Indhold
- etaper
- Metode 1 Lav røde peberflager i ovnen
- Vælg peberfrugter
- Tør paprikaen i ovnen
- Lav peberflager
- Metode 2 Fremstilling af naturligt tørrede chiliflak
- Tør paprikaen på en tråd
- Slib peberfrugterne
Uanset om du har en særlig produktiv chili-peber, eller du leder efter en kreativ og original gave at lave, er røde peber-flager fornøjelig at lave og absolut lækker!
etaper
Metode 1 Lav røde peberflager i ovnen
Vælg peberfrugter
-
Vælg en sort. Bestem, hvilken der er bedst til dine flager. Med de mange muligheder, du har til rådighed, skal du vælge chili i henhold til dens styrke. Dette måles på Scoville-skalaen: jo højere antal enheder, desto varmere er peber. For eksempel er rød peber 0 i Scoville-skala, mens Habanero-peber kan variere fra 100.000 til 300.000. Den højeste på denne skala er Trinidad Scorpion Butch på 1.463.700 enheder.- Bestem dine behov. Hvis du vil bruge chiliflak hjemme og elsker dem krydret, skal du bruge den stærkeste sort, du finder. Hvis du vil tilbyde dem til venner, anbefales det snarere at vælge noget blødere.
- Smag chilien inden flagerne laves. Den samme sort kan betragtes som meget stærk af nogle og sød af andre. Det er også muligt, at du ikke kan lide smagen af nogle peber.
- Bestem dine behov. Hvis du vil bruge chiliflak hjemme og elsker dem krydret, skal du bruge den stærkeste sort, du finder. Hvis du vil tilbyde dem til venner, anbefales det snarere at vælge noget blødere.
-
Indstil den ønskede mængde. Generelt giver 70 Serranos-peber omkring et glas flager.
Tør paprikaen i ovnen
-
Forvarm ovnen. Tænd det for 75 ° C eller så lavt som muligt. Ovnen er den nemmeste måde at tørre peberfrugter på, men du kan også tørre dem i solen, især hvis du lever i et tørt klima. -
Fjern stilkene. Brug en kniv til forsigtigt at fjerne peber. Skær derefter frugten halvvejs på langs. Fjern ikke frøene. -
Læg peberfrugterne på pladerne. Anbring dem på tørre ovnsplader. Arranger dem side om side og undgå at røre hinanden, da dette forhindrer dem i at tørre ordentligt. -
Kog dem. Bag dem og lad dem stå i ovnen i ca. 6 timer. Indstil en timer for at sikre, at de har tid til at tørre. Efter 6 timer skal du slukke for ovnen og lade de tørrede peber inde natten over for at fortsætte dehydrering.
Lav peberflager
-
Slib peberfrugterne. Den næste dag skal du lægge dehydrerede frugter i en hakker eller knuse dem for hånd. I det andet tilfælde skal du bære handsker og male peberfrugter i en plastikpose. Brug ellers en robot. -
Opbevar flagerne. Når du har hakket chilien godt, hæld flagerne i en lufttæt beholder. Server dem i en beholder som en peberspist.
Metode 2 Fremstilling af naturligt tørrede chiliflak
-
Vælg en sort. Læs afsnittet "Valg af peber" ovenfor for at hjælpe dig.
Tør paprikaen på en tråd
-
Sæt peberfrugterne på en tråd. Træ dem på en fiskelinje ved at gennembore dem med en stor nål. Gennemse stænglerne, så frugterne forbliver intakte. -
Tør dem. Hæng peberfrugterne et sted så køligt, mørkt og tørt som muligt, så de tørrer ud uden skimmel. Generelt tager det omkring 4 måneder for chili uden konserveringsmidler eller andre kemiske behandlinger at tørre fuldstændigt. -
Hent peberfrugter. Skyd og drej for at fjerne dem fra stilkene. Dyp dem forsigtigt med en klud for at fjerne støv og andre partikler.
Slib peberfrugterne
-
Brug en kaffekværn. Skær peberfrugterne i stykker med en saks, og læg dem i kværnen. Du kan skære dem på et bræt med en kniv, men det vil være mere rodet. Jo mindre du rører overflader med peberfrugter, desto mindre risikerer folk i huset at lægge øjnene. -
Form paprikaen. Slib dem i små mængder, indtil den ønskede konsistens er opnået. Du kan knuse dem groft for at lave store flager eller slibe dem i groft pulver. -
Opbevar flagerne. Læg dem i en ren, tør, lufttæt beholder. Vær forsigtig, når du berører dem. Efter håndtering af dem skal du undgå at røre noget, indtil du har vasket hænderne med sæbe. Paprikaen kan være ekstremt skarp og kan brænde øjne, næse og endda huden i en ret stærk koncentration.