Indhold
I denne artikel: Tilberedning af mandelmel Forberedelse af det finere mandelmel Henvisninger
Mandelmelet indtager et godt sted i madlavningsopskrifterne. Det er en glutenfri ingrediens og indeholder meget protein. Vi bruger også mandelmel til at fremstille marsipanen. Kager tager denne rige smag af nødder, fordi de indeholder mandelmel, og mange opskrifter, der kræver et bagningstrin, kan forbedres ved at erstatte melmandler. Heldigvis er det let og hurtigt at tilberede mandelmel.
etaper
Metode 1 Forbered melet
-
Tag blancherede mandler, helst mandler, der har spiret. Du kan lægge den mængde mandler du ønsker, fordi denne opskrift kun indeholder mandler. Great! Men hvorfor blancherede mandler? Blegede mandler er simpelthen mandler uden deres hud. Dette gør det muligt at opnå en mere ensartet melfarve og en smag af den samme.- For at sprænge mandlerne skal du koge dem i et eller to minutter uden at dække gryden. Brug et stykke stof eller dine hænder til at gnide mandelhuden for at fjerne det eller komme ind i kødet. Tør mandlerne fuldstændigt, før du bruger dem, fordi den mindste mængde vand ændrer dem til smør.
- Hvorfor spirede mandler? Det betyder ganske enkelt, at du er nødt til at suge dem i vandet om natten. De bliver lettere at fordøje og gøre din oplevelse med mandelmel morsommere. At spire dem fjerner for det meste giftige enzymhæmmere, så de enzymer, som din krop producerer under fordøjelsen, kan gøre deres job.
-
Når den er tør, skal du anbringe mængden af mandler i en foodprocessor, kaffekværn eller blender. Endnu en gang er mængden af mandler ikke vigtig. Det er stadig bedre, at du ikke gør for meget, fordi lamande har en ret kort holdbarhed, mellem 3 til 6 måneder i køleskabet, så meget mindre, hvis du lader den stå udenfor. -
Blend, indtil du får en fin og kornet konsistens. Dette tager normalt mellem 30 sekunder og 1 minut, måske lidt mere afhængigt af hastigheden på din mixer.- Hvis du vil få finere mandelmel, skal du sørge for at blande mandlerne lidt længere. Vær dog forsigtig, du kan ende med noget smør, hvis du blander dem for længe.
-
Brug det med det samme, eller læg en etiket på det og opbevar et køligt sted. Hvis du ikke bruger det, kan mandelmelet, der holdes ved stuetemperatur, blive harsk, fordi det vil være for oxideret.
Metode 2 Forbered mindre fint mel
-
Hæld det beløb, du ønsker, spirede mandler i din madprocessor, kaffekværn eller blender. Til denne opskrift skal du bruge mandler, der stadig bærer deres hud. Dette giver en mere bitter smag. Derfor skal du være opmærksom på indikationerne på den opskrift, du følger, for at vide, om du skal bruge mandler med eller uden deres hud. -
Bland mandlerne i madprocessoren i kortere tid, end du ville gøre for blancherede mandler. Denne måde at gøre tingene giver dig mulighed for at få et mere fyldigt mel. Hvis du har blandet dine blancherede mandler i 45 sekunder, skal du blande dem i kun 30 sekunder. -
Brug det med det samme, eller læg en etiket, og opbevar den et køligt sted. Hvis du ikke bruger det, kan mandelmelet, der holdes ved stuetemperatur, blive harsk, fordi det vil være for oxideret.