Viden

Sådan tilberedes svinekoteletter

Posted on
Forfatter: Monica Porter
Oprettelsesdato: 19 Marts 2021
Opdateringsdato: 27 Juni 2024
Anonim
Sådan tilberedes svinekoteletter - Viden
Sådan tilberedes svinekoteletter - Viden

Indhold

I denne artikel: Kogte bagt svinekød ribben Gris ribben af ​​svinekød Lav pan-stegt svinekød ribben Resume af artiklen29 Referencer

Uanset om du kommer tilbage sent på ugen eller vil forberede et godt måltid til dine gæster, er svinekoteletter let, hurtigt og lækkert. I betragtning af dette køds alsidighed kan du tilberede det på mange forskellige måder, hvilket giver dig mulighed for at tilpasse det til din travle tidsplan eller specielle diætbehov. Bagning er en af ​​de enkleste metoder og giver et meget mørt og blødt kød. Du kan også panorere svine ribben for at give dem mere smag, mens du undgår at bruge for meget tid på madlavning og vaske op. Hvis du griller dem på en gasgrill eller under ovngrillen, fjerner du fedt, mens du bevarer fugt, hvilket giver en perfekt kogt skål, som du kan spise uden at føle dig skyldig.


etaper

Metode 1 Kog svinekoteletter i ovnen



  1. Forvarm ovnen. Tænd den ved 200 til 250 ° C. Hvis svinekød ribben ikke har ben, forvarm det til 200 ° C. Hvis du koger svinebånd med ben, skal du forvarme ovnen til 250 ° C, så kødet koges grundigt i midten.
    • Hvis du har en indstilling med roterende varme, skal du bruge den i stedet for den traditionelle ovn. Den roterende varme cirkulerer varmen bedre, så kødet kan koge hurtigere og mere jævnt.
    • Hvis svinekød ribben er frosset, skal du sørge for, at de er helt optøet, før de bages.



  2. Krydre kødet. Mens ovnen opvarmes, kan du krydre svinekødet med urter, krydderier og andre ingredienser efter eget valg for at tilføje smag. Placer ribbenene på en stor plade og drys hakket hvidløg, parmesan, oregano, rød peber flager osv. Hvis du vil holde det enkelt, kan du bare bruge lidt salt og sort peber.
    • Børst en spiseskefuld olie på kødet for at hjælpe krydderierne til at klæbe fast.




  3. Læg kødet på en tallerken. Arranger svinebåndene over hele en bageplads overflade, og afstand dem nogle få centimeter fra hinanden. Der skal være god plads til at cirkulere luft under madlavning.
    • Hvis ribbenene er for tæt på hinanden, kan de varme op langsommere.
    • Hvis du ikke har børstet svinebåndene med olie, når du krydder dem, skal du dække overfladen på pladen med lidt olivenolie eller raps for at forhindre, at kødet klæber fast.



  4. Bages svinekød ribben. Kog i 10 til 15 minutter på den første side. Bag pladen på det midterste stativ, og indstil en timer, så du ikke glemmer, hvor længe kødet har været i ovnen. Efter cirka ti minutter skulle det begynde at blive let brun rundt om kanterne.
    • Som regel bør svinekød ribben koge i cirka 7 minutter per centimeter tykkelse på hver side.
    • Hvis kødet er meget tykt, eller hvis du koger ribben med knoglen, skal du tilføje 2 til 5 minutters kogning til hver side.




  5. Vend kødet. Fjern ovnspladen forsigtigt, og vend svinestribene hurtigt tilbage med et par køkkentang eller en gaffel. Sæt pladen igen i ovnen og kog kødet i yderligere 10 til 15 minutter, indtil den er gyldenbrun, og saften skinner på overfladen.
    • Svinekoteletterne behøver ikke at koge så længe på anden siden, da de allerede er delvist kogte på dette tidspunkt.
    • Brug altid en ovnhandske til at beskytte dine hænder, når du tager en tallerken ud af en varm ovn.



  6. Opvarm kødet tilstrækkeligt. Den skal nå en indre temperatur på 65 ° C. Den bedste måde at bestemme, om svinekødet er kogt korrekt, er at bruge et kødtermometer. Skub spidsen af ​​værktøjet ind i den tykeste del af hver svinestrib (normalt nær midten) og vent 30 sekunder på at få en nøjagtig indikation. Svinekød skal nå en indre temperatur på mindst 65 ° C for ikke at udgøre en sundhedsrisiko.
    • Det kan være vanskeligt at tilberede svinekød, fordi det kan se perfekt kogt ud på overfladen, men stadig være halvt rå indeni.



  7. Server svinekød med det samme. Spis det lige ud af ovnen. Server svinekoteletter med side retter som kanel æbler, kartoffelmos eller pilaf ris. For et kalorieindhold, der har lavt kalorieindhold, skal du vælge sideretter som grillet asparges eller dampet broccoli.
    • Et par kviste frisk persille eller en knivspids rosmarin kan give en ret skarp, frisk smag uden at øge mængden af ​​kalorier i skålen.
    • Du kan opbevare rester i køleskabet i 3 til 4 dage og genopvarme dem i ovnen ved medium temperatur.

Metode 2 Grill svinekoteletter



  1. Salt kødet. Denne proces giver det mulighed for at bevare fugt. Bland 1 til 2 liter varmt vand og den ønskede mængde melasse eller brunt sukker i en stor åben beholder. Tilsæt salt, hele sorte peberkorn, hele nelliker, hvidløg, stjerneanis, citronskal eller andre stærke krydderier efter din smag og omrør blandingen til distribution. homogen. Læg svinekød ribben i væsken og lad dem suge i køleskabet i 1 til 12 timer for at absorbere saltlage.
    • For maksimal smag, mariner svinekød i en nat.
    • Svinekød ribben har en tendens til at tørre ud, når de koges direkte over en kilde til intens varme. Brining giver dem mulighed for at bevare al deres blødhed og give dig en større fejlmargin for at tilberede dem godt.



  2. Tænd grillen. Tænd for brænderne, eller anbring kun kul på den ene side. På denne måde har du flere varmezoner og vil være lettere at kontrollere svinekogning.
    • Gnyd grillgrillen med en børste for at fjerne det brændte kød og anden snavs, inden du placerer svinekoteletterne.
    • Hvis du bruger en kulgrill, skal du ikke bruge for meget gas til at tænde den, da det kan påvirke kødets smag.



  3. Grib kødet. Placer svinekød ribben på den varme side af grillen, og afstand mellem dem er 3 til 5 cm fra hinanden. Grill uden at dække i cirka 5 til 7 minutter, lige længe nok til, at undersiden har en gylden, sprød skorpe. Løft et hjørne med en kødgaffel fra tid til anden for at overvåge madlavning. Kødets overflade skal få en mørkebrun farve og vise spor af grillen.
    • Det er vigtigt ikke at dække svinekoteletter til ristning. Hvis du dækker dem, udsættes de for for meget varme og kan blive hårde.



  4. Returner svinekoteletterne. Vend dem med en kødgaffel eller tang, og lad dem altid ligge på den varme side af grillen. Efter ca. 3 til 5 minutter skal ure og farve være ens på begge sider.
    • Generelt tager det 2 til 3 minutter mindre at tilberede den anden side.
    • Svinekød ribben grilles hurtigere, når du returnerer dem. Se dem godt for at undgå at brænde dem.



  5. Flyt kødet. Når svinebåndene har en dejlig, godt grillet skorpe, skal du flytte dem væk fra varmekilden og placere dem på den koldere side af grillen. Varmen på denne side vil være tilstrækkelig til at afslutte tilberedningen af ​​svinekødet uden at forkorte det.
    • Hvis svinekød ribber tættest på den varme side ser ud til at koge hurtigere end de andre, skal du bytte deres pladser med dem, der er længst til at koge dem alle jævnt.



  6. Afslut madlavningen. Grill svinebåndene, indtil de er helt kogte. Denne gang skal du sænke grilllåget for at holde mere varme. Undgå at punktere, knuse eller genplacere svinekød, når de er færdige med at tilberede. Når safterne er klare og hele deres overflade er dækket med gittermærker, skal du fjerne dem fra grillen og placere dem på et stort serveringsfad. Lad dem køle lidt af.
    • Når du skærer kødet, skal det have en lys hvid farve og være lidt lyserød i midten.
    • Hvis du ikke er sikker på, at kødet er kogt nok, skal du bruge et kødtermometer til at tage dets interne temperatur. Det skal være mindst 65 ° C.



  7. Server det varme svinekød. Spis det, så snart du er færdig med at tilberede det. Grillede svinekoteletter ligner bøf. Du kan nyde dem med din yndlingsgrillesaus eller blot krydre med lidt salt og peber. Server dem med velsmagende tilbehør som sautéed asparges, blandet salat, burgunder champignon eller en stor bagt kartoffel for at gøre en solid og lækker skål.
    • Peberrodskrem og varm sauce til grillet kød går godt med grillede svinekoteletter.
    • Du kan genopvarme rester i ovnen eller i et par minutter i en gryde. Prøv at spise dem på 3 eller 4 dage.

Metode 3 Lav pan-stegte svinekoteletter



  1. Flad svinebåndene. Læg dem på din bordplade eller på et tungt skærebræt, og slå deres overflade med en kødhaller. Vend dem over og gentag processen på den anden side. Sørg for at flade hele kødets overflade, inklusive de fedtede kanter. Når den er færdig, skal svinekoteletterne være ca. 1 cm tykke.
    • Denne proces giver både mulighed for at øde kødet og øge dets overflade, hvilket tillader det at koge hurtigere i den varme pande uden at brænde.
    • Du kan også pakke ribbenene i plastfolie eller vokspapir og flade dem med en kavel.



  2. Brød kødet (valgfrit). Hvis du vil have en sprød skorpe, kan du brød svine ribben før tilberedning. Fyld en skål med hele det slagne æg og et andet krydret hvidt mel. Begynd med svinekød ribben i melet, og dæk med et tyndt lag. Dyp dem derefter i det slagne æg, og dæk dem derefter igen med mel for at få en tykkere skorpe.
    • Du kan krydre melet med salt, sort peber, cayenne, paprika eller den valgte krydderiblanding.
    • For at få en meget sprød overflade skal du dække svinekoteletterne med brødkrummer i stedet for mel, når du har belagt dem med banket æg.



  3. Varm olie. Hæld to spiseskefulde olie i en stor stegepande, og opvarm på ovnen over medium varme. Vip gryden, mens olien opvarmes til at olie dens sider, så kødet ikke klæber.
    • Ideelt set bør olien have en dybde på ca. 0,5 til 1 cm i bunden af ​​gryden.
    • Du kan tilføje en knap smør til olien for at få en rigere smag.



  4. Grib kødet. Kog den første side af svinestrib i 3 til 4 minutter. Læg dem forsigtigt i gryden for at forhindre, at olien spytter for meget, fordi det vil være meget varmt på dette tidspunkt. Kog svinebåndene, indtil undersiden begynder at blive brun. Undgå at flytte dem i panden i løbet af denne periode.
    • Hvis du koger en masse svinestribben, skal du muligvis tilberede dem flere gange.
    VT

    Vanna Tran

    Den erfarne kok Vanna Tran er en amatørkok, der startede denne aktivitet fra en meget ung alder med sin mor. I mere end 5 år har hun arrangeret arrangementer og pop-up middage i San Francisco Bay-området. VT Vanna Tran
    Erfaren kok

    Vanna Tran, erfaren kok, anbefaler dette: "Hvis du koger flere stykker, skal du ikke lægge for meget i gryden, fordi det vil være vanskeligt at brune dem homogent. "



  5. Returner svinekoteletterne. Sauter i yderligere 2 til 3 minutter, indtil de er fuldt kogte. Vend dem med et par tang eller en kødgaffel med et langt håndtag. Fortsæt med at tilberede, indtil overfladen er sprød og har en brun rød farve. Hvis du har tilberedt dem, skal de have en dejlig gyldenbrun skorpe.
    • Hvis du ikke ved, om de panerede svinekød ribben er kogt ordentligt, skal du tage deres indre temperatur med et kødtermometer. Det skal være mellem 65 og 70 ° C.
    • Se kødet omhyggeligt for at undgå at brænde det. Den anden side koger muligvis hurtigere.



  6. Lav en god akkompagnement. Server pan-stegte svinekoteletter med andre rige, lækre fødevarer, såsom kartoffelpure med smør eller grønne bønner kogt med bacon. Hvis du vil have noget lettere, kan du tilberede friske, dampede sæsongrøntsager eller blot skære en stor moden tomatskive og krydre den med lidt salt.
    • Akkompagnement som pastagrateng, majsbrød eller kål gifter sig meget godt med pan-stegte svinekoteletter.
    • Det tilrådes at spise denne skål, så snart du har kogt den, fordi husholdningen bliver blød og våd, når den opvarmes.
  • En ovn
  • En stor nonstick skillet
  • En gas- eller kulgrill
  • En bageplade
  • En kødgaffel
  • Metal køkkentang
  • Et kødtermometer
  • En kødhaller eller en kavel
  • En grillbørste
  • Salatskåle
  • En stor serviceskål