Indhold
- etaper
- Del 1 Tilberedning og krydderi af kødet
- Del 2 Tør oksekødet
- Del 3 Brug og opbevar tørret oksekød
Tørret oksekød er en fremragende snack lavet af dehydreret magert og velsmagende kød. Du kan bruge forskellige stykker kød til tørring, fx bib, mørbrad eller filet mignon. For at krydre kødet kan du tilføje krydderier eller marinade. For at tørre kan du bruge en dehydrator eller en traditionel ovn. Kog det bare ved lav temperatur i mindst tre timer, før du kan nyde denne proteinrige snack.
etaper
Del 1 Tilberedning og krydderi af kødet
-
Vælg et magert stykke kød. Når du vil tørre oksekød, kan du vælge det ønskede stykke. Fedtet begrænser kødets holdbarhed, så du er nødt til at vælge det tyndeste stykke muligt.- For eksempel kan du vælge smæk, rund udenfor, mørbrad, indvendig rund eller oksekød.
- Du kan også prøve med malt oksekød, men det vil præsentere en meget anden tid end du får med skivet kød.
-
Klip de stykker fedt ud, du ser. For at hjælpe med at holde din oksekød tørre længere skal du bruge en skarp kniv til at skære fedtet af kødet. Pas på ikke kun at fjerne fedtet og ikke fjerne stykker kød.- På denne måde er oksekødet sundere og vil holde sig længere.
-
Frys kødet i en til to timer. Når du har fjernet fedtet, skal du sætte kødet på en bageplade og lade det være i fryseren i en til to timer. Det skal blive hårdt at røre ved uden at være helt frossent, og det vil være lettere at skære.- Selvom dette trin er valgfri, giver en lille fryserpas dig mulighed for at skære kødet i tynde og jævne strimler.
-
Skær kødet i 3 til 6 mm skiver. Brug en skarp bøfkniv til at skære den tyndt. Hvis du vil have, at dit oksekød skal være tykkere, skal du skære skiverne i retning af kødfibrene. For at gøre det blødere skal du skære i den modsatte retning.- Hvis du kan, skal du bruge en speciel kniv for at sikre dig, at skiverne er jævne. Dette er en god ide, hvis du vil tilberede mange skiver på samme tid.
-
Gør marinere kød for at forbedre smagen. Når du tilbereder tørret kød, kan du bruge en marinade til at give det en Cajun-smag, teriyaki, røg osv. Læg kødskiverne i en stor plastikpose, og hæld mellem 250 og 350 ml marinade efter eget valg.- Hvis du vil lave en Cajun-marinade, skal du blande 120 ml olivenolie, 60 ml eddike og 80 ml Worcestershire-sauce.
- Til en teriyaki-marinade kan du blande 250 ml sojasovs, 30 ml honning og 30 ml eddike.
- For en enkel og lækker marinade skal du blot blande 120 ml Worcestershire-sauce og 120 ml olivenolie.
-
Tilføj en krydderier til marinaden. Drys krydderiet efter eget valg i lommen. I alt skal du lægge mellem 15 og 60 g krydderier. For eksempel kan du tilføje 1 tsk. til s. hvidløgspulver, 1 spsk. til s. peber eller 1 spsk. til c. frisk ingefær.- Du kan også prøve at drysse kødet med lidt salt, peber, kanel og chipotle.
- Ellers er det også muligt at tilsætte lidt koriander, spidskommen, nelliker og muskatnød.
- Hvis du ønsker en glattere, lidt sød smag, kan du prøve honning, chiliflak og sort peber.
- Prøv hakket oregano, chilipulver, hvidløgspulver og paprika.
-
Lad kødet være i køleskabet i 6 til 24 timer. Når du har tilsat marinaden og krydderier, rør kødet for at dække det helt. Luk posen og opbevar køleskab i mindst seks timer. Lad den stå i 24 timer for at forbedre smagen yderligere.- Jo mere kødet hviler, jo mere vil det tørrede oksekød være velsmagende.
-
Adskil kødskiverne med papirhåndklæder. Når kødet er marineret et stykke tid, skal du tage det ud af køleskabet og klappe hver skive med rent papirhåndklæde. Du tørrer den hurtigere ved at absorbere overskydende marinade.- Når du gør det, skal du placere skiverne på en bageplade eller plade.
Del 2 Tør oksekødet
-
Brug en dehydrator for en effektiv proces. En dehydrator er en maskine, der koger mad ved lave temperaturer over en længere periode. Det fjerner vandet, som fødevarer indeholder, mens rå enzymer holdes intakte. Hvis du bruger en dehydrator, kan du koge oksekødet ved ca. 70 ° C.- Når du fremstiller tørret oksekød, er det en hurtig og nem løsning.
- Læs brugermanualen for at lære, hvordan du bruger den enhed, du har hjemme.
-
Tør oksekødet i ovnen. Hvis du ikke har en dehydrator, er det ikke et problem. Du kan nemt forberede den ved hjælp af din ovn. Forvarm det til 80 ° C. -
Installer kødskiverne mellem dem. Hvis du bruger en dehydrator, skal du placere skiverne direkte på stativet. Hvis du bruger en ovn, skal du dække en plade eller en plade med aluminiumsfolie og placere et metalstativ i midten. Sørg for at lade mindst 6 mm mellem hver skive tørre jævnt.- Hvis skiverne overlapper hinanden, tørrer de muligvis ikke godt.
-
Lad tørre mellem 3 og 8 timer. Generelt tager det mellem fire og seks timer at tilberede tørret oksekød, men det kan tage mere eller mindre tid. Den tid, der kræves til at tørre den, afhænger af din dehydrator, ovn, marinade og skivetykkelse. Kontroller kødet hver anden time for at forhindre, at det tørrer for meget. For at vide, om det er godt kogt, tag et stykke ud, lad det køle af og smag det. Hvis den koges i den ønskede grad, tag den ud af ovnen. Hvis det er for blødt eller hårdt, skal du lade det stå i en til to timer.- Hvis du gør det for tørt, bliver det for svært at spise.
-
Tag kødet ud af dehydratoren eller ovnen. Inden du spiser eller konserverer dit tørrede oksekød, lad det køle til stuetemperatur. Hvis du har brugt en dehydrator, skal du tage en gaffel til at løfte hver af stykkerne og placere dem på en tallerken. Hvis du har brugt en ovn, skal du bruge et opvaskemiddel til at placere pladen på den og placere den oven på ovnen.- Det bør køle ned i en til tre timer.
Del 3 Brug og opbevar tørret oksekød
-
Prøv en frisk skive. Når det er kølet af nok, kan du smage det. Spis en skive ad gangen hver gang du ønsker en lækker lille godbid. Du kan spise det alene, eller du kan bruge det til at dekorere dine retter.- Forsøg at rive den over en salat.
- Tilsæt tørret oksekød til rosenkålen for at give dem mere smag.
- Brug tørrede oksekødstykker til at forbedre smagen på en ostebaseret omelet.
-
Læg kødskiverne i en papirpose. Hvis det tørrede oksekød stadig er lidt fugtigt efter afkøling, kan du lægge skiverne i en papirpose og lade dem være der i et par dage. Kontroller det dagligt for fugtighed, og læg det i en lufttæt beholder, når det ser tørt ud.- Papirposen giver dig mulighed for at fjerne overskydende fugt fra kødet.
-
Opbevar den i en genlukkelig pose eller en glasbeholder. Det tørrede oksekød forbliver spiseligt på ubestemt tid, da det er tørret, men det mister kvaliteten efter flere måneder. For at nyde den bedste kvalitet kan du holde den ved stuetemperatur i to uger, i køleskabet i tre til seks måneder og i fryseren i et år. Sørg for at lade det stå på et køligt, tørt sted.- Hver gang du vil spise det, skal du bare åbne lommen eller krukken og tage det, du vil.
- Over tid vil eksponering for luften forringe kødets kvalitet.
-
Brug en vakuummaskine til at holde den i det lange løb. Dette er en fantastisk mulighed for at holde tørret oksekød, da det fjerner al luft fra pakken. Kontakt med luften reducerer kødets kvalitet og friskhed over tid. For at bruge vakuumpakningsmaskinen skal du fylde de tørrede okseposer, folde kanten over og placere den foldede kant ind i maskinen. Tryk på startknappen for at udtrække luften.- Når du har pakket den under vakuum, forbliver den frisk i et år i fryseren.
- Sluk for maskinen, når der ikke er luft i posen.