Indhold
- etaper
- Del 1 Vælg og forbered græskar
- Del 2 Ristning, skrælning og mosning af græskar
- Del 3 Brug af græskarpuré
Hjemmelavet græskarpuré er den lækre base til græskarkage, småkager og masser af andre velsmagende efterårsretter. Det er lavet af friske græskar, der er ristede og skrælede. Lær hvordan du vælger de rigtige græskar og gør dem til potetmos.
etaper
Del 1 Vælg og forbered græskar
-
Tag lille græskarpai eller søde græskar. Du kan lave græskarpuré med enhver form for græskar, men for at få den mest koncentrerede smag (og det bedste til at lave en pie) skal du gå efter de mindre græskar, der er designet til opskrifter snarere end de store. græskar-lanterner. Hvert græskar producerer mere eller mindre en kop puré.- Find græskar med en lys orange prædikestol uden huler eller blå mærker og en relativt homogen form.
- græskar arvestykke har ofte stribede farver som gul og grøn ud over orange. Disse laver også en vidunderlig mos, men farven vil sandsynligvis ikke være den sædvanlige lys orange.
- Undgå små dekorative græskar. Disse indeholder ikke kød nok til at lave en god dosis potetmos og dyrkes ikke til konsum.
-
Rens græskar. Før dem under koldt vand og gnid dem for at fjerne snavs og andet affald, især hvis du har græskar fra haven eller en pakke græskar. -
Skær græskar. Start med at skære stænglerne, så sørg for at lade kroppen være intakt så bedst muligt. Skær derefter græskar i halvdelen og afslør frøene. -
Fjern frøene fra hver halvdel ved hjælp af en spiseskefuld og læg dem i en skål. Opbevar frøene til senere, da de er lækre toast. Fjern så mange orange ledninger som muligt. -
Skær halvdele i kvartaler. Afslut passe på græskar ved at skære dem i kvartaler. Du skal nu have 8 (eller flere, hvis du bruger mere end to græskar) serveringsrum, som du kan arbejde sammen med.
Del 2 Ristning, skrælning og mosning af græskar
-
Forvarm din ovn til 180 ° C. -
Læg græskarkilerne på bagepapir. Spred dem jævnt med huden under. Forsøg at sikre, at ingen af kvartererne berører hinanden, da de ikke vil være jævnt klædte, hvis dette er tilfældet. Det er ikke nødvendigt at tilføje en strejke olivenolie til kvartererne. Mos kartofler bør ikke have yderligere ingredienser, hvis du planlægger at bruge dem i en opskrift senere. -
Steg kvartererne. Sæt bagepapiret i ovnen, og lad læderkvarteret stå i cirka 40 minutter. Når kvarterer er klar, skal du nemt kunne gennembore prædikestolen. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af.- Lad ikke kvarterne brune. Dette vil påvirke pureens smag. De skal ristes, indtil de er kogte, men ikke mere.
- Hæld vand i bagepladen, der indeholder kvarterne for at forhindre, at de koger for meget. Vand fordampes ved opvarmning, hvilket vil hjælpe græskar med at lave mad uden at brænde.
-
Skræl kvartalerne. Når kvarterne er kølet af nok til at samle dem op, skal du fjerne den resterende hud. Brug fingrene til at løfte huden og løsne den fra prædikestolen. Hun skulle let komme af. Du kan bruge en gaffel til at hjælpe dig, den skulle let komme af. Du kan bruge en gaffel til at hjælpe dig med at adskille huden om nødvendigt. Læg græskarpædestolen i en skål og slippe af med huden. -
Lav kartoffelmos. Læg prædikestolen i en foodprocessor, og bland alt sammen, indtil du får en cremet ure. Kontroller, at der ikke er resterende stykker. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du i stedet bruge en blender eller en kartoffelmaskine.- Hvis græskarpureen synes for tør, tilsættes et par skefulde vand for at fugte den.
- Hvis græskarpuréen ser for våd ud, skal den tømmes gennem osteklæden, før den opbevares.
-
Opbevar puréen. Græskarpuré kan opbevares i et køleskab i en lufttæt pose i flere dage. Du kan også lægge den i en pose, der skal fryses og opbevares i flere måneder.
Del 3 Brug af græskarpuré
-
Pynt til græskarpai. Dette er den klassiske brug af græskarpuré og en af de bedste. Du gjorde den hårde del. Det eneste, der er tilbage for at lave en lækker cirkelfyldning er at tilføje et par krydderier og nogle flere ingredienser. For at lave nok topping til en pie, bland 3 kopper græskarpuré med de nævnte ingredienser, hæld derefter i pie skorpe.- 6 æg
- 1 spsk fløde
- 1 og en halv kop rørsukker
- 1 halv teskefuld salt
- 1 tsk og en halv kanel
- 1 tsk og en halv ingefær
- 1 kvart teskefuld muskatnød
- 3 kopper fordampet mælk
- 1 tsk vanille
-
Lav græskarbrød. Denne hellige dessert er en lækker måde at bruge den ekstra græskarpuré på. Bland puréen med mel, natron, sukker, olivenolie, æg og chokoladechips, hæld dejen derefter i en brødpande og bag. Det er enkelt, og dit hjem har en vidunderlig omgivende lugt. - Lav græskar suppe. Hvad synes du om at bruge potetmos til salt? At lave suppe er et fremragende valg til en hurtig hverdagsmiddag. Tør blot løg og hvidløg med smør i en lagerpotte med bouillon. Tilsæt 2 kopper græskarpuré og bland, indtil de er helt varme. Tilsæt 2 kopper vegetabilsk bouillon eller kylling, og kog suppen, reducer derefter varmen og lad den simre. Tilsæt salt, peber og muskatnød til smagen. Tilsæt en volumen crème fraiche.