Indhold
I denne artikel: Tilberedning af ingredienserBredda brudte ærtesuppe6 Referencer
Ødelagt ærtesuppe tager tid, men koger stort set uden opsyn. Du kan begynde at forberede det tidligt på eftermiddagen i weekenden, når du er hjemme og gør nok for at have rester i et par dage. Det fryser meget godt. Det er billigt, lækkert og godt nok til dit helbred. Der er mange variationer af brudt ærtesuppe, så tøv ikke med at tilføje andre ingredienser til ærter og grundvand. Det afhænger helt af din smag og de ingredienser, du har på hånden.
etaper
Del 1 Klargøring af ingredienserne
-
Sorter og skyl ærterne. Da dette er et naturligt produkt, kan pakningen indeholde små småsten, jord eller stykker ærter. Sigt de tørre ærter med fingrene, og fjern alle disse fragmenter. Når alle ærter er tilbage, skal du skylle dem i en fin sil for at fjerne støvet. -
Blødgør ærterne (valgfrit). Ødelagte ærter koges ret hurtigt, så det ikke er nødvendigt at bløde dem. Når det er sagt, kan du reducere tilberedningstiden ved at blødgøre dem i en gryde med vand med et låg i fire timer eller endda natten over. -
Skær grøntsagerne. Skær gulerødder, løg, selleri og andre grøntsager, du vil tilføje. Skær i små stykker til en tyndere suppe eller større stykker (6 til 12 mm) for at lave en skål, der ligner mere en gryderet.- Hvis du vil, skal du holde en halv gulerod for at rive på suppen, når du serverer den.
-
Simre skinke eller svinekød (ekstraudstyr). Hvis du bruger resterende skinke, skal du klippe og kaste fedtet. Hvis du bruger røget skinke, skal du lade den være som den er. Under alle omstændigheder har du to muligheder, når du tilsætter kødet til suppen.- Drej kødet i en gryde med vand. Fjern afskummet. Kog kødet i cirka en time, inden du begynder at koge ærterne.
- Kog kødet i samme gryde som de delte ærter. Denne metode er hurtigere, men giver en mindre udtalt kødsmag.Det kan også være en god idé at reducere ærterne til grød, da kødet kan tage en time eller to at blive mørt (til det punkt, hvor det falder ud).
- Tilføj smag til vegetariske supper. Hvis du ikke bruger skinke, skal du afhente ærterne på en anden måde. Lail og peber tilsætter en masse smag, mens tomaterne har en god konsistens. Udskift hele eller en del af vandet med vegetabilsk bouillon, og tilsæt måske noget vin (rød eller hvid). Prøv at tilføje urter såsom rosmarin og timian.
- Hvis du tilsætter sure ingredienser som tomater og vin, kan ærter tage længere tid at blive mør. Disse ingredienser vil sandsynligvis ikke være et problem i små mængder, men hvis du vil være sikker, kan du tilføje dem mod slutningen af madlavningen.
Del 2 Forbered den knækkede ærtesuppe
- Kog ærterne ved at omrøre ofte. Bring 2 liter vand i kog, helst i en tyndbundet gryde for at undgå forbrændende ingredienser. Tilsæt ærterne, og vent til vandet koger op. Rør ofte for at forhindre ærter i at brænde og hænge i bunden.
- Hvis du har simret skinken, skal du sætte ærterne i den samme gryde eller erstatte hele eller en del af vandet med skinkebuljong.
- Hvis du ikke har forberedt skinken, skal du lægge den direkte i samme gryde som ærterne.
-
Læg et låg og lad det simre. Rør nogle gange for at forhindre ærter i at brænde. -
Brun grøntsagerne. Opvarm olien i en stor gryde indtil det er let. Tilsæt løgene, og steg dem, indtil de er møre og blanke, men ikke gyldne (tre til fem minutter). Tilsæt de andre grøntsager, laurbærblad og enhver anden aromatisk urt, du vil bruge. Vend tilbage i yderligere fem minutter. Dette vil give mere smag til suppen. -
Tilsæt grøntsagerne i suppen, når du vil. Hvis du for nylig har købt de delte ærter, kan de være klar efter femogfyrre til tres minutter afhængigt af det ønskede antal timer. Hvis det er et stykke tid siden ærterne er opbevaret, kan de tage op til halvanden time eller endda to timer. Prøv at tilføje grøntsager cirka tredive minutter før afslutningen af madlavningen. (Hvis du ikke er sikker, kan du tilføje dem tyve minutter efter du begynder at simre de splittede ærter.)- Tilsæt straks laurbærbladet, de andre urter og en knivspids salt. På trods af rygter om, at du måske har hørt, øger salt dog ikke kogetiden. Du behøver ikke at salte, hvis du koger ærter med skinke.
- Hvis du kan lide meget møre grøntsager, der tørrer, tilføj dem straks.
-
Pas på skinken. Når ærterne begynder at bryde lidt ned, men stadig skal koge i tredive minutter, skal du tage kødet ud af gryden. Lad det køle nok til at håndtere det. Adskill det resterende kød fra kødet, skær det i terninger og sæt det tilbage i suppen. Kast los.- Hvis du planlægger at blande suppen, skal du vente med at blive blandet, inden du sætter skinken tilbage.
- Bland suppen (valgfrit). Hvis du ønsker en fløjlsagtig suppe, kan du bruge en blender eller en blender til at blande den. Fjern laurbærbladet først. Hvis du vil have en tyk suppe med stykker, skal du springe over dette trin.
- Hvis du hæld suppen i en blender, skal du kun blande en lille mængde ad gangen. Varm suppe kan let blæse blenderdækslet.
- Salt og peber efter din smag. Havsalt og groft salt giver en lettere smag af salt, men du kan bruge enhver form for salt.
- Server varm suppe. Fjern laurbærbladet, før servering. Server suppen med frisk brød, kornbrød eller krydret kiks til et enkelt måltid eller akkompagnement om vinteren. Sæt revne gulerødder eller krutonger på overfladen for at tilføje smag og sprødhed.