Hvordan man laver hjemmelavet suppe

Indhold

• etaper
• Metode 1 Lav en klar suppe
• Metode 2 Lav en tyk suppe

I denne artikel: Lav en klar suppe Lav en tyk suppe18 Referencer

Suppens første registrerede udseende er fra 6.000 f.Kr. J-C. Suppe er en af ​​de enkleste retter man kan lave derhjemme. Med lidt fantasi kan det også være en del af de mest lækre retter. Generelt kan supper opdeles i to kategorier: klare supper (som bouillon og consommés) og tykke supper (såsom pureer, bisque og fløjlsagtige supper). Selvom der er en uendelig suppeopskrifter, fremstilles de fleste efter de samme metoder og instruktioner. Den bedste del af alt dette er, at ved at lave supper derhjemme, har du absolut autoritet over den smag, du vil give din suppe!

etaper

Metode 1 Lav en klar suppe

1. 
   

   
   Planlæg din suppe. Hvis du aldrig har lavet hjemmelavet suppe før, anbefales det at starte med klare supper for at gøre din hånd, da de er lettere at tilberede. Før du starter, bliver du nødt til at beslutte, hvilken type suppe du vil lave. Er det en god grøntsagssuppe til dit helbred? En suppe med kød, der er rig på mineraler? At have en god idé om, hvad du vil lige nu, sparer dig for stresset med improvisation, der kan forekomme senere.

2. 
   

   
   Saml dine ingredienser. Selvom dette ikke er en udtømmende liste over fødevarer, der anbefales til hjemmelavet suppe, er her nogle ingredienser, der kommer i gang.
   • Kartofler, ærter, nyrebønner og gulerødder er gode, hvis du ønsker at lave en sund suppe. Yderligere grøntsager såsom hakket selleri, tomater og majs kan give suppen en mere markant smag.
   • Pærer såsom løg og hvidløg anbefales stærkt til deres smag. Jo mindre du skærer dem, jo ​​mere spredes deres smag i resten af ​​suppen.
   • Vermicelli eller nudler er meget gode at lægge i supperne, fordi de har en tendens til at simpere smagen på bouillon. De repræsenterer en meget effektiv tilføjelse til en suppe, der ellers mangler fast stof ellers.
   • Hvis du beslutter at lægge kød i din suppe, skal du sørge for, at det er kogt på forhånd og skåret i forholdsvis små stykker. Du skal også være forsigtig med, at den type kød, du lægger, er god med din bouillon.
   • Hvis du vil bruge bønner, blødlægges dem først i vand. Dette vil sikre dig, at de er lige så kogte som de andre ingredienser.

3. 
   

   
   
   
   Forbered en bouillon. Der er flere måder at gøre dette på. Selvom det afhænger af den type suppe, du vil lave, er en anbefalet måde at fremstille bouillon at blødgøre knoglemarv i en gryde med vand opvarmet over svag varme natten over. Dette bringer mineraler og smag på knoglerne ud og giver din suppe en sund ernæringsbase. Kylling- og oksekødben er de mest almindelige valg for supper, men alle forskellige rygtyper har hver deres egen specifikke smag.
   • Til en vegetarisk version skal du tilføje finhakede grøntsager til gryden og lade dem bløde for at skabe en god grøntsagsbuljong til din suppe. Hvis du kan komme dig, kan du bruge de små stykker forsømte grøntsager ved at lave andre vegetariske opskrifter. Læg dem i koldt vand, og opvarm derefter vandet på lav varme vil sikre, at smagene fra grøntsager frigives.
   • Nogle diætister anbefaler at lade knoglemarven ligge mellem 12 og 48 timer. Denne længere metode ville knække knoglerne, frigøre næringsstoffer og mineraler og gøre næringsstoffer rige som kollagen, gelatine og glucosamin lettere at fordøje.
   • Oxtail kan også være et godt alternativ til knoglemarv.
   • Hvis du ikke har en ryg eller kød at trække sig tilbage, kan du bede din slagter om at give dig knogler, han ville have for meget til at fremstille din bouillon.
   • Hvis du vil springe over dette trin, kan du købe et lager bouillon hos din købmand eller supermarked.

4. 
   

   
   
   
   Føj de krydderier, du vil have, til din bouillon, når det koges. Igen er der en række måder at skære en suppe korrekt på. En enkel måde at skrælle en halv pande suppe på er at tilføje en spiseskefuld salt, en teskefuld peber eller chili og en knivspids persille.
   • Prøv at tilføje et til to kyllingeben til suppen, mens den tilføres. Dette virker måske ikke meget ujævn, men at lægge en kyllingetap vil gøre suppen mere gelatinøs, hvilket kan appellere til nogle.

5. 
   

   
   Begynd at tilføje dine ingredienser. Når bouillon er tilstrækkeligt tilført, tilsæt dine ingredienser. Hvis du lavede bouillon, skal du fjerne knoglerne med en øse eller skimmer. Skær dine grøntsager ud, hvis du ikke har gjort det endnu. Hvis du bruger de anbefalede ingredienser, skal du skære kartofler og gulerødder i små nok stykker til at gøre dem bløde i suppen. Tilsæt ingredienserne fra den største til den mindste (start for eksempel med kartoffel- og kødstykkerne, og slut med ærter og majs). Dette gør det muligt for dine ingredienser at tilberede nogenlunde jævnt.

6. 
   

   
   Kog over lav varme i mindst en halv time, eller indtil de større stykker grøntsager er blødgjort. Drej regelmæssigt for at få den bedst mulige konsistens. Smag suppen fra tid til anden, mens den koger. Hvis du tror, ​​at der mangler noget, kan du nemt hæve din suppe ved at tilsætte en dosis salt og peber.

7. 
   

   
   Server og nyd! Server din suppe i skåle ved hjælp af en øse. At lave hjemmelavet suppe kan tage lang tid, hvis du tager højde for madlavning over natten, men med lidt held og kræfter vil du se, at en hjemmelavet suppe kan være meget bedre end mange retter.

8. 
   

   
   Læg de ekstra portioner i fryseren. Klar supper er en af ​​de retter, der bedst understøtter fryseren. Læg alt, du ikke spiser i de næste 1 eller 2 dage, i fryseren, og suppen forbliver god i lang tid.

Metode 2 Lav en tyk suppe

1. 
   

   
   Bestem, hvilken type tyk suppe du vil lave. Den mest almindelige type tyk suppe er puré af hakkede grøntsager. I de fleste tilfælde defineres en tyk suppe lige så meget af dens fortykningsmiddel (fløde, for eksempel) som af dens dominerende ingredienser. Hvis dette er din første prøve med tyk suppe, skal du sandsynligvis holde dig til at lave en puré. Hvis du har modet, er flødesuppe måske en af ​​de mest lækre ting, du kan gøre derhjemme.
   • Selvom valg af ingredienser er så varieret og varieret, som det er for let suppe, skal du huske, at basen i en tyk suppe ikke blandes med alle ingredienserne. Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal begynde at planlægge din suppe, skal du gå efter nogle gode suppeopskrifter online. For eksempel er champignonsuppe med fløde en klassiker, der er godt værdsat!

2. 
   

   
   Knus ingredienserne i basen på din suppe. I langt de fleste tilfælde vil du være i stand til at skabe en god base for din tykke suppe ved at mase med dine grøntsager. Kog de grøntsager, som du vil basere med. Brug derefter en blender til at skære de grøntsager, du har valgt til basen, indtil de danner en tynd dej. Tilsæt denne pasta i vandet på lav varme og bland, indtil puré er godt blandet.
   • For at starte godt skal du lægge ca. 4 glas vand til 450 g grøntsager, men forholdet kan variere afhængigt af den tykkelse, du ønsker til din suppe.
   • Du kan lave en base med kød ved fint at hakke eller blande kød kogtsom f.eks. kylling. Dette giver en meget anden suppe, og du vil helt sikkert se, at en base med kød giver meget mere smag end dens vegetariske version.
   • Ellers kan du overhovedet ikke blande noget og i stedet stole på et fortykningsmiddel (som du vil tilføje senere!) Til suppen. I dette tilfælde kan en hjemmelavet eller købt kød- eller grøntsagsbuljong gøre jobbet, men nogle ingredienser (såsom svampe) kan give vidunderlige fløde supper uden at skulle blande dem.

3. 
   

   
   Tilsæt de ønskede grøntsager og krydderier. Hvad angår den klare suppe, skal du koge lidt længere de større ingredienser, som du tilsætter suppen, så alt koges jævnt. Du lærer, at urter som lognon og hvidløg var meget nyttige til fremstilling af tyk suppe eller fløde suppe.

4. 
   

   
   Tilføj en fortykningsmiddel. Dette er det afgørende øjeblik i forberedelsen af ​​suppen. Den måde, du tykner suppen på, vil have lige så stor indflydelse på suppen som de vigtigste ingredienser, du vælger at lægge i den. Der er flere måder at tykkere en suppe på.
   • Med en rødhåret. En roux er en blanding af så meget mel som fedt (som smør), der kan bruges til at tykkere en suppe. Bland de to elementer i en stegepande over medium varme, og rør, indtil det smeltede smør har indpakket melet. At tilføje dette til din suppe er den bedste måde at få en tyk suppe på, men gør ikke din rød med fløde. Smøret kan erstattes med madolie eller fedt.
   • Med stivelse, for eksempel rå revet kartoffel. Brug et rivejern til at rive kartoffelstykker direkte i suppen over ilden. 5 til 10 minutter skulle være nok til at have den ønskede konsistens.
   • Med fløde eller mælk. Fløde er den essentielle ingrediens i fløde supper. For at sikre, at mælken ikke er vagtel, skal du varme den op i mikrobølgeovnen før. Tilsæt fløde eller mælk til din suppe. Et halvt glas fløde skal være nok til en fjerdedel suppe, ækvivalentet i mælken skal være et helt glas. Hvis du vil lave en flødesuppe, tilsæt fløden at når suppen skal spises.
   • Med æggeblomme. Én æggeblomme per glas suppe skulle være tilstrækkelig. Pisk æggeblommen indtil det skaber en fløde. Læg ikke æget direkte i suppen. I stedet skal du tilføje æggeblommecreme suppe for at varme den op, før du tilsætter den til gryden. Dette sikrer, at æggeblommen blandes godt med suppen.
   • Med mel. Selvom grøntsagssupper ikke blandes godt med mel, vil du opdage, at du med et par spiseskefulde mel vil tykkere en kødsuppe meget effektivt.

5. 
   

   
   Kog på lav varme i en time. Rør suppen regelmæssigt, så smagene spreder sig godt. Smag suppe fra tid til anden kan hjælpe. Hvis smagen ikke passer dig, skal du tilsætte salt og peber for at forbedre smag af suppen. De andre side retter (såsom persille eller sød peber) kan også forbedre suppen.

6. 
   

   
   Udfyld din opskrift med garnering. Alt, der kan forstyrre eller dekorere din suppe, kan tjene som garnityr. Dette er det trin, der kan hæve din hjemmelavede suppe til en gourmetrestaurant! Trimmen kan endda kun tjene til en visuel effekt. Som med de andre ingredienser i din hjemmelavede suppe, er du helt fri til at prøve alt, hvad du synes, der kan tilføje din hjemmelavede suppe personlighed. Her er nogle eksempler.
   • En brødskive eller en tortilla kan være en ret praktisk og venlig tilføjelse. Brødet absorberer smagen af ​​din suppe og giver noget mere at spise.
   • Tynde kødskiver som prosciutto kan gøre din suppe mere interessant på en subtil, men effektiv måde.
   • Riv nogle ost som parmesan på en fløde suppe er en sikker måde at tilføje smag til din suppe. Derudover vil det give din skål et bemærkelsesværdigt visuelt udseende.
   • Selv hvis din suppe allerede hovedsageligt er sammensat af grøntsager, kan tilsætning af rå grøntsager ovenpå give et nyt aspekt af smag og ure til din suppe.

7. 
   

   
   Server og hold din suppe tyk. Hvis lette supper har deres egen charme i deres enkelhed, kan en flødesuppe eller en velfærdet tyk suppe have en smag værdig som en gourmetrestaurant, selvom den er lavet derhjemme. Hvis du planlægger at lave en flødesuppe, kan det være godt at tilsætte fløden og røre i et øjeblik, før du spiser. Tykke supper holder normalt ikke så godt som lette supper, især en med en flødefortykningsmiddel. For en tallerken, der holder sig i lang tid, anbefales det ikke at tilføje tyndere til de portioner, du vil opbevare, og at tilsætte fløden kun, når de er optøet.