Indhold
- etaper
- Del 1 Forberedelse af tomater
- Del 2 Forberedelse af saltvand
- Del 3 Put konserverede grønne tomater
I visse sæsoner kræver en tidlig frost, at du høster dine tomater, før de er modne. Hvis du har nok grønne cherrytomater til at fylde en skål, kan du overveje at lave pickles til at nyde året rundt. Takket være deres fasthed og deres søde smag fremstiller de perfekte konserver.
etaper
Del 1 Forberedelse af tomater
-
Vej mængden af grønne tomater, du vil konserves. Du har brug for 500 g til 700 g tomater pr. Krukke. Multiplicer målingerne af eddike, vand og salt i henhold til det antal konserver, du vil lave. -
Vask dine tomater grundigt. -
Skær cherrytomaterne i to fra top til bund. Skær fire større i.
Del 2 Forberedelse af saltvand
-
Placer gryden på din komfur. Tilsæt vand, eddike og marinerende krydderier. -
Varm saltvand over medium varme og kog let. Når præparatet koger, skal du fjerne det fra ilden. -
Sæson i henhold til de krydderier, du vil bruge til din konserves. Læg de tørre krydderier i bunden af hver krukke. Nogle eksempler på krydderiblandinger, der passer godt til grønne tomater.- Bland danethfrø, sort peber, laurbærblad, hvidløgfedd til konserves salat, som forklaret på listen over ingredienser ovenfor.
- Bland en tsk gul sennepsfrø, en tsk sellerifrø, en tsk korianderfrø, en halv teskefuld sort peber og en halv teskefuld krydderi ved krukke til en simpel marinade krydderiblanding.
- Bland en teskefuld sort peber, en teskefuld Sichuan-peber, en teskefuld brun sennepsfrø, en halv teskefuld korianderfrø og en halv teskefuld rød peber til krydret konserver.
- Bland en tsk karrypulver, en halv kop (50 g) brunt sukker, en fjerdedel af en teskefuld spisskummenfrø, en fjerdedel af en teskefuld krydderier og ca. 2 cm rod af ingefær skåret i små stykker til konserves curry.
Del 3 Put konserverede grønne tomater
-
Start din bain-marie på komfuret. Fyld gryden med vand, indtil glassene på 2,5 cm er dækket. Steriliser dine krukker ved at placere dem i en bain-marie på et wire rack i 10 minutter.- Afhængig af din højde, kan glassene muligvis blive i vandet længere: et minut i 300 meter.
- Køb nye låg og sterile samlinger hvert år. Sæt dem til side på et rent sted, indtil dine krukker er fyldt.
-
Læg dine tørre marinadekrydderier i bunden af en 1-liters krukke. -
Pakk dine grønne tomater godt i hver krukke. -
Hæld langsomt saltlage over tomaterne for at give det tid til at passere rundt om tomaterne. Brug spisepinde til forsigtigt at flytte tomater for at fjerne luftbobler. Fyld op til ca. 6 mm fra kanten.- Brug en tragt til forsigtigt at hælde den varme væske i glasset.
-
Tør beholderforseglingen af med en ren fugtig klud. Placer låg på glassene, og spænd ringe. -
Placer glassene på stativet, som du lægger i din bain-marie. Fordyp dem i bain-marie. Lad dem koge i 10 til 15 minutter, afhængigt af højden. -
Fjern dem forsigtigt fra vandbadet med tænger. Placer dem på din bordplade til afkøling i flere timer, før du opbevarer dem. Toppen af dine krukker skal give en støj, der viser, at steriliseringen er vellykket. Du vil være i stand til at holde dine tomater i et år i en frisk ret og ved grænsen for lyset.