Indhold
- etaper
- Metode 1 Forbered ostefløjterne fra A til Å
- Metode 2 Forbered ostefløjterne med klar bløddej
- Metode 3 Krigstidens ostefløjter
- Metode 4 Glutenfri ostefløjter
Ostefløjterne er klassiske aperitiffkager, som alle sætter pris på. Der er mange forskellige opskrifter til at forberede dem. Du kan tilberede dem fra A til Å eller bruge færdiglavet bagværk eller uaktuelt brød. Du kan endda tilberede en sundere glutenfri version. Uanset hvilken opskrift du følger, vil dine ostefløjter have en garanteret succes på din næste fest.
etaper
Metode 1 Forbered ostefløjterne fra A til Å
-
Forvarm ovnen. Forvarm det til 160 ° C. Olie fire bageplader let og læg dem til side. -
Forbered osten. Lad smør og ost sidde på din bordplade i et par timer for at blødgøre. Når de er bløde, læg dem i en stor salatskål. Bland dem med en elektrisk mixer, indtil de har frisk ost. Det skulle tage dig femten til tredive minutter.- Det er lettere, hvis du har en stand mixer, fordi du så kan lade mixeren slå mixen helt af sig selv i stedet for at skulle holde en trommeslager i hånden.
-
Lav dejen. Sigt 375 g mel med salt, sort peber, cayennepeber og hvidløgspulver. Tilsæt dette krydret mel til ost- og smørblandingen, en stor skefuld ad gangen. Bland hver gang du tilsætter mel. Tilsæt de resterende 125 g mel til blandingen, indtil den er fast, men stadig blød.- Du behøver muligvis ikke bruge alt melet. Hvis blandingen når den rette konsistens, før du har tilsat alt melet, skal du stoppe med at tilsætte.
-
Forme fløjterne. Saml dejkugler med en diameter på 2,5 cm. Rul dem derefter for at lave lange pinde. Flad disse ud med en gaffel for at danne fløjterne ved at tegne lange riller på siderne med gaffelen. Læg dem på bagepladen, og fortsæt, indtil du har opbrugt dejen.- Hvis du har en cookie-presse, skal du udstyre den med en starter. Læg noget af dejen i pressen. Bringe lange strimler af dej direkte på bagepladen, indtil de er fyldt, og du har brugt dejen op.
- Denne opskrift laver omkring halvtreds fløjter. Hvis du vil gøre mindre, skal du dele mængderne med to for at gøre femogtyve.
-
Kog fløjterne. Kog fløjterne på pladerne i tyve minutter. De skal være gyldne og sprøde. Hvis de ikke er det, skal du fortsætte med at lave mad, indtil de er det. Lad dem køle af. Når de er kolde, skal du bryde dem, hvis de er for lange.- Hvis du lavede fløjterne med en cookiepresse, kan du bryde de lange strimler i stykker 7 eller 8 cm lange.
Metode 2 Forbered ostefløjterne med klar bløddej
-
Forvarm ovnen. Forvarm ovnen til 190 ° C. Dæk to bageplader med pergamentpapir og læg dem til side. -
Forbered dejen. Lad optø din butterdej i køleskabet natten over. Mel din arbejdsplan let. Sænk hver dej for at få et rektangel på 25 x 30 cm -
Forme fløjterne. Pisk ægget med en spiseskefuld vand. Børst overfladen på butterdej med denne blanding. Fordel halvdelen af Parmesan, Gruyere og timian på hver dej. Press ingredienserne let ind i dejen ved hjælp af en kavel. Brug et pizzahjul eller en skarp kniv til at skære hvert rektangel af dej i elleve eller tolv strimler på tværs af bredden. Drej strimlerne til drejninger, og anbring dem på bagepladen.- Du skal få mellem toogtyve og fireogtyve bands i alt.
-
Kog fløjterne. Kog dem i ti til femten minutter.De skal være gyldne og hævede. Vend hver fløjte over, og lad dem koge yderligere to minutter. Tag dem ud, og lad dem køle af. Server dem ved stuetemperatur.- Vær forsigtig med ikke at kogse på fløjterne, da osten kan brænde.
Metode 3 Krigstidens ostefløjter
-
Forvarm ovnen. For denne opskrift forvarmes ovnen til 175 ° C. Olie en bageplade og læg den til side. -
Lav dejen. Smuldre det uaktuelle brød i en salatskål. Tilsæt mel, cayenne, peber og salt. Tilsæt mælken. Blandingen bør begynde at have en pastaur. Tilsæt osten. Arbej dejen, indtil osten er godt integreret.- Da ingredienserne blev underkastet madrationering i krig, er der næsten ikke noget mel i denne opskrift. Brug af uaktuelt brød gjorde det muligt at bruge alle tilgængelige ressourcer.
- Hvis blandingen er for tør, tilsættes mælk gradvist for at blødgøre den.
-
Forme fløjterne. Sænk dejen, indtil den er ca. 5 mm tyk. Skær det i strimler på 15 x 1 cm.- Det kan være nødvendigt, at du blomstrer i din arbejdsplan for at forhindre pastapasta.
-
Kog fløjterne. Sæt fløjterne i ovnen og kog i tyve minutter. Tag dem ud, og lad dem køle af, før de serveres.
Metode 4 Glutenfri ostefløjter
-
Lav dejen. Bland de malede mandler, kokosmel, tørrodsstivelse, xanthangummi, pulveriseret hvidløg og salt i en stor skål. Tilsæt smørret lidt efter lidt. Bland, indtil blandingen ser ud som smuler. Tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen, indtil blandingen danner en pasta. Lav en skive med dejen og dæk med plastfolie. Afkøles i 30 minutter i køleskabet.- Hvis du har en foodprocessor, kan du bruge den til at fremstille dejen. Start med at blande de tørre ingredienser. Tilsæt smør og bland, indtil blandingen er knust. Tilsæt derefter vandet som ovenfor.
-
Forvarm ovnen. Mens du venter på, at dejen afkøles, forvarmes ovnen til 150 ° C. Dæk en stor bageplade med pergamentpapir. -
Forme fløjterne. Tag dejen ud af køleskabet. Tag en spiseskefuld dej og rull den mellem dine hænder for at danne en tyk pind. Læg et stykke pergamentpapir på din arbejdsplade. Rul dejspinden indtil den er ca. 1 cm tyk og 15 til 20 cm lang. Dæk dejen med to eller tre spiseskefulde ost ved at knuse den let, så den klæber. Placer fløjten på ovnpladen. Gentag denne proces med den resterende dej og ost.- Hvis dine pinde går i stykker, mens du former dem, lim limene sammen. Rul dem igen, så de har en ensartet tykkelse.
- Denne opskrift laver fireogtyve fløjter.
-
Kog fløjterne. Bag pladen med fløjter og kog i 25 til 30 minutter. Fløjterne skal være faste, og osten skal være gyldenbrun. Lad dem køle af på et metalstativ. Vent, indtil de er helt afkølet, før du spiser.- Ved at lade dem køle af, får du fløjter med et maksimum af sprødhed.