Sådan bliver du en vinkender

Indhold

• etaper
• Del 1 Opbygning af din know-how
• Del 2 Dyrk din smag
• Del 3 Udvikle dit palads
• Del 4 At blive en ægte kender

I denne artikel: Opbygning af din know-how Opret din smagUdvikling af din gane Kommer en ægte kenderen11 Referencer

Hvis du er enophile (vinentusiast), undrer du dig sandsynligvis over, hvad der forhindrer dig i at blive en ægte kender. Heldigvis behøver du ikke være vinproducent eller have en vinkælder for at nyde god vin. Med en notesbog og et par flasker til rådighed er du allerede på det rigtige spor.

etaper

Del 1 Opbygning af din know-how

1. 
   

   
   Drik vin ved at have 4 principper i tankerne. Selv hvis du ikke ved for meget om vin, ved du sandsynligvis, at du skal drikke den på en bestemt måde. Faktisk kan du drikke det, som du vil, men for at få så meget information som du kan om aromaer og smag, skal du overholde kunstens regler. Her er de grundlæggende i 4 trin.
   • "Se på ham." Undersøg dens farve. Hvis det er en gammel vin, vil en hvidvin være mørkere og en lysere rødvin. Farven kan også give dig spor omkring aldringsprocessen. For eksempel vil en Chardonnay være mere gylden, hvis den ældes i tønder af egetræ.
   • "Virvle det". Coat væggene med glas, hvirvlende forsigtigt vinen. Dette giver dig mulighed for at slappe af aromaerne og hjælpe dig med virkelig at smage det, der er tilgængeligt for dig.
   • "Føl det." Hvis det er en hvidvin, skal du kigge efter citrusnoter eller tropiske noter, såsom citron, lime eller endda melon. Du kan endda registrere vanille eller eg. Generelt producerer kolde regioner temmelig syrlige vine. Hvis det er en rødvin, skal du kigge efter bær- eller blommesmag. Koldere regioner er mere uberørt med bær (som jordbær eller kirsebær), mens varmere regioner er gode til mørkere dufte, som brombær eller blomme. Du finder også aromaer af kaffe, røg og chokolade.
   • "Drik langsomt." Dette trin er en kombination af smag og lugt. Når du nipper til, skal du bare spørge dig selv, om du kan lide denne vin eller ej. Så vil du prøve at spørge dig selv hvorfor.

2. 
   

   
   
   
   Oplev "tanniner" og "terroirs". Oenofile og kendere nævner ofte udtrykket "tannin". Det drejer sig om vin, hvilket er det, der gør den til en "tør" vin eller ej. Prøv en meget "tør" vin for at finde ud af betydningen af ​​dette ord (naturligvis er ingen væske virkelig tør!). Tanninerne kommer som regel fra druer (såvel som bark, træ og blade), og de tilføjer et notat af bitterhed, dastringence og kompleksitet i vinens aroma. Til information gælder dette hovedsageligt for rødvine.
   • "Terroir" er i det væsentlige vinhistorien, dvs. klimaet og jordtypen, hvor vingården ligger, dens topografi og andre planter, der vokser i regionen. Alle disse parametre har stor indflydelse på vinstokken. Nogle vine (i USA) er kategoriseret efter druer, mens andre (i Europa) er kategoriseret efter region. Terroir er det, der definerer selve vinen.

3. 
   

   
   
   
   Juster temperaturen. Hver type vin skal serveres ved sin egen temperatur for at fremhæve de bedste aspekter. Her er hvad du har brug for at vide, før du starter en vinsmagningsgalla og inviterer alle dine venner til dit hjem.
   • Rødvin skal serveres ved stuetemperatur eller ved ca. 20 til 25 ° C.
   • Rosévinen skal serveres lidt kølig, ca. 7 til 13 ° C.
   • Hvidvin og mousserende vin skal opbevares i køleskab under 5 ° C.
   • Efter denne vidunderlige vinsmagning skal du drikke lette vine (mindre alkohol, ca. 11%) 3 dage efter åbning. Mere kraftfulde vine kan konsumeres op til 10 dage senere.

4. 
   

   
   Brug det gode glas. Hver type vin skal serveres i et glas af en bestemt størrelse og form for at give dets aroma i bedste fald. For at ære din vin, hæld den i det gode glas.
   • Et standard vinglas passer til de fleste røde. En Cabernet Sauvignon skal serveres i et glas lidt højere og lidt strammere og hæld ikke mere end 50 ml Pinot Noir.
   • Hvide vine kan også serveres i standardglas, men Chardonnay har brug for en lidt bredere kant.
   • Havnen skal serveres i en bred fløjte, Madeiravinen i et meget blusset glas, Sherryen i et martini glas.
   • Mousserende vintage-vin er bedre, hvis de serveres i glas i kop, tulipan eller fløjte.

5. 
   

   
   Ved også, hvordan man holder glasset. Du vil aldrig videregive en vinkænder, hvis du ikke holder dit glas ordentligt. Hvis du vil ligne en ekspert, skal du holde og hvirde væsken som om det var dit job og hold glasset ved foden. Dette er endnu vigtigere for hvide vine, der serveres friske: Du må ikke varme glasset med dine hænder og således ændre vinsmag.
   • For at hvirvle vinen rundt om glasset skal du kun dreje dit håndled, ikke hele din arm. Duften af ​​vinen vil derefter fylde glasset og afsløre dens profil af smag.

6. 
   

   
   Gør dig bekendt med den måde, vi beskriver aromaen på en vin på. At være en vinkender handler hovedsageligt om at være i stand til at beskrive, hvad din gane har smagt og anerkendt. Der er normalt fem kategorier af smag: frugtagtig, mineralsk, nøddeagtig, træagtig, balsamisk eller krydret aroma. Her er de underaromaer, der falder ind i hver kategori.
   • Frugtagtig aromaer: næsten alle frugter, inklusive marmeladearomaen.
   • Mineralaromaerne: flint, sten, jord, essens.
   • Aromaer af hasselnød: smør, fløde, gær, brød, ristede nødder, kiks, mandler.
   • Woody aromaer: chokolade, karamel, honning, vanille, eg og cedertræ.
   • Krydret aroma: tobak, røg, lakrids, peber, trøfler, bacon, kaffe, kanel.

Del 2 Dyrk din smag

1. 
   

   
   Gå til en vinbutik og bede om anbefalinger. Se efter vinflasker med forklarende etiketter, priser eller gode magasinvurderinger. Prøv at komme dertil på et tidspunkt, hvor butikken tilbyder smagssessioner. De fleste tilbyder denne form for session lørdag formiddag. Stil spørgsmål til medarbejderne: hvad er deres yndlingsvine, og hvorfor?
   • Kom der med en menu i tankerne.Således kan du købe vin, der er godt forenelige med den mad, du vil servere. Du kan udforske kombinationer. Som regel kommer rødvin sammen med rødt kød, mens hvide vine samles med hvidt kød. Champagne går godt med alt, men mestre det grundlæggende først.

2. 
   

   
   Deltag i en smagsklasse eller en klassifikationskurs for vin. De holdes på voksenskoler, vinproducerende skoler, vingårde eller store restauranter. Mange mennesker tror, ​​de kan fortælle forskellen mellem en dårlig årgang til $ 2 og en god, men faktisk er de ikke i stand til det.
   • Hvis du besøger en vingård, skal du tage dig tid til at gøre mere end bare at smage. Du lærer, hvordan vinen fremstilles, du vil se, hvordan druerne produceres, og du vil blive undervist i, hvordan man korrekt drikker vin.

3. 
   

   
   Deltag i en gruppe vin. Det er "trend". Der er vinbarer, vinbutikker, vinnyhedsbreve og endda podcasts om vin. Det er sandsynligvis lettere at finde en gruppe mennesker, der kan lide vin i nærheden af ​​dig, end du tror. Det første skridt i udviklingen af ​​din ekspertise er at finde mennesker, der har den samme lidenskab som dig, der har kontakter og som kender begivenhederne i regionen.
   • De fleste grupper består af individer på alle niveauer: fra dem, der ønsker at købe deres egen vingård til dem, der bare kan lide at drikke vin. Der vil være et sted for dig blandt dem.

4. 
   

   
   Test vin uformelt derhjemme, hos venners hjem eller på picnic, hvor alle medbringer deres egen flaske. Således kan du teste et stort antal kategorier uden at bruge en masse penge. Derudover vil det være en meget god måde at tilegne sig erfaring (og vin!).
   • Husk at medbringe det, du har brug for, for at rengøre din gane mellem slurterne. Hold dig væk fra smagløse kiks (som vandkrakkere), brød (f.eks. En baguette, men intet granulært) og vand. Oliven og sjældent stegt oksekød bruges også lejlighedsvis. Hold dig væk fra osten og frugterne, der normalt serveres med vinene, da de maskerer de ægte aromaer af vinene.

5. 
   

   
   Køb en notebook eller brug en telefonapp. Nu, hvor du er klar til at fordybe dig i den enorme vinverden, skal du finde støtte for at huske dine oplevelser. Du kan f.eks. Købe en notesbog og en pen eller downloade en applikation på din telefon (se efter "vinjournal" eller noget lignende). På denne måde kan du huske de flasker, du har elsket, dem, du hader, og egenskaberne ved hver vin, du har smagt.
   • Nogle websteder, som Cellartracker, samler samfund af mennesker, der elsker vin. Du kan derefter dele og sammenligne dine noter med dem fra andre vinelskere, og du vil også dykke dit hoved først i dette samfund.

Del 3 Udvikle dit palads

1. 
   

   
   Begynd med at udforske sorterne af vin. Mange mennesker starter med en frugtagtig hvidvin med en subtil smag og stopper der. Du kender sandsynligvis allerede nogle vine, så start med at oprette forbindelse! Skift til rosévine, derefter rødvin. Selv hvis du ikke kan lide det, "ved" du nu, at du ikke kan lide det.
   • Du skal ikke kun ændre sort regelmæssigt, men også ændre mærker og år. Det er ikke fordi du ikke kan lide Chardonnay fra en producent, som du ikke vil kunne lide nogen anden. Hver vin er unik. Plus, det kan også afhænge af dit humør.

2. 
   

   
   Find din vin "Aha! Mange mennesker bruger år på at sige, ”Åh, jeg er ikke rigtig interesseret i kropsrøde” eller ”Moscato er for sød”, og deres ekspertise og forståelse af vin stopper der. Derefter kommer de over deres "aha" -vin. Det er denne vin, hvor du "faktisk" kan lugte cedertræ, røg eller chokolade. Pludselig har du det. Hvordan finder du din vin? Ved at lave test og fejl.
   • En vin "aha" behøver ikke være god. Det skal ganske enkelt være den, du let genkender. Din gane skal være i stand til at skelne alle aromaer i et glas, vide hvad han kan lide og ikke kan lide og især vide "hvorfor".

3. 
   

   
   Begynd med at gøre din research. Når du begynder at få erfaring, skal du prøve at komme ud af din komfortzone. Læs bøger og blogs om vin. Prøv at læse "Sothebys vin encyklopædi" af Tom Stevenson eller wineeducation.com, hvor du endda kan quiz og forbedre din viden om vin. Mulighederne er næsten uendelige.
   • Tilmeld dig gratis nyhedsbreve på Internettet. Foretag en hurtig søgning på Google for at finde hæderlige websteder, der er dedikeret til vinelskersamfund.
   • GrapeRadio er en podcast dedikeret til vin. Selv midt i en kork på spidsbelastningstidspunktet, kan du skærpe din viden.

4. 
   

   
   Bliv mere og mere kenderen. Du kender smagen af ​​Pinot Grigio. Du kender forskellen mellem en god Merlot og en god Cabernet. Men der er meget mere at lære. Du har det grundlæggende, du skal nu blive tykkere. Her er nogle ting, du skal prøve:
   • Shiraz (Syrah)
   • Malbec
   • Petite Syrah
   • Mourvèdre
   • Touriga nacional
   • Cabernet Sauvignon
   • Petit Verdot

Del 4 At blive en ægte kender

1. 
   

   
   Begynd at berige dit ordforråd for at beskrive vinene. Forskellen mellem en der elsker vin og en der kender det kommer hovedsageligt fra hans evne til at tale om det med selvtillid (og på en korrekt måde til at begynde med). Her er nogle mål, du skal nå, når du skriver dine næste briller.
   • Du kan navngive mere end to frugtagtige smag i vinen.
   • Du kan navngive mere end 3 andre egenskaber såsom kanel, lorigan, rose, kridt eller en blanding af krydderier.
   • Smagen af ​​vinen ændrer sig fra det øjeblik, du smager på det, og det øjeblik, du vasker.

2. 
   

   
   Prøv mousserende vin, isvine og dessertvine. Du har lavet magtfulde vine, lad os nu gå fra alfarvej: Prøv andre vine, såsom mousserende vin, dessertvine og isvine (de er lavet af frosne druer). Dette er ikke de slags vine, du vil nyde med hovedretten i en 5-stjernet restaurant, men de er ikke desto mindre vigtige.
   • Eksperimenter med vin fra forskellige lande og miljøer, såsom New Zealand, England eller endda South Dakota og Idaho-vine. Begræns dig ikke til californiske vine eller europæiske vine, selv ikke til søde dessertvine.

3. 
   

   
   Lær om forskellige druesorter. Før kom den gode vin traditionelt fra franske druesorter, men nu bruges mange forskellige sorter. Vingårde dukker mange steder op, og "terroir" af de gennemsnitlige druer ændrer sig. Hvad synes du om hver region og sort?
   • De vigtigste vinproducenter er Italien, Frankrig, Spanien, Kina, Tyrkiet og USA (selvom de ikke er de eneste), og hver af dem har druer, der er specifikke for dens regioner. Dette er grunden til, at vine fra forskellige regioner i verden har forskellige smag. Hvad synes du om disse vine?

4. 
   

   
   Kom tilbage til det grundlæggende. Nu hvor du er en stor rejsende rundt omkring i verden når det kommer til vin, kom tilbage til de første vine, du har smagt. Der vil være en sådan forskel, at du spekulerer på, om du vasker det godt, eller om det er blevet fuldstændigt transformeret. Det er ubestrideligt, at dit palads er blevet transformeret. Tag en simpel Chardonnay, der er i dit skab, og tag en slurk for at få et glimt af dine fremskridt.
   • Du vil tydeligvis bemærke, at din gane er ændret. Du vil også tydeligt bemærke, hvilke vine du kan lide, og hvilke vine du ikke vil prøve i fremtiden. Udfordre dig selv: smag glas vin bind for øjet, og test din viden.

5. 
   

   
   Se efter en vinskole i dit område. De fleste kurser eller smagninger tilbyder dig en slags "certifikater" eller "akkrediteringer" i slutningen af ​​kurset. Voksenskoler og nogle restauranter tilbyder også kurser i etnologi. Når folk spørger dig, om du ved noget om vin, kan du sige, at du endda vasker det.
   • Som med alt, har du dog ikke brug for en "skole" for at blive en kender. Det er bare en enkel måde at bevise, at du kender dit emne.

6. 
   

   
   Tag "Court of Masters" -eksamen. I Amerika, for at være en herre-sommelier, skal du bestå undersøgelsen af ​​Domstolen for Mester. I Frankrig, kontakt UFSF (Union of the French sommellerie) Du kan tage kurser, men du kan også tage prøven uden at deltage i kurserne. Dette er det maksimale, du kan få i vinens verden, det er noget af meget respekteret.
   • De tilbyder også internationale kurser. Der er i øjeblikket kun 140 master sommeliers i Nordamerika. Er du klar til at blive næste?