Sådan bliver du en server

Indhold

• etaper
• Metode 1 Erhverv de nødvendige færdigheder
• Metode 2 Få et serverjob
• Metode 3 Tabellerne
• Metode 4 Tjen gode tip

I denne artikel: Erhverv de nødvendige færdigheder Få et serverjobTabeller Få gode tipReferencer

Fra Kelsey Grammer til Kelly Clarkson begyndte mange mennesker deres karriere som tjener. Arbejdshastigheden i catering er hurtig, og det er et lukrativt job, forudsat at du har den rigtige tilgang og udvikler de rigtige færdigheder. Hvis du er venlig, pålidelig og multitasking, kan servering af mad i en restaurant være en god mulighed på kort eller lang sigt. Sådan kommer du i gang.

etaper

Metode 1 Erhverv de nødvendige færdigheder

1. 
   

   
   Vær charmerende. Når folk går ud for at spise, leder de efter mere end bare mad. At spise udenfor er en oplevelse, og servicepersonalet er den mest synlige del af denne oplevelse. Er du i stand til at hente de mest scowling og mindre kommunikative mennesker, når du går på en fest? Føler du let empati for andre? Er du den slags fan-i-toget? Hvis svaret er ja, har du en af ​​de karaktertræk, der er nødvendige for at blive server.
   • Du behøver ikke at stå op, men du skal være en god kommunikator. Stille servere er ofte lige så gode som chatte servere, de skal bare sørge for at kommunikere ved hjælp af kropssprog, udføre deres arbejde effektivt og lytte så godt de kan.

2. 
   

   
   
   
   Vær hurtig. Er du god til at udføre flere opgaver på én gang? Kan du nemt huske lister over ting? Kan du tilpasse dig hurtigt til ændringer og nye situationer? En servicemedarbejder skal være i stand til at tage ordrer, kommunikere med køkkenpersonale og fungere som restaurantens "ansigt" i kundernes øjne. Dette er en skræmmende udfordring, men det skal gøres hurtigt og effektivt for at restauranten skal fungere korrekt.

3. 
   

   
   Vær stærk. At medbringe en vinglende drikkebakke og varme retter fyldt med kyllingevinger er svært nok til at gøre uden at smide alt ned mindst en gang, så forestil dig efter en lang service, der serverer over-begejstrede fodboldfans ... det kan være helt udmattende. Hvis du er fit og sund, vil det være en meget mere behagelig oplevelse at være tjener. Du behøver ikke at være en bodybuilder, men det hjælper med at være behagelig at bevæge sig hurtigt og sikkert i et overfyldt rum, mens du bærer tunge genstande.

4. 
   

   
   
   
   Skriv læseligt og ved, hvordan du bruger computere korrekt. Hvis køkkenet ikke kan læse dine billetter, bliver tingene hurtigt komplicerede. At holde styr på information og tage ordrer på en læselig måde er en væsentlig del af restaurantarbejdet. Alt dette arbejde begynder med dig.
   • I restauranten lærer du detaljeret, hvordan systemet fungerer, men generelt skal du blive fortrolig med det grundlæggende.

Metode 2 Få et serverjob

1. 
   

   
   Indsend din ansøgning til restauranter, der vil træne dig. High-end bistro downtown ansætter sandsynligvis ingen uerfarne tjenere. Hvis du aldrig har arbejdet som tjeneren før, er restaurantkæder et godt udgangspunkt, for at træne dig og få den oplevelse, du har brug for, for at få et job, hvor tipene er høje. Du lærer meget om, hvordan en restaurant fungerer, og hvordan du kan være en god tjener.

2. 
   

   
   Lav et CV. Hvis du ikke allerede har en, skal du fokusere på de færdigheder, der er nødvendige for at servere mad i en restaurant. Du skal være god til at handle med kunder, vide, hvordan man arbejder i et team og arbejder hurtigt. Fremhæv lignende arbejdserfaringer, der illustrerer disse træk.
   • Hvis du aldrig har arbejdet før og håber at finde et job som tjener, kan du fokusere på dine akademiske resultater og holdaktiviteter som en sport, som du har øvet meget på. Vær positiv og ved, hvordan du sælger dig selv. Det er jobbet.

3. 
   

   
   Tal med manageren. Når du finder et ansættelsessted, skal du bede om at tale med manageren. Hvis du overlader dit CV til bartender, kan han ende med at gå tabt, og alligevel er bartenderen ikke den, der beskæftiger sig med rekruttering.
   • Medbring dit CV og din entusiasme. Fortæl dem, at du virkelig ville være glad for at diskutere jobbet, og at du er klar til at starte med det samme. Da det som tjener normalt er vigtigt at gøre et godt førsteindtryk, skal du huske at tale med nogen på arbejdet såvel som på arbejdet. Lav et godt førsteindtryk.

4. 
   

   
   Forudse interviewets spørgsmål. Forbered svar på potentielle interviewspørgsmål for at sikre dig, at du ikke bliver distraheret fra lederen og har tænkt over positionens ansvar.
   • Nogle ledere spørger måske: "Hvad er din yndlingsret i vores menu? "Eller" Hvis køkkenet har mere fisk, hvilket alternativ vil du foreslå? Gennemgå restaurantmenuen, før du går til Yelp eller restaurantwebstedet.
   • Vær forberedt på at reagere på katastrofescenarier. Nogle ledere spørger måske: ”Forestil dig, at nogen giver dig et falskt ID-kort for at købe alkohol. Hvordan reagerer du? Eller mere direkte, ”En kunde er vred på sit måltid. Hvad skal du gøre? Tænk over disse scenarier, og svar intelligent.
   • Kom med dine egne spørgsmål. Normalt er et godt spørgsmål som "Hvad har du brug for virkelig at få succes her? Kan efterlade et meget godt førsteindtryk på en manager. De vil ofte give dig muligheden for at stille spørgsmål, som kan være en glip af muligheden under en samtale.

Metode 3 Tabellerne

1. 
   

   
   Gå hen til dit bord med et smil og hilste kunder. Præsentere dig selv og sig dit navn tydeligt. ”Hej, jeg er glad for at se dig. Mit navn er .... Her er din menu. Vil du starte med en forfriskende drink i vores bar? Velkommen kunder med et smil, så snart de kommer ind.
   • Bevar afbalanceret øjenkontakt, men undgå at stirre for hårdt. Nogle kunder er ikke behagelige og kan være lunefulde, når de går på restauranter. Reager passende. Ved at lede dem til deres bord, kan du prøve at starte en lille samtale, når du bestiller deres drikkevarer. Hvis de ikke er interesseret i at tale, skal du blive der.

2. 
   

   
   Tag drikke ordrer med uret fra din venstre side. Hvis der er børn, skal du først bestille drikkevarer, efterfulgt af mine damer og herrer, hver gang der starter fra venstre til højre.
   • Det er også tid til at diskutere dagens tilbud eller kampagner, som restauranten tilbyder på dette tidspunkt.
   • Når du har serveret deres drinks, så spørg dem, om de har spørgsmål til menuen. Skynd dig ikke, medmindre de er for sent, og selv derefter gør det glat. Hvis de er klar til at bestille, skal du tage deres ordre med uret fra din venstre side. Ellers skal du gå til din næste tabel.

3. 
   

   
   Spørg altid når hovedretten serveres: "Kan jeg tjene dig noget andet? Og giv dem et øjeblik til at tænke over det. Kom tilbage igen om fem minutter med et "Er alt okay?" Stil specifikke spørgsmål om værtenes fad: "Hvordan er din bøf? Lyt til deres respons og læse deres kropssprog: mange mennesker er generede over at tale om de ting, der er problematiske, og de kan hævne dig, når det er tid til at give et tip.
   • Medbring ordrene i deres helhed. Bær aldrig en kundes skål uden at medbringe den anden kundes skål, medmindre det specifikt er angivet (dette kan ske, hvis en eller flere personer i gruppen planlægger at rejse tidligere). Normalt bør der ikke være nogen særlig grund til, at en del af en ordre skal være klar meget senere end andre. Hvis du lejlighedsvis ser, at dette vil være tilfældet, og det kan forårsage et problem, skal du kort forklare situationen og spørge klienten, hvordan han foretrækker, at situationen styres.

4. 
   

   
   Bortskaf skålene, så snart det synes åbenlyst, at kunden ønsker, at de skal fjernes fra bordet. Bortskaf altid alle retter fra den forrige skål, før du tager pladerne på den næste skål til et bord.
   • Glem ikke at spørge høfligt, før de slipper af med opvasken, om de er færdige. Brug en måde og tone, der stemmer overens med atmosfæren og med kunden. Som regel noget af stilen "Kan jeg slippe af med dette for dig? Skal gå. Spørg ikke, om de tydeligvis stadig spiser.Hvis nogen taler og har mad på tallerkenen, skal du ikke afbryde deres historie for at spørge dem, om de er færdige. Vent og kom tilbage senere.

5. 
   

   
   Når hovedretten er ryddet, spørg: "Vil du se dessertmenuen? At stille dem spørgsmålet giver dem chancen for at bestille mere uden specifikt at skulle stille spørgsmålet. Det er mere sandsynligt, at de bestiller en dessert, hvis du beder om den.
   • Bortskaf de tilbudte brød og / eller suppen før hovedretten, inden du bestiller desserten.

6. 
   

   
   Udbetal deres note. Fortæl dine kunder, at du vil forberede afviklingen for dem ved at tjene penge, hvis de har betalt kontant eller ved at tage kreditkortet, hvis de bruger et. Spørg aldrig, om de vil have penge eller aldrig antage, at pengene er til dit tip - bare foretag ændringer og kom tilbage med ændringen / kvitteringen.
   • Når du kommer tilbage, tak for dem og siger noget i retning af "Det var en fornøjelse", "Vi ses snart igen", eller hvis de ser ud til at hænge ud efter deres måltid, skal du bare sige "Tak", fordi de muligvis skal være sidesten.

Metode 4 Tjen gode tip

1. 
   

   
   Sørg for at være præsentabel, før du rejser til arbejde. Ankom altid mindst 15 minutter før det planlagte tidspunkt for din service med et pænt udseende og rent tøj. Bær rene sko og sokker. Dit hår skal være rent og vasket, dine negle rene, dit tøj / ensartet rene (r) og anstændige (r). Læg ikke for meget makeup til at se naturlig og frisk ud.

2. 
   

   
   Se efter signalerne. Hvis et bord vil have noget, vil de søge efter dig i rummet. Lær, hvordan du holder dig opmærksom, mens du rejser, uden at stirre på dine borde. De fleste kunder opretter øjenkontakt for at indikere, at de har brug for dig. Dette kan få dem til at føle, at du er opmærksom uden at vende dem rundt.
   • Når de er færdige med deres gode måltider, og samtalen er forbi, begynder de at se andre gæster eller væggene. Dette kan fortælle dig, hvornår du skal rydde opvasken, hvornår du skal tilbyde dessertmenuen eller hvornår du skal tilføje tilføjelserne.

3. 
   

   
   Tal mindre. Undgå at gå i raptor-tilstand og chikanere kunder. Kunder hader at blive overvåget eller konstant afbrudt i deres samtale og måltid, men har også brug for noget fra tid til anden. Det er en delikat balance.
   • Lær, hvordan du hurtigt evaluerer dine kunder. Hvis et par virker anspændt og er midt i en kamp, ​​er det sandsynligvis ikke tid til at spørge: "Fejrer du noget i aften?" Eller still andre spørgsmål for at bryde isen. Hvis et bord ser ud til at have det godt og tøver med at forlade, kan du tilbyde drikkevarer eller kaffe. Hvis de vil chatte, skal du tage et øjeblik på at chatte. Hvis ikke, skal du overlade dem til deres samtale.

4. 
   

   
   Antag ikke, at manden vil betale. Hvis du under deres tilstedeværelse underrettes direkte om, hvilken gæst der vil betale, kan du lægge tillægget ved siden af ​​ham / hende. Ellers skal du tilføje tillægget midt på tabellen. Laddition vender altid mod bordet. Hvis det er inde i en konvolut, skal du lægge det fladt på bordet.

5. 
   

   
   Hold dig rolig. Når kunder bliver dårlige eller uhøflige, skal du lytte til dem og kommunikere åbent med dem. Husk, det er et job, det er ikke personligt. Hvis de er åbenlyst bellicose, generer andre kunder eller åbent beruset, skal du hente manageren og lade chefen håndtere situationen.