Indhold
er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel deltog frivillige forfattere i redigering og forbedring.Der er flere skoler til fremstilling af surkål. Her er en enkel metode, der kræver lidt udstyr.
etaper
-
1 Rengør kålen og skær den fint (med en kniv, rivejern eller madprocessor).- Tilsæt en spiseskefuld (15 ml) salt pr. Liter surkål i en skål. Lad stå en time. Kålen kommer af med sit vand.
-
2 Anbring kålen i glasskruer ved at banke kålen meget tæt inde. Et gennemsnitskål fylder omkring en liter gryde. Kålens juice kommer ud, det er normalt. Lad de sidste 3 cm fyldes med saften, så kålen er dækket med væske. -
3 Læg låget på glasset uden at skrue det helt ned. Lad stå i 3 dage ved stuetemperatur, og sørg for at placere en beholder under gryden for at genvinde den juice, der kommer ud i løbet af de tre dage.- Efter 3 dage skrues gryden helt og lad den stå ved stuetemperatur i yderligere 3 uger. Efter, køleskab. Du kan spise surkål på et tidspunkt, der passer dig. Det er muligt at fjerne saltet ved at skylle surkålen med vand, inden du spiser det.