Indhold
I denne artikel: Lav karamelfliser Lav karameldessertcreme14 Referencer
Karamellen er meget god, og du kan tilføje den til en wienerbrødbase for at lave en lækker dessert. Der er to typer desserter, som du kan gøre: en frossen vaniljesaus flankeret på en tallerken og en ikke-sauce dessertcreme, som du kan spise i en skål. Flanen kræver en vis indsats og mere, men resultatet er det værd. Den enkleste dessertcreme er perfekt, hvis du vil tilberede en god dessert meget hurtigt.
etaper
Metode 1 Lav karamelflans
- Forbered lidt vand. Tænd ovnen, eller klar en dampkoger. Denne opskrift giver mulighed for at fremstille en frosset flan, som du kan fjerne, ved at dreje den på en tallerken. Du kan tilberede det i en dampovn eller kurv. Forbered det materiale, du vil bruge.
- For at bage i ovnen skal du forvarme den til 190 ° C og fylde en plade med en dybde på cirka 3 cm. Beholderen skal være stor nok til at indeholde alle ramekins.
- Hvis du bruger en dampkammer, hæld vand 3 til 5 cm dybt ned i den nedre beholder og indsæt dampkurven i toppen af beholderen.
-
Lav karamellen. Varm sukker og vand sammen. Start med at hælde sukkeret i en tør gryde og opvarm det på medium varme. Tilsæt vand, når du smelter og bliver brun. Karamellen begynder at boble. Drej langsomt panden for at blande ingredienserne. Rør dem ikke med en ske. -
Hæld karamellen i ramekins. Så snart den er klar, hæld den i små ramekins og læg dem til side. Vip containerne i alle retninger for at dække deres bund jævnt. Du skal gøre det hurtigt, inden karamellen hærder. Du skal have nok til at dække bunden af to store ramekins eller fire små. -
Varm op mælken. Hæld i en gryde og opvarm på medium varme under omrøring ofte. Når det begynder at koge, skal du fjerne det fra varmen og lade det køle af. Gå straks til næste trin. Mælken vil stadig være varm, når du bruger den. -
Blancher æg og sukker. Knæk ægene i en jernhul og slå dem, indtil de er cremede. Tilsæt sukkeret, og fortsæt med at slå ingredienserne i cirka et minut, indtil sukkeret er opløst. Du kan piske dem med en manuel visp eller en elektrisk mixer. -
Rør mælk og vanilje i. Hæld langsomt mælken i de blancherede æg og sukker, mens du omrører konstant for at forhindre, at den koagulerer. Fortsæt med at piske ingredienserne i cirka et minut, indtil de er godt blandet. Når enheden er homogen, tilsættes vaniljeekstrakten. -
Passer konditorfløden. Hæld den i ramekinerne indeholdende karamellen, filtrer den med en fin sil for at fjerne filamenterne med hvidt af æg for at opnå en meget glat og uregelmæssig måde. -
Kog desserterne. Brug de materialer, du har forberedt helt i begyndelsen. Kog panderne på en af følgende måder afhængigt af den tilberedningsmetode, du har valgt. Når du lægger en gaffel i midten af en af desserterne, og den er ren, når den kommer ud, koges de.- Hvis du bruger en ovn, skal du lægge ramekins i skålen, der indeholder vandet, og bage dem på bundstativet i 35 til 45 minutter. Vær forsigtig, så der ikke kommer vand på toppen eller over ramekins. Hvis det er for dybt, skal du tømme det lidt.
- Hvis du bruger en dampkoger, skal du koge vandet og sæt ramekins i kurven. Læg et låg på beholderen, og lad flanerne koge over det vandende vand i 10 til 20 minutter. Tag dem ud af kurven, og lad dem sidde i 5 minutter.
-
Lad emnerne køle af. Tag dem ud af ovnen eller damperen, og lad dem sidde ved stuetemperatur. Når de når stuetemperatur, skal de køles i mindst en time. Læg ikke varme ramekins i køleskabet, da dette ændrer temperaturen inde i apparatet. -
Fjern ikke desserterne. Skub en kniv langs ramekins indvendige vægge, og vend hver om en plade. Løft dem forsigtigt. Emnerne skal forblive på pladerne. -
Server blanke. Du kan nyde dem som den er eller ledsage dem med pisket fløde. Opbevar rester i køleskabet.
Metode 2 Lav karameldessertcremen
-
Varm op mælken. Hæld i en gryde og opvarm over medium varme under omrøring ofte for at forhindre hud i at dannes på overfladen. Når mælken begynder at koge, skal du fjerne den fra varmen og lade den afkøle.- Denne opskrift giver dig mulighed for at lave en glat creme-dessert, der skal serveres i skåle. Det koges ikke med en karamellglasur, og du behøver ikke at blande den.
-
Blancher ægene. Pisk dem i en jernhul, indtil de er cremede. Du kan gøre det med en manuel visp eller en elektrisk mixer. Jo flere æg du bruger, jo mere rig bliver dessertcremen. -
Lav basen på fløden. Rør hvidt og brunt sukker, mel og 175 ml mælk i blancherede æg. Du behøver kun at tilføje en lille del af mælken i øjeblikket, så ingredienserne blandes lettere og mere jævnt. -
Tilsæt resten af mælken. Når ægblandingen er homogen, hældes den langsomt i den resterende mælk. Rør mælken, mens du hælder, så cremen er jævn. Hæld ikke for hurtigt, da blandingen kan koagulere. -
Kog dessertcremen. Varm op over medium varme i 15 til 20 minutter, omrør ofte, indtil det begynder at blive tykkere. Så snart det er tyk, skal du gå til næste trin. -
Skær ilden. Fjern gryden og rør vaniljeekstrakten og smør i dessertcremen. Skær smøret på forhånd i små terninger, så det smelter hurtigere. Det vil give mere smag og rigdom til desserten. -
Lad cremen afkøle. Rør om det hvert 10. minut, indtil det er kølet helt af. Når det når stuetemperatur, skal du sætte det i køleskabet og holde det køligt, mens du venter på at spise det. Læg ikke varm dessertcreme i køleskabet, da det ændrer temperaturen inde i apparatet. -
Server dessertcremen. Læg den i skåle og spis den med en ske. Du kan nyde det som det er eller ledsage det med pisket fløde. Opbevar rester i køleskabet.