog buro. Når dit buro er afrimet, kog det i 10 minutter over medium varme i varm vegetabilsk olie med logon og hakket hvidløg, før servering.
   • For at få 4 liter buro som specificeret i denne artikel skal du bruge 1/2 kop (125 ml) vegetabilsk olie, 2 kopper (500 ml) hakket dognon og 2 spiseskefulde (30 ml) hakket dail.
   • Sæt hvidløg i en forvarmet vegetabilsk olie i en stor gryde, omrøres lejlighedsvis med en træspatel, indtil den er let brunet og giver en behagelig lugt.
   • Tilsæt derefter 4 liter buro i den store stegepande, der indeholder lognon og hakket hvidløg. Lad din blanding koge i 10 minutter under omrøring kontinuerligt, indtil dit buro er let brunet.

Del 2 Burong Isda

1. 
   

   
   Salt fisken. Dæk hele fiskens overflade med en god mængde salt, og lad den sidde i 15 til 20 minutter.
   • Vask din tilapia grundigt med koldt vand, og tøm den, før du lægger den i saltet. Hvis du bruger fiskefileter, skal du bare vaske det og dryppe det. Hvis du bruger hele friske fisk, skal du først tømme den, fjerne vægten og derefter vaske og dryppe.
   • Skær din fisk i 7 eller 8 stykker, inden du lægger den i en salatskål for at dække den med salt.
   • Lad din fisk hvile ved stuetemperatur. Du kan beskytte det ved at dække det med et ark cellofanpapir, men luk ikke beholderen tæt.

2. 
   

   
   Bland risen med salt. Læg risene, der tidligere var kogt i en stor skål, og tilsæt salt. Dæk ris med salt helt ved at blande de 2 ingredienser.
   • For at blande det godt med salt, skal risen være kold og mør.

3. 
   

   
   Tilføj tilapiaen. Placer nu den saltede fisk i skålen, der indeholder risen, og bland dem grundigt, bland fisken og risen, indtil de er perfekt blandet.
   • For at blande fisk med ris skal du bruge en træspatel eller gøre det med fingrene, når du har taget gummihandsker på.

4. 
   

   
   Tag nogle krukker. Anbring præparatet i glasskruer, der tidligere er vasket og tørret. Luk glassene tæt.
   • Efterlad et mellemrum på mindst 1 cm mellem dit præparat og toppen af ​​hver krukke.
   • Du kan bruge en enkelt krukke eller flere mindre krukker. Hvis du bruger en enkelt krukke, skal den have en kapacitet på cirka 4 liter.
   • Luk forsigtigt hver krukke med et ark cellofanpapir, og luk beholderne tæt med deres dæksler ved at placere dem på cellofanpapiret.

5. 
   

   
   Lad burong isda fermentere. Placer dine krukker tæt i dit køleskab eller i et spisekammer.Lad dem sidde i 2 uger, før de spiser.
   • Du kan også placere glassene i en garage eller kælder for at lade buro gærne, men til denne opskrift er det bedst at lægge dem i køleskab.

6. 
   

   
   Hold din burong isda. Hvis du vil beholde dit buro i lang tid, skal du lade glassene stå i dit køleskab eller læg dem i en fryser.
   • Hvis du efterlader glassene i dit køleskab, kan du opbevare dit buro i 1 til 2 måneder. Hvis du opbevarer glassene i en fryser, kan du opbevare dit buro i 3 til 4 måneder.

7. 
   

   
   Kog dit buro. Før du spiser, skal du tilberede den ønskede mængde buro i en gryde i varm vegetabilsk olie. Kog dit buro med hakket lognon og hvidløg.
   • Placer din hakket og hakket hvidløg i en stegepande med varm vegetabilsk olie og sauter over medium varme, omrøres lejlighedsvis indtil let brunet og en behagelig lugt.
   • Tilsæt derefter den ønskede mængde buro i gryden og kog dit buro med lam og hvidløg i cirka 10 minutter, indtil de er gyldenbrune.
   • Hvis du vil afbalancere aromaen i dit buro, kan du tilføje 1 eller 2 spsk (15 til 30 ml) pulveriseret sukker for at reducere tilstedeværelsen af ​​salt og blødgøre dit buro.

Del 3 Burong mangga

1. 
   

   
   Forbered saltlage. Bland 1/2 kop (125 ml) grovt salt i 2 kopper (500 ml) vand i en gryde og kog på medium høj varme. Lad din blanding koge konstant i 5 minutter, og flyt derefter gryden væk fra varmekilden for at lade din blanding afkøle.
   • Salt og vand er de grundlæggende ingredienser til fremstilling af saltvand, men det er også muligt at ændre smagen på dit buro ved at tilsætte 1/4 kop (60 ml) rørsukker eller 1/4 kop (60 ml) små, røde peberfrugter.

2. 
   

   
   Skræl mangoerne. Skræl hver af dine mango med en skarp kniv og skær i lange tykke strimler.
   • Start med at vaske og tørre dine mango, og fjern derefter huden fra frugten med en sparsom eller skarp køkkenkniv.
   • Skær derefter hver mango i tre stykker. To af stykkerne er kun kød, men mangoens kerne er i midten af ​​det tredje stykke frugt.
   • Adskill kødet fra det tredje stykke af hver mango fra kernen med en køkkenkniv. Du skal således få to strimler kød på hver side af mangokernerne.
   • Skær nu kødet på de andre stykker for at få store strimler mango.

3. 
   

   
   Tag en krukke med dig. Overfør dine skiver mango i en stor glasskrukke, der tidligere er vasket og tørret. Placer mango-stykkerne lodret, hvilket giver et lille mellemrum mellem hvert stykke.
   • Hvis du ikke har en stor nok krukke til rådighed, kan du placere dine mangostykker i flere krukker.
   • Husk at vaske hver krukke grundigt og tør dem ordentligt.

4. 
   

   
   Hæld saltvand over mangoerne. Hæld nu saltlage, du lader køle af i glassene. Mangoskiverne skal være helt dækket med saltlage, men du skal efterlade et mellemrum på mindst 1 cm mellem saltlaken og toppen af ​​hver krukke.
   • Det er absolut nødvendigt at lade saltlage afkøle, inden det hældes i glassene, der indeholder skiverne af mango. Hvis saltlaken stadig er varm eller varm, koges den let dine mango-skiver ved at ændre smag og uro i dit buro.

5. 
   

   
   Lad din buro gærne. Luk glassene med deres låg (uden stramning), og placer dem derefter på et køligt sted eller lad dem stå ved stuetemperatur i 3 dage.
   • Temperaturen inde i dit køkken er bestemt for høj, og et køleskab er for koldt. En garage eller en kælder er ideel.
   • Til fermentering af dit buro er det ikke nødvendigt at lukke glassene tæt. Det er bedre ikke at stramme dem for meget til at lade din burong mangga gærne.

6. 
   

   
   Hold dit buro. Efter 3 dage skal du lukke låget på dine krukker tæt og læg dem i dit køleskab for at opbevare dem.
   • Ved at placere glassene i et køleskab kan du opbevare dit buro i cirka en måned.
   • Det er også muligt at opbevare din burong mangga i en fryser. På denne måde kan du beholde dit buro i 2 til 3 måneder.

7. 
   

   
   Nyd dit buro. Det er ikke nødvendigt at tilberede burong mangga, før du spiser den. Når du vil nyde dit buro, skal du tage det ud af en krukke og nyde!