Hvordan man fremstiller dåse ærter

Indhold

• etaper
• Metode 1 Lav konserverede ærter med en trykkoger
• Metode 2 Lav forkogte ærter

I denne artikel: Lav konserverede ærter med en trykkoger Lav forkogte konservesærter9 Referencer

Fang sommerens smag og bevar dine lækre ærter ved konserves. Ærterne er ikke meget sure, så det er bedre at bruge en trykkomfur til at fremstille konserves og undgå kontaminering af bakterierne. Læs denne artikel, og følg instruktionerne for fremstilling af konserves på to forskellige måder.

etaper

Metode 1 Lav konserverede ærter med en trykkoger

1. 
   

   
   Forbered ærterne til konserves. Vælg modne, grønne og skinnende ærter med møre, søde unge frø. Æsk ærterne og skyl dem under koldt vand, kasser bælg og snavs.

2. 
   

   
   Rengør 9 x 50 cl krukker med låg i varmt vand og sæbe. Hold krukker og låg låg, indtil du fylder dem.
   • Du kan holde dem varme ved at lægge dem på hovedet i en stor gryde med varmt vand eller vaske dem i opvaskemaskinen og lade dem være der, indtil du har brug for dem.

3. 
   

   
   
   
   Fyld de rene gryder med de skyllede ærter, der efterlader 2,5 cm plads øverst. Tilsæt en teskefuld salt i hver krukke (valgfrit), og fyld glassene med kogende vand, hvilket efterlader 2,5 cm plads øverst på krukken.

4. 
   

   
   Tør kanterne af glassene med en ren klud, ryst forsigtigt for at lade luftbobler komme ud og dæk derefter med metal låg. Anbring de forseglede krukker i den trykkomfur fyldt med 3 liter varmt vand.
   • Krukker skal ikke hvile direkte på bunden af ​​trykkogeren og bør ikke røre hinanden for at lade dampen cirkulere rundt om krukkerne.

5. 
   

   
   Luk trykkogeren, og opvarm vandet for at koge op. Lad dampen komme ud af komfuret i 10 minutter, inden du tilsætter vægten eller kork. Luk dampudløbet efter 10 minutter, og lad dampen samle sig inde i trykkogeren.

6. 
   

   
   
   
   Lad glassene stå i gryden i 40 minutter, juster trykket i henhold til din højde (se nedenfor). Start timingen, når det nødvendige tryk er nået. Kontroller måleren regelmæssigt for at sikre, at trykket forbliver konstant.
   • For en trykkoger med en gradueret målepind skal du indstille trykket til 75,8 kPa i en højde fra 0 til 610 m, 82,7 kPa for en højde fra 610 til 1220 m, 89,6 kPa for en højde på 1220 til 1.830 m og 96,5 kPa i en højde mellem 1.830 og 2.440 m.
   • For gryder med vægttryk tryk 68,95 kPa i en højde fra 0 til 305 m, 103,4 kPa i en højde over 305 m.

7. 
   

   
   Sluk for varmen, og lad trykket falde til 0, og fjern derefter vægten, eller åbn hætten og vent to minutter. Fjern låget på komfuret, og lad dampen ud.

8. 
   

   
   Fjern glassene fra trykskummen med beholdertænger og placer på en robust overflade, træplade eller arbejdsoverflade for at lade dem køle af. Placer dem til at give slip.
   • Lyt for at høre den lille "ping", der betyder, at gummipakningen er blevet suget ind, og glassene er forseglet. Dette kan tage 12 timer.

9. 
   

   
   Mærk glassene ved at angive deres indhold og datoen for aftapning og opbevar dem et køligt, tørt, mørkt sted.

Metode 2 Lav forkogte ærter

1. 
   

   
   Forbered ærterne til konserves. Vælg modne, grønne og skinnende ærter med møre, søde unge frø. Æsk ærterne og skyl dem under koldt vand, kasser bælg og snavs.

2. 
   

   
   Hæld gryderne i en stor gryde, og dæk dem med vand. Kog op og kog i 2 til 3 minutter.
   • Undgå over-tilberedning ærter for at blødgøre dem for meget.

3. 
   

   
   Rengør 9 x 50 cl krukker med låg i varmt vand og sæbe. Hold krukker og låg låg, indtil du fylder dem.
   • Du kan holde dem varme ved at lægge dem på hovedet i en stor gryde med varmt vand eller vaske dem i opvaskemaskinen og lade dem være der, indtil du har brug for dem.

4. 
   

   
   Fyld glassene med de varme ærter og kogevæske, og efterlad 2,5 cm tom plads øverst på krukken. Tilsæt en teskefuld salt i hver gryde.

5. 
   

   
   Tør kanterne af glassene med en ren klud, ryst forsigtigt for at lade luftbobler komme ud og dæk derefter med metal låg. Anbring de forseglede krukker i den trykkomfur fyldt med 3 liter varmt vand.
   • Krukker skal ikke hvile direkte på bunden af ​​trykkogeren og bør ikke røre hinanden for at lade dampen cirkulere rundt om krukkerne.

6. 
   

   
   Luk gryden og kog vandet. Lad dampen komme ud af komfuret i 10 minutter, før du lukker hætten eller lægger vægte. Efter 1 minut skal du lægge vægtene på plads eller lukke den lille hætte for at lade dampen samle sig inde.

7. 
   

   
   Lad glassene stå i trykskabet i 40 minutter, juster trykket i henhold til din højde. Start timingen, når det nødvendige tryk er nået. Kontroller måleren regelmæssigt for at sikre, at trykket forbliver konstant.
   • For en trykkoger med en gradueret målepind skal du indstille trykket til 75,8 kPa i en højde fra 0 til 610 m, 82,7 kPa for en højde fra 610 til 1220 m, 89,6 kPa for en højde på 1220 til 1.830 m og 96,5 kPa i en højde mellem 1.830 og 2.440 m.
   • For gryder med vægttryk tryk 68,95 kPa i en højde fra 0 til 305 m, 103,4 kPa i en højde over 305 m.

8. 
   

   
   Sluk for varmen, og lad trykket falde til 0, og fjern derefter vægten, eller åbn hætten og vent to minutter. Fjern låget på komfuret, og lad dampen ud.

9. 
   

   
   Fjern glassene fra trykskummen med beholdertænger og placer på en robust overflade, træplade eller arbejdsoverflade for at lade dem køle af. Placer dem til at give slip.
   • Lyt for at høre den lille "ping", der betyder, at gummipakningen er blevet suget ind, og glassene er forseglet. Dette kan tage 12 timer.

10. 
    

    
    Mærk glassene med indholdet og datoen, og opbevar dem et køligt, tørt, mørkt sted.