Indhold
- etaper
- Metode 1 af 3:
Forbered kreften inden rengøring - Metode 2 af 3:
Rens dem med salt - Metode 3 af 3:
Rengør dem uden salt - rådgivning
- advarsler
- Nødvendige elementer
Kræft ligner små hummer. I Amerika lever de i mudderet, der lurer Bayou's friske farvande, som der er dem værd at navnet "bug af mudder". Altid over Atlanterhavet fiskes de normalt i Louisiana og er en del af det sydlige køkken eller Cajun-køkkenet. Krebs har et mørt kød og spises kogt. Tidligere skal de rengøres takket være en metode, der kaldes rensning.Ved rensning fjernes krebs såsom mudder eller græs fra deres tarm, hvilket gør dem velsmagende.
etaper
Metode 1 af 3:
Forbered kreften inden rengøring
- 1 Opbevar krebs i deres taske, hvis du ikke agter at tilberede dem umiddelbart efter fiskeri. Kræft vil dø, hvis de bliver i vandet for længe, det er bedre at give dem fri.
-
2 For at holde dem længere, vandes dem hurtigt med frisk vand og anbring dem i en container med is. Levende krebs kan opbevares i et par dage ved en temperatur mellem 3 til 8 grader. Tøm om nødvendigt for ikke at efterlade dem i vandet.- Før rensning og tilberedning skal kreften fjernes fra isen og lad dem komme til stuetemperatur.
-
3 Fjern krebs fra posen og læg dem i en stor plastikspand eller en stor køler. Sørg for, at beholderen er stor nok til at lette rengøring af krebs. Sørg også for, at de ikke kan undslippe. reklame
Metode 2 af 3:
Rens dem med salt
-
1 Hæld salt på kræft i spanden. Tag din saltkasse eller mølle, og hæld salt på kræftet generøst. Du kan tage bordsalt, da operationen ikke er beregnet til at krydre dem. Forlegen med det salt, du hælder på dem, vil kræftbevægelsen bevæge sig i alle retninger.- Saltning er valgfri. Nogle kokke mener, at tilsætning af salt hjælper med at rense krebs, hvilket får dem til at spy og rense sig selv for mudder og anden snavs i fordøjelseskanalen. Tilsætning af salt øger imidlertid risikoen for at dræbe kræft under deres rensning.
-
2 Brug et stort redskab til at omrøre kreften, tilsæt derefter salt. Målet er at salt i bedste fald al kræft i spanden. -
3 Hell frisk vand over levende kræft, indtil de er nedsænket. Til dette kan du fylde deres beholder med et rør eller overføre dem til en anden spand. Når dette er gjort, vil kræftene spytte al snavs i deres fordøjelsessystem, hvilket reducerer smagen og lugten af silt, men også størrelsen på deres blodåre fyldt med sand. -
4 Rør forsigtigt i ca. 3 minutter med et stort redskab. Bevægelsen af vandet vil hjælpe med at vaske mudderet, der er til stede i skallen og griberne af krebs. -
5 Tøm saltvandet, og hold kreftene i deres spand. Forsøg at tømme vandet helt. -
6 Fyld spanden igen med frisk vand, og rør igen. Hvis død kræft flyder på overfladen af vandet, skal du straks fjerne dem og kassere dem. -
7 Skyl dem endnu en gang. Efter omrøring skal vandet være mindre beskidt end det forrige skyl. Hvis det er klart nok for dig, har du afsluttet udrensningstrinnet. -
8 Bortskaf rengøringsvandet, og skab kræft. reklame
Metode 3 af 3:
Rengør dem uden salt
-
1 Hvis du foretrækker ikke at bruge salt, skal du fylde spanden med frisk vand og lade kreften under vandet i 5 til 10 minutter. Du kan røre fra tid til anden for at hjælpe med mudder og snavs. -
2 Kasser snavset vand, og fyld spanden med frisk vand. Efterlad kreften i yderligere 5 til 10 minutter. -
3 Hvis død kræft bevæger sig op og flyder på vandoverfladen, skal du fjerne dem og kaste dem øjeblikkeligt. Kræft er bedre, hvis du koger dem, mens de stadig lever. -
4 Kasser spandvand og fyld igen med frisk vand igen. Bland en sidste gang, og kontroller vandets renhed. Det skal være rimeligt rent på dette tidspunkt. -
5 Kasser vandet og kog dine krebs! reklame
rådgivning
- Kræftede krebs er længere og smager bedre end dem, der ikke renses.
- For et komplet måltid kan du tilføje dine foretrukne fødevarer og ingredienser til kræftens kogevand.
- Du kan købe kræft, der er renset industrielt. Industriel rensning er meget mere effektiv end hjemmeskyllemetoden. Prepurgated krebs er meget rene, og deres pris er 15 til 20% højere.
- Hvis du kager krebs til mange gæster, skal du bruge en lille mængde krydderier til at begynde med. Den anden servering kan være mere krydret, hvis du tilføjer en anden krydderipakke til den bouillon, der tidligere blev brugt.
advarsler
- Rens krebs og lige inden kogning: hun er for tidligt dræbt dem.
- Krebs har brug for ilt for at forblive i live. Lad dem ikke nedsænke i vand for længe.
- Brug ikke død kræft inden tilberedning. De smager ikke godt.
- Nogle kokke hævder, at tilsætning af salt ikke gør rensningen mere effektiv, men dette trick gentages i mange traditionelle metoder.
Nødvendige elementer
- krebs
- En plastikspand
- vand
- Et redskab til omrøring
- Salt (valgfrit)