Indhold
I denne artikel: Forbered dejenForm ruller Forbered badet Bages bolillosReferencer
den bolillos er traditionelle brødruller fra Mexico. De er hårde og sprøde på ydersiden og bløde på indersiden. Du kan tilberede disse lækkerier derhjemme med et par enkle ingredienser og en lille indsats.
etaper
Metode 1 Forbered dejen
-
Test gæren. Hell 125 ml lunkent vand i en skål, og tilsæt gær og sukker under omrøring forsigtigt for at få en glat pasta. Lad blandingen sidde i 5 til 10 minutter, eller indtil skum begynder at dannes på overfladen.- Hvis blandingen ikke bliver skummende, betyder det, at gæren er død eller ikke ofrer. Som et resultat stiger brødet ikke, hvis du bruger det til din forberedelse. Hent en ny pakke med gær, og prøv igen.
-
Tilsæt de fleste andre ingredienser til dejen. Hæld resten af vandet samt olie, salt og 500 g mel i gærblandingen. Bland ingredienserne med en træske, indtil du får en glat pasta.- Hvis du har en fast elektrisk mixer med en dejkrog, kan du bruge den til at forberede din dej i stedet for at bruge en ske.
- Hæld ikke alt mel på én gang, ellers ville dejen være svær at tage form.
-
Tilføj majsprodukterne til din dej. Tilføj masa harina (majs mel) og hvidt kornmel i skålen og bland godt for at få en homogen blanding.- Hvis du ikke kan få masa harinaudskift det med en anden slags majsmel. Du ønsker måske at bruge mere majsmåltid, men vælg kun denne indstilling, hvis du ikke har noget andet valg. Faktisk er cornmealen tykkere, og timen på dit brød vil være anderledes. Det klassiske hvedemel ville være en bedre erstatning. Udskift dog aldrig majsmel med majsstivelse.
-
Tilsæt resten af melet. Tilsæt gradvist de resterende 750 ml mel til skålen. Hæld melet i en dosis på cirka 250 ml, og bland efter hver tilsætning. Fortsæt, indtil alt mel er tilsat.- Bemærk, at mens dejen bliver tykkere og hårdere, kan det være vanskeligt at integrere melet med en ske. I dette tilfælde skal du blomstre let i hænderne og inkorporere melet for hånd.
- Hvis du har blandet dejen med en stationær blender og en dejkrog, behøver du ikke tilføje resten af melet for hånd.
-
Æn dejen. Børst en ren arbejdsoverflade let. Læg dejen på denne overflade og ælte den i 5 minutter.- Når dejen er klar, skal dejen være meget mindre klæbrig og meget fastere og glattere.
- Hvis du ikke allerede har gjort det, blomstre dine hænder let for at ælte dejen.
-
Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse. Anbring dejen i en stor, let olieret beholder og dæk med plastfolie. Lad dejen sidde på et varmt sted, og lad den hæve i 1 time.- Den beholder, du vil bruge, skal være cirka dobbelt så stor som den originale størrelse på din dejkugle.
- Sørg for at dække beholderen med et tyndt lag vegetabilsk olie eller nonstick-spray, inden dejen placeres. Denne olie forhindrer, at pastaen klæber fast i beholderen, så den løfter op.
- Hvis du ikke har plastfolie, skal du dække skålen med en ren, fugtig klud.
Metode 2 Form ruller
-
Bank og dej dejen. Stik forsigtigt den stigende dej med dine næve for at tømme den ud. Igen børstes let på din arbejdsplan og anbring dejen på den. Æg dejen i yderligere 2 minutter.- Bemærk, at du muligvis skal sprænge dine hænder med mel igen, især hvis dejen føles klæbrig ved berøring.
-
Opdel dejen i flere stykker. Begynd med at dele dejen i tre lige store portioner. Opdel disse tre portioner i fire stykker for at danne 12 ruller i samme størrelse.- Hvis du vil lave flere ruller, kan du dele hele dejen i 4 dele. Del derefter hver af disse dele i 4 lige store dele til dannelse af 16 ruller.
-
Dann en oval. Rul en del af dejen mellem dine hænder for at danne en lille rulle. Placer den på din arbejdsoverflade, og flad den forsigtigt ud med fingrene for at få en oval.- Din oval skal være ca. 1 til 2,5 cm tyk.
- Arranger ovalen lodret.
-
Fold hver bolle i tre. Fold den nederste tredjedel af ovalen mod midten. Fold den øverste tredjedel over disse to lag dej. Knib begge ender for at blødgøre dem.- Du bliver faktisk nødt til at folde hver oval af dej, da du vil folde et bogstav for at placere det i en konvolut.
-
Anbring ruller på en bageplade. Placer ruller på en bageplade dækket med pergamentpapir. Placer den side, hvor enderne mødes ned, og placer rullene ca. 5 cm.- I stedet for pergamentpapir kunne du bruge et ark silikone.
- For at tilføje flere ure til dine husholdningsmaskiner kan du drys dit pergamentpapir eller silikonefolie med en lille smule majsmel.
-
Dæk og lad brødet hæve igen. Læg et ark plastfilm løst over køkkenpladen og anbring det på et varmt sted. Lad ruller hæve i 30 minutter, eller indtil de fordobles igen.
Metode 3 Klargør badet
-
Bland ingredienserne i badet. Hæld det friske vand, majsstivelse og salt i en lille gryde. Bland hurtigt alle disse ingredienser, og læg derefter gryden på ilden.- For at opnå de bedste resultater skal du forberede badet, mens dejen hæver, i stedet for at vente på, at ruller er klar.
-
Kog badet, indtil det bliver tykt. Sæt gryden på opvarmning på medium varme, og omrør konstant blandingen, indtil den slutter, tykner og bliver gennemsigtig.- Rør indholdet af gryden ved hjælp af en visp eller en ske.
- Når præparatet er klar, skal du fjerne det fra varmen.
- Cornstarch fungerer som en fortykningsmiddel. Det endelige produkt vil være lidt tåget på grund af majsstivelse, men du skal ikke bemærke nogen hvide stivelseskorn i væsken.
-
Påfør dette bad på hver af ruller. Dyp en wienerbrødbørste i badet. Påfør forsigtigt en lille mængde af dette bad på toppen og siderne af hver bolle.- Vent til rullerne er færdige, før du overtrækker dem med dette præparat.
-
Skær hver rulle i længden. Brug en skarp køkkenkniv til at lave et snit 5 mm bredt i længden af hver bolle. Stop ca. 1 cm fra kanten af bolle.- Når du har skåret rullen, skal du klemme enderne forsigtigt for at fremhæve snittet.
Metode 4 Kog bolillos
-
Forvarm din ovn til 190 ° C. For de bedste resultater, forvarm ovnen, mens brød ruller, i cirka 15 minutter.- Undgå at vente, indtil dine ruller er løftet for at forvarme din ovn. Jo mere dejen forbliver fri, jo mere skrøbelig bliver den, og jo mere sandsynlig er det at tømme.
-
Kog i 25 minutter. Placer kogepladen på mellemniveau i din ovn. Kog rullene, indtil de bliver en let brun-gylden farve.- Bag ruller forsigtigt. Ved at oplade dem for skarpt risikerer du at tømme dem lidt.
- Bemærk, at bollerne, når de er tilberedt, lyder hult, når du banker på dem med fingerspidsen.
-
Lad ruller afkøle på et rack. Fjern boller fra ovnen. Skub dem af bagepladen, og anbring dem på et rack for at køle af. -
Nyd. Bolilloen er klar til at spise, når de er kølet nok til, at du kan røre ved dem. Spis dem med et måltid, eller skær dem i to og lav en sandwich.- Hvis du vil beholde dine ruller, skal du placere dem i en lufttæt beholder. Du kan holde dem ved stuetemperatur i op til 3 dage.