Indhold
I denne artikel: Forme hakkede bøffer Syret kød Bage hakkede bøffer14 Referencer
Hakkede bøffer er vanskelige at grille på en grill på grund af deres høje fedtindhold, men i en stegepande koker de let og hurtigt, og resultatet er lækkert. Når de hakkede bøffer er formet, kog dem på høj varme i en varm stegepande, indtil de har en dejlig skorpe på hver side. Server dem i hamburgerboller med dine yndlingspåfyldninger. Du vil nyde!
etaper
Del 1 Forme de hakkede bøffer
-
Køb tilpasset kød. Se efter oksekød af god kvalitet med 20% fedt. Hvis kødet er for tyndt, vil det ikke være så godt i form af formalet oksekød. Hvis du ønsker, at det skal være lidt mindre fedt, kan du gå ned til 15% fedt, men en sats på 20% giver et bedre resultat.- Prøv at købe friskhakket oksekød fra slagteren for at sikre den bedste kvalitet.
-
Opdel kødet. Du laver hakkede bøffer, der hver vejer ca. 175 g. Vej oksekødet hurtigst muligt med en køkkenskala. Hvis ikke, vurder størrelsen på portionerne baseret på hvor meget kød du har.- For eksempel, hvis du har 700 gram malet oksekød, får du fire 175 g hakkede bøffer hver.
-
Form de hakkede bøffer. Træne dem med så meget delikatesse som muligt. Jo mindre oksekød du arbejder, jo mere bud bliver det. Form hver hakket bøf hurtigt uden at pakke den for meget før du går videre til den næste. For at træne dem, rul kødet hurtigt til en kugle og flad det derefter ud for at få en form for malet oksekød.- Du behøver ikke at knuse eller ælte kødet. Tværtimod vil det gøre det hårdere.
-
Lav hul. Grav midten af hver hakkede bøf. Når du laver mad, har de hakkede bøffer en tendens til at bøjes. For at afhjælpe dette problem, skub forsigtigt tommelfingeren ind i midten af hver for at danne en hul.- Hvis du foretrækker, at de hakkede bøffer svulmer op, kan du udelade dette trin helt.
-
Køles kødet. Læg de hakkede bøffer i køleskabet i 20 minutter.Dæk dem, og lad dem køle af. På denne måde holder de deres form bedre under madlavning og bliver ikke for varme indeni.- Lad dem ikke sidde ved stuetemperatur, da dette kan fremme bakteriekontaminering.
Del 2 Grib kød
-
Forbered en gryde. Sæt en støbejernspande på ovnen, og opvarm den over høj varme. Lad det varme op tomt, inden du lægger de hakkede bøffer. Hæld et par dråber vand for at se, om det er klar. Hvis vandet øjeblikkeligt siver, er gryden varm nok.- Du kan også bruge en grillpande eller en anden type, men en støbejernspande vil gribe oksekødet bedre og give det en dejlig skorpe.
-
Salt kødet. Tilsæt salt til den hakkede bøf lige før tilberedning. Hvis du lader salt sidde på det jordede oksekød, absorberer det vandet i kødet, hvilket ikke skulle ske med de hakkede bøffer. Salt deres overflade lige før du lægger dem i panden, så de holder al deres juice.- Hvis du ønsker det, kan du også tilsætte lidt peber eller salt krydret.
-
Grib de hakkede bøffer. Læg dem forsigtigt i den varme pande. Vær forsigtig med ikke at sprøjte med det fedt, der kan spytte. De hakkede bøffer skal begynde at surre, så snart de rører ved det varme metal og danner en dejlig, godt ristet skorpe.- Hvis du har en anti-spray-grill, skal du lægge den på gryden for at forhindre sprøjt.
Del 3 Kog de hakkede bøffer
-
Returner de hakkede bøffer. Vend dem efter 2 til 4 minutter. Dette skal være nok til at koge den første side over høj varme. Når du vender kødet, skal den kogte side have en dejlig gylden skorpe. Selv hvis du kan lide sjældent eller krydret jorden oksekød, skal det have denne lækre skorpe på ydersiden.- Vend kødet med en tynd spatel. Dette værktøj gør det lettere at gå gennem skorpen.
-
Afslut madlavningen. Tilbered ikke hakkede bøffer mere end 10 min. I slutningen af denne tid vil de utvivlsomt være godt tilberedt. Hvis du foretrækker dem blødning eller punkt, kog dem i kortere tid.- Kontroller oksekødets temperatur ved at trykke et kødtermometer ind på siden af hver hakket bøf. Malt oksekød er godt kogt, når det når 70 ° C. Det anbefales at bære det ved denne temperatur for at undgå risiko for forgiftning.
-
Reform de hakkede bøffer. Det er undertiden muligt, at de går i stykker. I dette tilfælde skal du blot skubbe stykkerne med spatlen for at lime dem sammen. Tilberedning på denne måde i et par minutter, de hakkede bøffer skulle holde deres form.- Hvis du tilføjer ost til slutningen, hjælper det hver hakket bøf med at blive i et stykke.
-
Tilsæt ost. Hvis du vil bruge det, skal du lægge skiverne på de hakkede bøffer i sidste øjeblik, når der kun er et minut tilbage. Dæk panden med et låg eller aluminiumsfolie for at returnere varmen og smelte osten.- Mange forskellige oste er gode til hamburgere. Den klassiske hamburgerost smelter godt, men cheddar, gouda, gruyere, emmental og blå er også lækre.
- Det kan også være nyttigt at hælde en lille smule vand i gryden. Det bliver straks til damp under låget, og dampen hjælper osten til at smelte.
-
Server de hakkede bøffer. Fjern dem fra gryden med den flade spatel, og læg dem på en tallerken eller direkte på grillede burgere. Tilføj det ønskede topfraktion, og nyd burgere.- Du kan tilføje krydderier såsom mayonnaise, ketchup, sennep eller grill sauce.
- Prøv pålæg som rå eller grillet løg, salat, tomatskiver, grillet svampe, kogt røget bryst eller avocadoskiver.