Indhold
I denne artikel: Lav traditionelle rasgullas Lav rasgullas med citronsaftReferencer
Oprindeligt fra Vestbengalen og Odisha er rasgullas søde dumplings, der normalt spises til dessert, men også når som helst. De er lækre og velegnet til vegetarer.
etaper
Metode 1 Lav traditionelle rasgullas
-
Tag en gryde. Bring mælken i kog. -
Lad det køle ned. Lad mælken hvile i cirka 2 timer. Fjern fløde laget på overfladen. -
Varm den igen. Kog en gang til. -
Tilsæt citronsyre. Bland det med lidt vand før. -
Rør langsomt. Rør, indtil mælken er fuldstændig skåret. -
Lad stå. Lad mælken hvile i 5 minutter. -
Medbring en anden gryde. Hæld i vandet, tilsæt sukkeret og kog det. -
Filtrer ostemassen. Tag den gennem en muslin. Luk stoffet og vask dets indhold (som kaldes) Chenna) med rindende vand (koldt). -
Tag en salatskål. Spænd muslin, så væsken løber ind i skålen. -
Forbered dejen. Ændes dejen forsigtigt på en arbejdsoverflade med fingrene strakt ud. -
Forbered kødboller. Lav 12 kugler i samme størrelse med dejen. -
Anbring dem i det søde vand. Dæk panden med et perforeret låg, og lad det koge i 13 til 15 minutter. -
Sluk ilden. Fjern gryden fra varmen, fjern rasgullas og lad dem afkøle til stuetemperatur. -
Tilføj essensen af rose. Sæt derefter i køleskabet i mindst 4 til 5 timer, før du spiser dine saftige rasgullas.
Metode 2 Lav rasgullas med citronsaft
-
Varm op mælken. Tag en gryde med tung bund (eller stegepande), hæld mælken i og kog op. Sænk ilden, så den forbliver dirrende, men uden at koge. -
Rør citronsaften i. Rør, indtil mælken er fuldstændigt skåret, og væsken bliver klar.- Overfør lidt væske til en salatskål og læg den til side.
-
Sluk ilden. Flyt gryden væk fra varmekilden, læg et par isterninger i den og vent, indtil de er smeltet helt. -
Tag en stemning. Læg en osteklæde eller muslin over en stor skål eller en lille skål. Hold det på plads ved at placere et elastisk bånd rundt om kanten. -
Filtrer mælken. Før indholdet af gryden gennem muslin (eller letamin), så væsken falder ned i skålen og ostemassen forbliver på muslinen (hvad der er tilbage kaldes paneer). -
Vask ruden grundigt. Luk muslin og vask under rindende vand, indtil du har fjernet citronlugt. Spænd muslin for at køre den overskydende væske, og hæng den derefter, og lad den dræne i 30 minutter uden at røre ved den. -
Se på ruden. Efter 30 minutter skulle paneeren have et sprødt (næsten granulært) urat. Elt i 10 minutter for at få en blød dej. -
Forbered rasgullas. Form dumplings omkring størrelsen på en citron. Du skal være i stand til at lave 13 til 15 små dumplings. Læg dem til side. -
Opvarm vandet. Varm 4 kopper vand i en stor gryde, tilsæt sukker til din smag og kardemomme pulver. Rør kontinuerligt, indtil sukkeret er helt opløst. Dette er din sirup. -
Kog op. Når sirupen koger og der dannes bobler, tilsættes kødboller og lad det småkoke i 3 minutter. Når kødboller vil bevæge sig mod kanterne på gryden, skal du løbende bringe dem tættere på midten med en spatel eller træske. -
Læg et låg på gryden. Kog i 10 minutter, men løft låget hvert 3. eller 4. minut for at lade dampen slippe ud og forhindre, at indholdet løber over. Efter 10 minutter vil du opdage, at dine kødboller er 2 gange større! -
Fjern gryden fra varmen. Dine rasgullas er nu klar, du skal bare lade dem køle helt ned og derefter overføre dem til en skål. -
Hell hakket pistacienøg over dem. Sæt rasgullas i køleskabet, og lad dem afkøle i 1 time. -
Nyd de meget kolde rasgullas. God appetit, venner!