Hvordan man laver lapplejack

Indhold

• etaper
• Metode 1 Forbered lapplejack
• Metode 2 Forbered en æble-infunderet brandy

I denne artikel: Forberedelse af æblejakkeForberedelse af et æbleinficeret brandy30 Referencer

Lapplejack og apple-infused brandy er likører, som du kan fremstille derhjemme med en vis indsats og meget tålmodighed. Lapplejack er lavet af gæret æblecider og destilleres, mens æbleinfusion giver brandy en sødere og spicier smag af æblepai. Selv hvis det fra et teknisk synspunkt ikke er en æblejakke, er æbleinficeret brandy et alternativ, der tager langt mindre tid at forberede. Uanset dit humør, kan det meste af arbejdet afsluttes en eftermiddag derhjemme!

etaper

Metode 1 Forbered lapplejack

1. 
   

   
   Steriliser alt dit udstyr. Da fermenteringsprocessen for lapplejack kræver aktivering af de gode bakterier, skal du sørge for, at du kun finder denne bakterie i præparatet. Derfor er du nødt til at sterilisere alt dit udstyr, især 20-liters beholderen.
   • Du kan bruge en diodeopløsning kaldet diodophor til sterilisering af alt. Du finder denne løsning i de fleste butikker, der sælger brygge- og destillationsudstyr.

2. 
   

   
   Varm fire liter cider over medium varme. Du skal sørge for, at al æblecider, du bruger, ikke indeholder konserveringsmidler og ikke har tilsat sukker, da du tilføjer dit eget sukker. Hæld fire liter cider i en stor gryde og opvarm over medium varme.

3. 
   

   
   
   
   Tilsæt 2,5 kg sukker. Når de fire liter cider er nået op på 45 ° C, kan du hælde 2,5 kg sukker og røre om. Fortsæt med at omrøre, indtil 2,5 kg sukker er opløst i cideren.

4. 
   

   
   Bland pakken med gær med øl. Når alt sukker er opløst i cideren, skal du tilføje pakken med bryggergær. Hvis æbleciderens temperatur er overskredet 46 ° C, skal du lade den køle af, indtil den kommer til stuetemperatur, før du tilsætter gæren.
   • Temperaturer, der overstiger 55 ° C, dræber gær i stedet for at aktivere, og temperaturer under 40 ° C aktiverer ikke gæren, så det er vigtigt at opretholde den rigtige temperatur, før der tilsættes gær.
   • Følg instruktionerne på pakken med bryggergær, som du har købt for at finde den nødvendige tid til at aktivere ølet ved den specificerede temperatur.

5. 
   

   
   
   
   Tag cideren ud af varmekilden. Når du har tilføjet gæren til den rette aktiveringstemperatur, og du har tilladt den at forblive uforstyrret, kan du tage cideren ud af ilden. Du skal lade den køle af, inden du lægger den i den lufttætte beholder på 20 liter, så den ikke får trykproblemer, mens den afkøles.
   • Da cideren ikke er blevet overophedet, bør det kun tage fem til ti minutter at køle af.

6. 
   

   
   Sæt de resterende seksten liter cider i beholderen. Mens du venter på, at cideren, der indeholder sukkeret, er afkølet, kan du tilføje resten af ​​æblecideren til den steriliserede 20-liters beholder.
   • Du vil sandsynligvis ikke være i stand til at tilføje de seksten liter cider, fordi tilføjelse af fire liter opvarmet cider kunne oversvømme beholderen.
   • Hvis du har en 20 liters beholder, der er specielt designet til dette formål, skal du bruge den. Hvis du ikke har en, kan du bruge en 20 liters spand vand. Du skal dog sørge for, at du har spandlåget, og du skal være sikker på, at låget lukker korrekt.

7. 
   

   
   Føj resten af ​​cideren til beholderen. Når den opvarmede cider er afkølet i 10 minutter, kan du tilføje resten af ​​cideren til beholderen. Tilføj derefter resten af ​​den uopvarmede cider, og pas på, at indholdet ikke løber over. Der skal stadig være et par tommer plads øverst på beholderen.
   • Idet gæren lever af sukkeret i cideren, skaber det skum og pres. Hvis beholderen er for fuld, kan låget eksplodere og beskidt omkring containeren.

8. 
   

   
   Luk beholderens låg, og installer luftlåsen. En lås er en enhed, der tillader trykket at flygte fra beholderen uden at den udvendige luft kan trænge ind i det. Sæt luftlåsen fast på låget i henhold til instruktionerne på den specifikke enhed, du har brugt.
   • Du vil let kunne finde en luftlås i den samme butik, hvor du købte din gær.
   • Luftlåsen skal også fyldes med ca. 30 ml vand. Dette tillader, at gassen indeni slipper ud af beholderen, mens den forhindrer, at den udvendige luft kommer ind.

9. 
   

   
   Opbevares på et køligt, mørkt sted i 6 til 10 dage. Du skal nu lade skadedyrsugeren gærne i mindst seks dage. Jo længere du lader gæren spise sukker, desto mere alkohol tilsættes æblejakken. Hvis du venter i 10 dage, vil du give din applejack mere smag.
   • Især hvis du bruger en klar beholder, skal du opbevare den på et mørkt sted, fordi for meget lys kan dræbe gæren.
   • Tryk på containeren en gang om dagen. Du bør ikke ryste for hårdt, trykke på den eller ryste den forsigtigt for at bringe gassen i væsken op til overfladen for at forhindre, at trykket samler sig inde.

10. 
    

    
    Steriliser beholdere til æblecider og slange. Når du har ventet seks til ti dage på, at gæren skulle fungere, er det tid til at flaske flasken. Start med at sterilisere beholderne, hvor du købte din æblecider. Du kan sterilisere dem med den samme iodophore, som du brugte til den større beholder. Du skal også sterilisere det lille rør eller rør, som du vil bruge til at overføre applejack.

11. 
    

    
    Overfør lapplejack ind i containerne. Du vil observere tilstedeværelsen af ​​et lag af sediment i bunden af ​​den bredeste beholder. Dyp den steriliserede slange ned i cideren lige over dette lag af sediment for at undgå at samle den op og før 20-liters beholderpelleten i de mindre 4-liters containere, du har steriliseret.
    • Sørg for, at du altid har lågene til at lukke beholderen til 4 liter.
    • Hvis du ønsker det, kan du blot sætte blandingen i køleskabet for at dræbe gæren og således få en æblevin, hvis alkoholindhold skal være omkring 20%. Du kan dog fryse lidt af vandindholdet i blandingen for at øge alkoholindholdet og måske endda fordoble det.

12. 
    

    
    Frys æblejakken. Når applejacken er i lukkede containere, skal du fryse dem. Indholdet af hver beholder skal fryses til det punkt, at det er fast, før man fortsætter til næste trin.

13. 
    

    
    Adskill applejacken fra dets vand. Når beholderen er frosset, skal du åbne dem, vende dem over og lade dem dryppe i glasskrukker. Da vandet fryser ved en meget lavere temperatur end alkoholen, er væsken, du får i glasskruerne, koncentreret pppjack, der adskiller sig fra det stadig frosne vand. Du vil fylde flere krukker, når indholdet smelter og alkoholen flyder.
    • Du vil se, at den frosne del af beholderen mister sin karamelfarve, når alkoholen drypper bagefter is.
    • Denne proces kan tage mellem en time og en halv til to timer, så vær tålmodig.
    • Hvis du virkelig ønsker at adskille så meget vand som muligt, hæld det indhold, du bare lader det inde i, og frys det igen. Efter to eller tre destillationer af denne type, vil du indse, at indholdet ikke længere fryser. Når dette sker, vil din applejack have et alkoholniveau tæt på 40%.

14. 
    

    
    Drik i moderation. Når du har fjernet mest vand og mulige urenheder fra æblejakken, er det på tide at smage det. Forbruge det altid med moderation!

Metode 2 Forbered en æble-infunderet brandy

1. 
   

   
   Skræl og skær to kopper æbler. Selvom det ikke teknisk er applejack, gifter æbler og brandy sig godt, og det kan være lige så sjovt at fremstille en brandy med en naturlig aroma af æbler som at lave en applejack. For at tilføre brandy med en naturlig aroma af æbler, skal du først skrælle og skære friske æbler. To kopper æbler skal være nok til denne opskrift.

2. 
   

   
   Gå videre til næste trin. Bland æble stykker, 3 kanelstænger og 2 spsk. til s. (30 ml) vand i en gryde og omrør. For at give din krydderi en krydret smag og en smag af cider skal du tilføje 3 pinde kanel til æbler og vand.

3. 
   

   
   Opvarm over medium varme i 10 minutter. For at hjælpe udviklingen af ​​naturlige smagsoplevelser og til at dræbe eventuelle bakterier, som du ikke ønsker i slutproduktet, skal du opvarme blandingen på medium varme i 10 minutter.
   • Du skal dække gryden, mens du opvarmer blandingen.

4. 
   

   
   Hæld 600 ml sukker i, og omrør. Når blandingen er opvarmet, tilsættes 600 ml sukker. Rør sukkeret, og omrør videre, indtil sukkeret er opløst i blandingen.

5. 
   

   
   Sluk for varmen, og sæt blandingen til side til afkøling. Når sukkeret er helt opløst i blandingen, tag det ud af varmen og lad det køle af. Det er ikke nødvendigt at vente på, at det når stuetemperatur, men det skal være tilstrækkeligt afkølet til at lægge det i en lufttæt flaske uden at forårsage et trykproblem, når væsken afkøles.

6. 
   

   
   Hæld blandingen i en stor, lufttæt beholder. Når blandingen er afkølet, dvs. den er stadig varm, men ikke kogende, hæld den i en stor glasbeholder.
   • Det er vigtigt at sikre dig, at du kan forsegle beholderen tæt.
   • Hæld alt indholdet i blandingen, ikke kun æblerne og væsken.

7. 
   

   
   Tilsæt 500 ml brandy til glasbeholderen. Nu hvor blandingen er klar, kan du blande konjak med æblerne og sukkeret.

8. 
   

   
   Tilsæt hvidvin. Bland 700 ml tør hvidvin med konjak- og æbleblandingen i glaskanden. 700 ml tør hvidvin er den sidste ingrediens i denne opskrift, du kan tilføje den nu til blandingen.

9. 
   

   
   Luk beholderen. Når du har blandet alle ingredienserne og omrørt dem godt, er det tid til at lukke beholderen. Når den er lukket, skal du opbevare den på et køligt, mørkt sted, mens infusionsprocessen finder sted.

10. 
    

    
    Vent i 3 uger. Tålmodighed er nøglen til at vide, hvordan man fremstiller dit æblebrandy. Linfusion kan tage lang tid, og du skal vente mindst tre uger, før du åbner beholderen.
    • Ryst beholderen hver tredje dag for at blande sedimentet og kombinere ingredienserne.

      
      

      
      

11. 
    

    
    Filtrer beholderens indhold gennem to lag detamin. Når du har ventet i tre uger, er det tid til at åbne beholderen, men ikke drik dit brandy endnu. Filtrer blandingen gennem to lag detamin for at fjerne sediment.

12. 
    

    
    Hæld den filtrerede væske i en glasflaske og luk den godt. Selvom det er tid til at filtrere indholdet af væsken, er det endnu ikke tid til at drikke det. Hæld konjakken i en glasflaske, som du kan lukke.

13. 
    

    
    Vent to uger. Endnu en gang vil tålmodighed være nøglen til succes for dit brandy. Som med det foregående trin, skal du opbevare din flaske et køligt, mørkt sted. Du skal dog ikke længere ryste flasken, når du har filtreret de faste stoffer.

14. 
    

    
    Nyd. Åbn flasken og nyd et glas lækker hjemmelavet brandy. Det er tid til at høste frugterne af din indsats og din tålmodighed. Efter to uger kan du åbne din flaske brandy og nyde den alene eller i en cocktail.