Indhold
- etaper
- Metode 1 At fremstille natursvansker
- Metode 2 Gør store naturnere
- Metode 3 Lav Naan-varianter
- Metode 4 Lav naver med valmuefrø
Naan er et indisk surbrød. Stigende forsinkelse varierer afhængigt af regionerne. Det kan være bager gær, naturlig gær eller natron. Dette brød er ideelt til ledsagelse af dal, indiske karrisauser og andre krydret retter. Da hjemmebagt brød altid er det bedste, hvorfor ikke lave hjemmelavede naans til at ledsage et indisk måltid?
etaper
Metode 1 At fremstille natursvansker
-
Varm op mælken. Hæld i en gryde og opvarm på svag varme. Når det bare er lunkent, hældes det i en skål. -
Tilsæt bager gæren. Knus bakerens gær i varm mælk. Tilsæt en teskefuld sukker og bland godt. Lad dem sidde i 15 minutter, så gæren kan opløses. -
Sigt melet. Sigt det over en stor salatskål. Tilsæt salt og bagepulver, og bland ingredienserne. -
Bland alle ingredienserne. Tilsæt langsomt teskefulden af det resterende sukker, blandingen af mælk og gær, olien, yoghurten og ægget i melet. Bland ingredienserne for at danne en pasta. -
Æn dejen. Lav en kugle, når den er glat og godt formet. Dæk det, og læg det på et varmt sted. Lad det svulme i en time. -
Forvarm ovnen til 225 ° C. Dæk en bageplade med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Hvis du foretrækker det, kan du smøre det. -
Arbej dejen. Når den er rejst, æltes den igen og deles i ni stykker af samme størrelse. Rul hvert stykke til en bold. -
Sænk dejen. Placer en af kuglerne på en melet overflade og spred med en kavel for at få en flad skive. Gentag processen med alle bolde. -
Læg dejen på pladen. Placer dejskiverne på den eller de ovnplader, du har forberedt, ved at placere dem i afstand. Lav om nødvendigt flere batches. -
Bag dejen. Kog i ovnen i 6 til 8 minutter. Naans er klar, når de er let brunede. Pakk dem ind i et rent viskestykker, mens du laver mad. -
Server de varme naanser. De går meget godt med dal, curry kød og krydret grøntsagsretter.
Metode 2 Gør store naturnere
-
Sigt melet og saltet. Læg dem i en stor salatskål. -
Bland mælken og gæren. Læg den varme mælk og bager gæren i en lille skål, og sæt blandingen til side i 15 minutter. -
Bland alle ingredienserne. Grav en brønd i midten af melet. Hæld blandingen af mælk og aktiveret gær, olien, yoghurt og ægget i. Bland ingredienserne godt, indtil du får en blød dej. -
Æn dejen. Mel en overflade let, og læg dejen på den. Æn det med dine egne hænder i cirka ti minutter, indtil det er glat og elastisk. -
Lad dejen hæve. Læg i en stor skål let olieret. Dæk med let olieret madfilm, eller læg et rent håndklæde på skålen. Læg dejen på et varmt sted, og lad det svulme i cirka 45 minutter. Den skal dobbelt i størrelse. -
Forvarm ovnen til 230 ° C. Læg tre tykke ovnebakker inde for at varme dem op. -
Arbej dejen. Når det er op, skal du skubbe fingrene ind for at tømme det ud og knuse det. Mel en arbejdsplan let. Læg dejen på den, og del den i tre stykker i samme størrelse. Dæk to kugler med let olieret plastfilmpasta, og tag tid til at forberede den anden. -
Sænk en kugle af dejen. Spred det ud og prøv at give det en dråbe vand eller pære. Det skal være ca. 5 til 8 mm tykt, ca. 25 cm langt og ca. 12 eller 13 cm bredt. -
Forvarm grillen. Tænd for den med høj effekt. Tag pladerne ud af ovnen og beskyt dine hænder med ovnhandsker. Læg dejen, du har spredt, på en varm plade og bag i 3 til 4 minutter. -
Grill naanen. Tag den ud af ovnen, når den er kvældet og brun den under grillen i et par sekunder. Når den er klar, skal den være let brunet. -
Gentag processen. Gentag med de to andre dejkugler. Pakk kogte naans i en ren klud for at holde dem varme under madlavning. -
Server straks sønderne. Overtræk med smeltet smør, ghee eller olie, og server som en side skål med et måltid. Nyd dem varme.- Du kan klippe eller rive naaerne i to eller fire for at dele dem.
Metode 3 Lav Naan-varianter
-
Tilpas natur naans. Afhængig af den fad, du følger med, og din smag, kan du tilpasse opskriften natur naans ved at tilføje forskellige ingredienser. Her er nogle forslag.- Pepper Naans: Når du har spredt dejen, skal du overtrække med smør, olie eller ghee og drys generøst med groft malet sort peber.
- Krydder Naans: Krydre melet med en tsk malet koriander og en tsk malet spisskummen og bland godt. For at gøre zesty naans, tilsæt også en halv teskefuld formalet chili-peber.
- Barnepiger med løg: Tilføj et finhakket eller revet dognonhåndtag til dejen inden æltning. Indarbejd det godt. Da lognon kan bløddejen i dejen, skal du dreje den ud, inden du tilsætter eller reducerer mængden af æg, der bruges.
- Komplet Naans: udskift hvidt mel med hele hvetemel.
- Du kan finde opskrifter på alle mulige andre varianter online.
- Valmue frø: se ud fra opskriften nedenfor.
Metode 4 Lav naver med valmuefrø
-
Aktivér bagerens gær. Hæld lunkent vand i en lille skål. Tilsæt sukker og bager gær og rør, indtil den er opløst. Lad blandingen sidde i 5 til 10 minutter eller indtil skum. -
Tilsæt de andre flydende ingredienser. Tilsæt varm mælk, æg, yoghurt og smeltet smør til gær- og vandblandingen. Bland mel, salt, bagepulver og valmuefrø i en stor skål. Hæld den flydende blanding i de tørre ingredienser på én gang og integrer den i melet med dine hænder. Fortsæt med at arbejde dejen ved at tilsætte vand eller mel efter behov, indtil den kommer ud af skålens vægge. -
Æn dejen. Arbejd det i 6 til 8 minutter, eller indtil det er glat og elastisk. Læg den i en let olieret salatskål, og vend den over på olie. Dæk salatskålen med en fugtig klud, og læg den på et varmt sted. Lad dejen hæve i cirka 4 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse. -
Forvarm ovnen. Tænd den ved 260 ° C, eller indstil den til den højeste temperatur. Placer et stativ i den nederste tredjedel af ovnen. Læg en stor pizzapande ovenpå for at varme den op. Forvarm også grillen. -
Æn dejen. Skub fingrene ind for at tømme ud og ælte dem hurtigt. Opdel det i seks stykker, og rulle hver til en kugle. Læg kuglerne på en olieret plade, og dæk dem med let olieret plastfolie. Lad dem sidde i 10 til 15 minutter.- Sænk og stræk hver bold, indtil du får en flad oval omkring 25 x 13 cm.
- Tag den varme plade ud af ovnen, overtræk den med olie og læg en af den ovale dej på den.
-
Bag dejen. Kog ved 260 ° C i 4 til 5 minutter. Brødet skal kvælde og have små brune pletter. Når det er kogt, skal du sætte det på et ovnstativ og sætte pladen tilbage i ovnen for det, der forbliver varmt. Læg naanen under grillen, indtil små grillede sorte prikker begynder at dannes på dens overflade. Pakk det derefter ind i et rent viskestykker, mens du koger de andre.
- Natur Naans
- En pande
- En lille skål til forberedelse af surdej
- En sigte
- En stor salatskål
- Et redskab til blanding
- En ren klud eller madfilm til at dække salatskålen
- Ovnplade (r)
- Bagepapir eller silikone bagemåtte
- En kuglepen
- Naans med frø
- En salatskål til blanding af ingredienserne