Indhold
I denne artikel: Brug af citronskal Brug af ingefærReferencer
Citroncreme er tæt på fyldet, der sættes i den berømte citron marengs tærte. Desuden kan du meget godt bruge det til at lave tærter. Generelt bruger vi citroncreme til at fylde tærter eller til at ledsage scones eller toast. Den klassiske frugtcreme indeholder citrusjuice, æg, smør og sukker. Det er en base af vanillecreme, der skal opvarmes over lav varme for at forhindre skorpe. Her finder du to forskellige måder at forberede denne grådighed på.
etaper
Metode 1 Brug af citronskal
-
Riv citronerne. Det er meget lettere at klemme en citron med revet bark end at rive barken af en allerede presset citron. Her er nogle måder at gå videre på.- Brug en zester. Det er et meget praktisk emne, der er lavet specielt til rivning af gule og grønne citroner.
- Brug et fintandet rivejern. Fordelen ved denne metode er, at du ikke ender med lange bånd af skald, der skal skæres i små stykker, fordi raspen gør det for dig.
- Skræl citronen. Brug en skarp kniv eller thrifter til at tage ribbebånd.
- Hvis du bruger en skræl, skal du sørge for at fjerne den hvide hud fra skrælen, før du fortsætter, fordi den er meget bitter.
- Hakk citronskallet for at få en spiseskefuld skum (det vil tage en citronbark).
-
Klem citronerne. Med en konventionel manuel juicer, skal du være i stand til at udtrække ca. to spiseskefulde juice fra hver citron. Hvis du ikke er i stand til at udvinde nok juice, kan du prøve at rulle citronen på en hård overflade ved at trykke hårdt på for at løsne det kød, som det frigiver mere juice for. Ellers skal du varme den op i ti sekunder i mikrobølgeovnen. -
Pisk æggene. Læg æg, sukker, juice og citronskal i en lille gryde og pisk til blanding. -
Tilsæt smøret. Tilsæt smøret og bland det godt med en ske, indtil det er homogent. -
Opvarm blandingen. Lad det ikke koge. Opvarm langsomt over svag varme, indtil den er let simmerende (nogle små bobler skulle stige til overfladen lejlighedsvis). Kog cremen under omrøring konstant i cirka femten minutter, indtil den er tyk. -
Lad cremen afkøle lidt. Hæld i små glas, krukker eller små skåle og opbevar i køleskab.
Metode 2 Brug ingefær
-
Tag citroner. Fortsæt på samme måde som i metoden ovenfor. -
Klem citronerne. En manuel juicer skal give dig mulighed for at udtrække omkring to spiseskefulde juice fra hver citron. Hvis du ikke får nok juice, kan du prøve at rulle citronen på en hård overflade ved at trykke hårdt på for at tømme kødet, som det frigiver mere juice for. Ellers skal du varme den op i ti sekunder i mikrobølgeovnen. -
Bland ingredienserne. Læg vildt og citronsaft, sukker og smør i en lille gryde og bland dem. Varm dem på svag varme, indtil blandingen simmer let (et par små bobler skal stige til overfladen fra tid til anden). -
Rør om fra tid til anden. Kog ingredienserne, indtil sukkeret er opløst, og tilsæt ingefæren. -
Pisk æggene. Når de er godt slået, skal du sætte dem i gryden. Sørg for, at ilden er meget blød, og at blandingen ikke koger, ellers vil de klemme. -
Kog blandingen under omrøring konstant. Rør cremen i cirka ti minutter, indtil den bliver tykkere. -
Lad cremen afkøle lidt. Hæld i små glas, krukker eller små skåle og opbevar i køleskab. -
Server din citroncreme. Spred denne lækre hjemmelavede creme på toast, vafler eller scones, brug den til at pynte tartlets eller bare spiser den med en ske.