Indhold
I denne artikel: Forbered glassene Forbered jalapeños Opret jalapeños i glassene Henvisninger
Jalapeño-peberfrugter er enkle at skære og lægge i krukker for at holde dem længere. Processen vil stadig tage en hel dag, så du skal sikre dig, at du har masser af tid, inden du går i gang med dette projekt.
etaper
Metode 1 Forbered glassene
-
Vask glassene og lågene. Brug en ren klud til at gnide glassene og lågene med opvaskemiddel og varmt vand. Dette er især vigtigt, hvis du har brugt glassene før, men du skal gøre det, selvom du ikke har brugt glassene før. -
Brug kogende vand til at sterilisere glassene. Kog en stor gryde med vand over høj varme. Efter at det kogende vand er stabiliseret, sænk glassene forsigtigt med tænger. Lad ikke glassene klemme, da dette kan resultere i chips og revner. Kog glassene i 10 til 15 minutter, før de forsigtigt fjernes fra gryden med tænger. -
Steriliser lågene separat. Dæksler bør også steriliseres før brug, men nogle låg med låg må ikke koges i vand før konserves. For mere sikkerhed, opvarm vand i en lille gryde, sænk varmen, før vandet koger for kun at få et dirrende vand. Brug tænger til at lægge lågene i varmt vand, og fjern lågene med tængerne efter 5 minutter. -
Tør krukker og låg. Glasene og deres låg skal stadig være varme, når du lægger jalapeños på dem. Så snarere end lufttørring, tør dem hurtigere ved hjælp af en ren, tør klud eller papirhåndklæde.
Metode 2 Forbered jalapeños
-
Brug chili af meget god kvalitet. Vælg ikke blød peber, med pletter eller syge. I stedet skal du vælge modne og faste jalapeños med en lysegrøn, gul eller rød farve. -
Skær jalapeños i tynde skiver på 6/7 mm. Brug en skarp kniv til at fremstille skarpe skiver, eller brug en mandolin, hvis du har en. Kast festen med halen. -
Bland de 6 liter isvand med limesaften. Bland begge ingredienser i en beholder med glas, stål eller plast. Vær forsigtig, når du gør dette, da indånding af citronstøv kan irritere dine luftveje. -
Blødlægges jalapeños i blandingen med isvand. Rør jalapeños i væsken for at sikre, at de er godt imprægneret. -
Anbring jalapeños i køleskabet. Læg beholderen med vandlimejuice og jalapeños i køleskabet, og lad den stå der i 12 til 24 timer. Rør paprikaen lejlighedsvis, når de blødgøres. -
Filtrer og skyl peberfrugter. Når de er færdige med at blødgøre, filtrer du peberfisken ved at hælde beholderens indhold i et dørslag. Skyl jalapeñosskiverne under vandhanen. -
Blød paprika i blød i vand. Placer peberfrugter i en ren beholder, og dæk dem med koldt vand. Opbevar dem i køleskab i en time, mens de blødgør for at fjerne eventuel citron yderligere. Filtrer peberfrugterne endnu en gang. -
Skyl, blødgør og skyl peberfrugter to gange mere. Dette kan virke overdreven, men det er vigtigt at følge disse instruktioner for at være i stand til at fjerne overskydende citron og frø, inden du sætter krukker i.
Metode 3 Læg jalapeños i glassene
-
Kog vand i sterilisatoren af krukken. Mens du forbereder dine krukker, skal du også forberede sterilisatoren. Fyld den med nok vand til at nedsænke glassene helt. Placer en krukkeholder i bunden af sterilisatoren for at forhindre glassene i at bevæge sig.- Hvis du ikke har en sterilisator, kan du i stedet bruge en stor gryde. Sørg for at lægge noget i bunden af gryden for at undgå, at glassene bevæger sig senere.
-
Bland sennepsfrø og sellerifrø jævnt i en lille beholder. -
Spred frøblandingen i glassene i lige store mængder, indtil du har brugt alle frøene op. -
Sæt en tragt øverst på hver krukke. Brug en tragt med en stor åbning, hvis den er tilgængelig, for at gøre det lettere at sprede peberfrugter i hver krukke. -
Overfør peberfrugterne til glassene. Del dem jævnt med en stor ske eller målekop. Efterlad 2,5 cm plads mellem peberfrugterne og toppen af hver krukke. -
Kog eddike, ubehandlet havsalt og oprenset vand. Bland de tre ingredienser i en gryde og opvarm dem over høj varme under omrøring lejlighedsvis. Når saltet er opløst, og blandingen begynder at koge, fjernes det fra varmen. -
Hæld den saltede blanding over jalapeños. Brug en øse til at hælde blandingen i glassene, dækker peberfrugter helt og fyld alle luftlommer, som peberfrugter kunne have skabt. Efterlad 1, 25 cm plads. -
Tør kanterne på glassene for at gøre dem rene. Hvis noget sætter sig på kanterne på glassene, mens du fylder dem, er det vigtigt at rengøre dem med en ren, fugtig klud. Et overskud af krydderier eller salt vand kan komme mellem kanten og låget og forhindre dem i at forsegle korrekt. -
Placer låg på glassene. Metal og todelt krukke låg fungerer bedst. Skru lågene på glassene, og stop, når du føler modstand. Stram ikke lågene, da dette kan beskadige glassene. -
Placer glassene i sterilisatoren. Sænk glassene forsigtigt ned i det kogende vand inde i sterilisatoren ved hjælp af tang. Lad dem ikke klaffe, når du håndterer dem, og lad dem ikke røre hinanden en gang i sterilisatoren. Hvor lang tid du vil koge dem, afhænger af, hvor høj du er.- 300 m eller lavere, kog i 10 minutter.
- Mellem 300 og 2.000 m koges i 15 minutter.
- Over 2000 m kog i 20 minutter.
-
Fjern glassene fra sterilisatoren, og lad den køle af. Brug tænder til forsigtigt at fjerne krukker fra jalapeño-skiver. Lad dem afkøle et sted uden luft i 12 til 24 timer. -
Kontroller samlingerne. Hvis knappen i midten af låget kan gå op og ned, er lågene ikke godt forseglet, og peberfrugter kan ikke holdes i det lange løb. Men hvis knappen ikke bevæger sig, er dækslerne forseglet korrekt. -
Opbevar peberfrugterne et tørt sted. Et skab i køkkenet eller i pantry er en god mulighed. Ryst kanden for at fordele krydderet jævnt før servering.