Indhold
Denne artikel er skrevet i samarbejde med vores redaktører og kvalificerede forskere for at garantere nøjagtigheden og fuldstændigheden af indholdet.s indholdsstyringsteam undersøger omhyggeligt redaktionelteamets arbejde for at sikre, at hvert element overholder vores høje kvalitetsstandarder.
- De fleste krabbeklør, der findes i supermarkedet, blev kogt på fiskerbåden umiddelbart efter, at de blev fanget og derefter frosset øjeblikkeligt. Da krabbefiskebåde ofte er på havet i lange perioder, og fordi madlavning hjælper med at undgå bakterier og uønskede bakterier, bevarer denne øjeblikkelige frysning deres smag.
- Vil du vide med sikkerhed, om dine krabbeklør var forkogt, før de blev frosset? Se på deres farve og deres emballage. Krabbeklør, som regel blege, når de er rå, bliver lyse orange eller røde, når de koges. Hvis du stadig ikke er sikker, skal du se på pakken. Det skal tydeligt indikere, om krabben tidligere er kogt eller ej.
2 Køb nok krabber kløer til alle. Hvor meget krabbe skal du købe? Den overordnede idé er, at hvis du har til hensigt at servere tængerne med en eller to sideskåle, er 2 til 4 tange pr. Person ideel til en hovedret. Da krabben kan være ganske dyr, er det også muligt at tjene krabbeklørene som input. Et krabbeklip pr. Person er mere end nok til en indgang.
3 Opbevar frosne krabbeklør, indtil du planlægger at koge dem. Du behøver ikke at optø dem før du laver mad, og du skal bestemt ikke mikrobølgeovn dem. Fordi de allerede er forkogte, holder de sig meget godt.
- Hvis du virkelig ønsker at reducere din tilberedningstid, kan du selvfølgelig afrime dine krabbeklør. Læg dem i køleskabet i ca. 8 timer for at afrime krabberne. Optøede krabbeklør kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage uden at ødelægge.
4 Skyl krabbeklørene, læg den til side og fyld halvdelen en stor gryde eller gryde med koldt vand. Tilsæt salt eller krydder, hvis du ønsker det. Sæt på høj varme og vent til vandet koger op. Hvis du vil være kreativ med din tilberedningsmetode eller yderligere ingredienser, kan du prøve disse forslag:
- Tilsæt lidt citronsaft (eller eddike) til dit vand. Dette giver krabbeklørne en ekstra frisk smag og hjælper med at neutralisere nogle af de mest sure lugt fra skaldyr. Press saften af en hel citron i gryden umiddelbart efter kogning, eller tilsæt en spiseskefuld eddike.
- Kog med øl og Old Bay krydderier eller dets lokale modstykke. Prøv at tilføje to dåser med en velsmagende øl svarende til fire dåser vand, som du koger. Tilføj en spiseskefuld fuld af krydderier Old Bay for at løfte lidt.
5 Tilsæt krabbekløberne, og vent til væsken koger igen. Reducer let varmen, og lad krabbeklørne koge i 4 til 5 minutter for de mindre krabbesorter, 7 til 8 for de større sorter og op til 15 minutter for de større. Fjern dem straks fra ilden. Husk, at du sandsynligvis varmer dem op mere, end du gør dem kok.
- Hvis krabbekløber allerede er optøet, kog dem i 2 til 5 minutter, afhængigt af deres størrelse.
6 Fjern krabbeklørne fra kogende vand, lad dem renne af og server med klaret smør. Server straks. For at gøre klaret smør skal du gøre som følger:
- Skær i terninger smør af god kvalitet. Smelt smørret på lav varme, indtil det er helt smeltet og skum begynder at dannes på overfladen. Lad det simre lidt.
- Med en lille skimmer eller lignende genstand skal du begynde at skumme moussen oven på smøret. Du behøver ikke at fjerne alt skummet, men prøv at fjerne så meget som muligt. Ved at gøre dette fjerner du de faste stoffer og vand, der er indeholdt i fedtet.
- Line en fin sigte med gaze eller muslin og filtrer den resterende væske. Kast de faste stoffer, der er fanget af gasbindet. Du har lige lavet klaret smør!
rådgivning
- En nøddeknækker, hammer, tang, kniv og gaffel er nyttige værktøjer, når man prøver at åbne krabbeklør. Det anbefales ikke at bruge dine tænder til at åbne krabbeklør.
- Krabbeklørne kan gå direkte fra fryseren til gryden, men forlænge tilberedningstiden med ca. 10 minutter.
- For at få en mere naturlig, friskere smag, kog tængerne med damp. Kogning dem blødgør dem.
- Der er mange forskellige krabbeklør tilgængelige, og hvilken type du vælger afhænger af dine præferencer. Blandt de mest populære er Alaskan-kongekrabbe-kløer, sne-krabber-kløer og edderkop-krabber-kløer. Royal krabbe og sne krabbe kløer er lettere tilgængelige i Nordamerika, mens edderkop krabber kløer er rigelige i Europa.
- Køb 225 til 450 g krabbeklør pr. Person.
- Det meste af tiden varmer du kun op, hvad der allerede er kogt på fiskerbåden. Kogning for længe ødelægger kødets smag og ure.
advarsler
- Selvom optøede krabbeklør kan forblive i køleskabet i op til 2 dage, er det bedst at koge dem så hurtigt som muligt. Krabbe-klørne kan sabineres meget hurtigt, og du vil gerne nyde, mens de er meget friske.
- De fleste af de krabbeklør, der er købt i supermarkedet, er allerede forkogt, og du tøer og opvarmer dem. Hvis du har købt ubehandlede krabbeklør, kog dem dog i 10 til 15 minutter i stedet for de foreslåede 2 til 5 minutter til forkokte krabbeklør.