Indhold
- etaper
- Metode 1 Lav en traditionel månekage
- Metode 2 Varier månekageopskrifterne
- Metode 3 Server månekager
Månekager eller yuebing (på kinesisk) er kinesiske kager, der traditionelt serveres i anledning af Mid-Autumn Festival. Også kaldet Månefestival, denne dag i året, hvor månen er fuld og på toppen af sin glans fejres i asiatiske lande. Det er derefter sædvanligt at tilbyde kager i form af en måne og fyldt med en sød eller salt tilberedning. De mest almindelige opskrifter er månekager fyldt med lotusfrøcreme eller røde bønner pasta. Lær hvordan du laver dine egne yuebing at give et asiatisk touch til dine snacks og desserter.
etaper
Metode 1 Lav en traditionel månekage
-
Forbered dejen, der danner skorpen af månekager. Kalkvand bruges i asiatisk madlavning til at tilberede frugt og grøntsager. Hvis du ikke har en, kan du fremstille den eller fortynde 1 g natriumbicarbonat i en teskefuld vand. den gylden sirup er en sukker sirup, som du kan finde i engelske købmandsforretninger eller i hylderne af verdens produkter i dit supermarked. Du kan erstatte det med invertsukker eller honning. Bland sukker sirup og olie, og rør gradvist i vandet under omrøring konstant. Hæld blandingen i det tidligere sigtede mel. Bland, indtil du får en kugle af glat og homogen dej. Dæk derefter med fastgørelsesfilm og lad hvile i mindst tre timer. -
Forbered æggeblommerne. Hver kage indeholder en saltet æggeblomme, der symboliserer månen. Saltet æg er et asiatisk præparat, der består af marinering af et æg, normalt ænder, i et par uger i saltlage eller i meget salt vand. Isoler æggeblommerne og læg dem i en gryde. Damp over medium-lav varme i cirka 10 minutter. Du kan også bage i 20 minutter ved 90 ° C. Lad æggeblommerne køle helt ned, og skær dem derefter i to.- Hæld den kinesiske vin i en skål. Dette er en risvin, som du kan finde i en asiatisk købmand. Du kan erstatte den med sherryvin. Blødgør æggeblommerne og lad dem lufttørre eller på et ark papirhåndklæde.
-
Forvarm din ovn til 180 ° C. Forbered i mellemtiden dit garnityr. Form små kugler fløde af lotusfrø eller rød bønne pasta. Til tolv månekager skal du forberede tolv bolde med fyldning. -
Form kugler af dej. Detaljer dejen i tolv stykker. Form kugler og flad dem ud på en disk ved hjælp af en kavel. -
Kør med dine månekager. hver yuebing er dannet af en saltet æggeblomme indpakket i påfyldning, alt dækket med dej. For at samle en månekage skal du lave en hule i en fyldkugle. Indsæt halvdelen af æggeblommen og tæt på for at danne en kugle. Hvis du foretrækker det, kan du bruge en hel gul. Placer din montering på en skive af dej og reformer en bold igen.- For at danne en glat kugle, rulle forsigtigt blandingen mellem håndfladerne.
- Saml dine tolv kager forsigtigt, og sørg for, at dejen dækker fyldet helt.
-
Form dine kager. Du kan købe specielle muslinger til månekager. Traditionelt er overfladen af kagen dekoreret med sinogrammer eller figurative repræsentationer som en blomst eller en drage. Spray indersiden af formen med et nonstick-produkt eller mel det. Sæt en kugle til forberedelse i formen, og pres let. Unmold forsigtigt og placer kagen på bagepladen. Gør det samme for alle dine kager, og bag dem i ti til femten minutter.- For at brun dine månekager skal du bryde et æg i en skål og slå det.
- Efter fem minutters madlavning skal du tage dine kager ud og pensle dem med en wienerbrødbørste. Bag dine kager igen, indtil de får en smuk gyldenbrun farve.
Metode 2 Varier månekageopskrifterne
-
Pynt dine månekager, som du ønsker. En månekage kan pyntes med en sød eller velsmagende tilberedning. Du kan bruge frugt, kød eller fisk. I Kina har hver kanton sin egen specialitet. Store mærker såsom konditorer tilbyder innovative opskrifter baseret på chokolade, nougatine eller konditorfløde. Der er også en blank variant, lettere end den traditionelle opskrift.- Føj en blanding af frø og tørret frugt til dine kager. Blandingen kan sammensættes af valnødder, mandler, græskarfrø eller sesamfrø.
- Forbered en pasta med jujuber, frugter tæt på datoer.
- Vælg originalitet ved at bage månekager med bønne pasta mung. Du kan også lave en kartoffelpynt med sorte bønner.
- Du kan fjerne hjertet af saltet æggeblomme fra opskriften.
- Forbered en pynt med dine yndlingsfrugter. Vælg melon, ananas eller litchi.
- Hvis du kan lide skaldyr eller fisk, kan du fylde dine kager.
-
Skift dejets sammensætning. Prøv den vietnamesiske version af månekager. Det kræver ikke madlavning, og dejen er lavet af glutinøst rismel. Tilbered 100 g mel, 90 g melis, 30 g vegetabilsk fedt (eller margarine) og 50 ml koldt vand. Hvis du ønsker det, kan du tilføje flydende farvestoffer. Forbered din dej som angivet ovenfor og pynt med fylden efter dit valg. Form dine månekager og reserver et par timer køligt, før du spiser. Deres skorpe er blød og smelter, hvilket minder om mochi Japansk. Dine kager har et udseende, der fremkalder sne, hvorfra navnet på snehud mooncake givet til denne opskrift. -
Varier formen på dine månekager. Du kan bruge specielle forme, der fås i asiatiske butikker eller online. Deres form kan være rund eller firkantet. Hvis du bruger en form af silikoneformtype til cupcake, lad kagerne være i formene under tilberedningen. Du kan også forme dejen til en blomsterform eller pryde overfladen på kagen.
Metode 3 Server månekager
-
Opbevar dine månekager i en hermetisk forseglet kasse. Når de forlader ovnen, lad dem køle helt ned og opbevar dem i en genlukkelig kasse. Lidéal skal smage dine mooncakes to eller tre dage efter deres forberedelse. Det giver faktisk tid til, at fedtet i dejen stiger til overfladen. Kagerne er således blødere og mere gyldne. Dette fænomen af Huiyou (på kinesisk) er kendt i asiatisk wienerbrød. -
Nyd din månekage med en kop te fra Kina. Månekager er bedre, når de spises med te. Mangfoldigheden af te giver dig mulighed for at vælge den bedste drink til din månekage. For eksempel er en vanilje og krydret aromatiseret grøn te perfekt til yuebing med lotusfrøcreme. -
Server dine mooncakes til dessert. Søde og gourmet, månekager er meget gode desserter. Du kan tjene dem som en bid eller skæres i små portioner for at nyde dem, fordi de er tætte og rige. -
Tilby dine månekager. I Kina er månekager tilgængelige for venner, familie eller kolleger i anledning Månefestivalen. Følg denne tradition ved at placere dine kager i små kasser, der er pænt dekoreret til at give en gave.