Hvordan man laver sauce til fiskekugler i en streetfood-stil

Indhold

• etaper
• Metode 1 Lav søde og sure sauce
• Metode 2 Lav syltede sauce med eddike
• Metode 3 Server saucer med fiskeboller

I denne artikel: Fremstilling af sød og sur sauce Fremstilling af varm sauce med eddikeServesaucer med fiskeboller8 Referencer

Hvis det er gået et stykke tid, siden du vil have stegt fiskeboller til perfektion, er du muligvis klar til at gøre det selv. Du kan finde kødboller, der er klar til brug, men for at få en rigtig smag, skal du tilberede en sauce, hvor du kan suge dem. Gadesælgere på Filippinerne serverer fiskekødboller med sød og sur sauce. De tilbyder også en eddike og varm peber sauce til dem, der ønsker noget mere krydret. Forbered en eller begge disse saucer og nyd med dine fisk.

etaper

Metode 1 Lav søde og sure sauce

1. 
   

   
   Lav en stivelsesopløsning. Læg 3 spiseskefulde vand og 3 spsk majsstivelse i en lille skål. Bland dem godt med en gaffel, en ske eller en lille piskeris. Opløsningen skal være hvid og ret flydende.
   • Majsstivelse vil tykkere saucen. At fremstille denne løsning på forhånd forhindrer stivelse i at danne klumper under tilberedningen.
   VT

   Vanna Tran

   Den erfarne kok Vanna Tran er en amatørkok, der startede denne aktivitet fra en meget ung alder med sin mor. I mere end 5 år har hun arrangeret arrangementer og pop-up middage i San Francisco Bay-området. VT Vanna Tran
   Erfaren kok

   Vanna Tran, erfaren kok, tilføjer ”Når jeg laver en coulis med stivelse, finder jeg ud af, at ved at tilføje koldt vand til stivelsen, har jeg mindre klumper. "

   
   

2. 
   

   
   Varm vand, sukker og sojasovs. Læg 1 l vand, 175 g sukker og 4 spsk sojasovs i en mellemstor gryde. Rør ingredienserne til at blande og opvarm panden over medium varme, indtil væsken kommer i kog.
   • Rør saucen lejlighedsvis for at hjælpe sukkeret med at opløse.

3. 
   

   
   Rør ind majsstivelsen. Hold en visp i den ene hånd og brug den til konstant at røre sausen, mens du langsomt hælder den stivelsesopløsning, du har forberedt med den anden hånd. Sænk varmen lidt, og fortsæt med at omrøre sausen med pisken, når du har tilsat al stivelsespastaen.
   • Væsken skal begynde at blive tykkere. Det er vigtigt at konstant piske for at undgå klumper.

4. 
   

   
   
   
   Tilføj krydderierne. Når saucen har nået den ønskede konsistens, skal du skrue ned for varmen og fortsætte med at koge over svag varme. Cisel en lille rødløg, 2 små hvidløgfedder og en piri-piri-peber og tilsæt dem til væsken med en tsk salt. Bland alle ingredienserne godt.
   • Du kan justere krydderierne ved at tilføje mere dognon, dail eller chili afhængigt af din smag.
   • Saucen kan køles i en uge. Denne opskrift laver omkring 700 ml sauce.

Metode 2 Lav syltede sauce med eddike

1. 
   

   
   Skær løg og hvidløg. Skær eller mejsl en mellemstor rød løg og 4 nelliker frisk hvidløg. Du kan lave stykker i den størrelse, du ønsker. Når du er færdig, læg dem i en medium skål.
   • Hvis du planlægger at tilføje grønne løg, kan du skære dem nu og lægge dem til side.

2. 
   

   
   Tilsæt de andre ingredienser. Læg alle følgende ingredienser i skålen med øjet og låg.
   • 350 ml hvid eddike.
   • 2 spsk sojasovs.
   • En teskefuld salt.
   • En teskefuld sukker.
   • En kvart teskefuld formalet peber.

3. 
   

   
   Smag og sæson. Rør sausen sammen for at blande ingredienserne godt, og opløs sukkeret. Smag den, og juster dens smag efter din smag. Du kan tilføje en spiseskefuld hakket grøn grønnsag eller en halv teskefuld peberflak. Server saucen straks.
   • Du kan køle sausen ned og bruge den senere. Det bliver mere og mere skarpt som lognon, hvidløg og chili tilfører.

Metode 3 Server saucer med fiskeboller

1. 
   

   
   Lav fiskespyd. Tag fire eller fem stegte dumplings og læg dem på en lang bambusbroske. Server mange af disse spyd med blødgøresaucer i separate containere, så folk kan vælge det, de ønsker.
   • Du kan præsentere saucerne i ramekins ved siden af ​​grillspydene eller i bløde flasker, så gæsterne kan hælde dem direkte på fisken eller på deres tallerken.

2. 
   

   
   Server kødboller med ramen. Kog et bundt af ramen, dunce eller soba ved at følge instruktionerne på pakken. Tøm nudlerne og læg dem i en skål. Når fiskeboldene er stegt, skal du lægge dem på nudlerne og derefter tilsætte lidt af den valgte sauce.
   • Spis ramens og fiskene så hurtigt som muligt. Ellers kan nudlerne blødgøre kødboller og få dem til at miste deres sprødhed.

3. 
   

   
   Tag ris eller småkager. Hvis du vil have en lidt mere omfattende skål, server fiskeboller med ris eller usyrede brødkager. Du kan også ledsage dem med en salat.
   • Hæld noget sauce over fisken og ris.