Indhold
I denne artikel: Tilberedning og krydderier af kød Gør filet mignonServer filet mignon Sammendrag af artikel17 Referencer
Filet mignon er en lille mør del af nettet. Det er lækkert alene eller med sauce, smør eller forskellige andre ingredienser. For at tilberede dette stykke kød skal du arme det i en gryde, inden det bages i ovnen for at give det en homogen smag. Når du har forstået metoden, kan du nemt tilberede filet mignon derhjemme.
etaper
Del 1 Tilberedning og krydderi af kødet
-
Forvarm ovnen. Tænd den ved 220 ° C. For at kontrollere tilberedningstiden for filet-mignon skal du sørge for, at ovnen er perfekt varm fra starten. Tænd den ved 220 ° C i mindst 30 minutter, før kødet bages. -
Varm kødet. Placer filet-mignon på en arbejdsoverflade, og lad den varme op i cirka 30 minutter. Hvis det er ved stuetemperatur, kan du gribe det mere effektivt. Tag det ud af køleskabet, og lad det sidde ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter.- Lad det ikke være i mere end 60 minutter for at undgå madforgiftning.
- Generelt er filet mignon slankere end andre stykker, og du behøver ikke at skære fedt.
-
Krydre filet-mignon. Coat begge sider med olivenolie for at hjælpe krydderier vedhæftes. Dæk derefter oversiden med en homogen blanding af salt og peber, vend derefter stykket over, og krydre den anden side.- Kryds ikke siderne. Kryds blot begge sider af hver skive for at få en rig smag.
-
Varm olie. Sæt en gryde på ovnen, og opvarm den over medium-høj varme i 3 til 5 minutter. Når det er varmt, hæld en spiseskefuld olivenolie inde i og fordel den på bunden af beholderen med en træ- eller metalske.
Del 2 Kog filetmignon
-
Grib kødet. Læg den i den varme pande, og lad den komme tilbage i 4 minutter. Arranger brikkerne ved siden af hinanden ved at belægge undersiden med olivenolie. Lad dem stå i den varme pande i 4 minutter uden at røre dem for at gribe fat i deres underside og sider.- Du kan tilberede to skiver filetmignon på samme tid i en mellemsteg kage.
- Lad kødet koge i 4 minutter uden at røre ved det overhovedet for at gribe det jævnt.
-
Vend brikkerne. Vend filetmignonet med et par køkkentænger og kog den anden side i 4 minutter uden at røre ved. Lad kødet koge uden at bevæge sig eller røre ved det i 4 minutter for at gribe den anden side.- Brug en timer for at undgå at koge kødet for meget.
-
Bages filet mignon. Når du har taget fat på begge sider af kødstykkerne, skal du fjerne dem fra gryden og placere dem på en olieret bageplade. Bag dette og luk ovnens dør for at begynde at stege kødet.- Hvis den gryde, du brugte, er ovnfast, kan du sætte den direkte i ovnen med filet mignon indeni.
-
Kog kødet. Lad det koge i 5 til 8 minutter afhængigt af den ønskede grad af tilberedning. Når du har sat den i ovnen, skal du se nøje for at forhindre, at den koger for meget. Afhængig af den ønskede madlavning, kog filetmignon i ovnen i de følgende gange: 5 til 6 minutter for sjældent kød, 6 til 7 minutter for et lyserødt kød eller 7 til 8 minutter for en perfekt tilberedning.- Du kan også bruge et kødtermometer til at kontrollere madlavningen. En temperatur på 50 ° C svarer til et sjældent kød, 52 ° C betyder, at det er lyserødt, og 60 ° C giver et kød til punktet.
-
Tag kødet ud af ovnen. Lad det køle lidt. Når ovnen tilberedes som ønsket, skal du fjerne ovnpladen og lade den køle af på komfuret. Når filet-mignon er afkølet i ca. 5 til 7 minutter, lægger du stykkerne på en serveringsplade og server dem, når du er klar til at spise dem.
Del 3 Server filet mignon
-
Spis kødet i dets juice. Det får en enkel, men lækker smag. Hvis du vil nyde filet-mignon uden at tilføje nogen anden smag, skal du blot tage saften i panden og ovnbakken med en ske og hæld den over kødet for at gøre det mere saftigt, mens du bevarer sin naturlige smag. -
Tilsæt smør til urterne. Det giver mulighed for at give mere smag til filet mignon. Blødgør 50 g smør i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder. Rør i en spiseskefuld hakket rosmarin, en spiseskefuld hakket estragon og en halv spiseskefuld hvidløg. Køles blandingen, når kokken koges. Når det er kogt, skal du placere en skive urtesmør og hvidløg på hvert stykke.- Tilsæt små mængder aromatiseret smør ad gangen for at undgå at maskere smagen af filet mignon.
-
Ledsag kødet. Nyd det med kogte grøntsager eller kartoffelmos. Hvis du serverer filet mignon til et måltid, skal du tilføje en eller to side retter for at gøre en komplet hovedret. Du kan lægge kødet på potetmos eller ledsage grøntsager på siden for at få en kombination af lækre smag.- Tomater, asparges, broccoli, gulerødder og spinat går alle godt sammen med filet mignon.
-
Kølet resterne. Du kan opbevare filet-mignon kogt i køleskabet i 3 eller 4 dage. Pak resterne i tyk aluminiumsfolie eller plastfolie og læg dem i en lufttæt beholder. Opbevar dem i køleskabet i maksimalt 3 til 4 dage. Varm dem i ovnen eller mikrobølgeovnen, før de spises.- Hvis kødet begynder at lugte dårligt eller slimet, skal du smide det væk.
- Hvis du ikke tænker på at spise rester inden for 3 eller 4 dage, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i fryseren i 2 eller 3 måneder.