Indhold
I denne artikel: Læg vinter squash i krukker. Sæt marineret sommer squash i krukker36 Referencer
Når du ender med en masse squash og ikke kan spise dem alle, er det muligt at lægge dem i krukker for at bevare aromaen og fordelene. Lær hvordan du gør dette ved at bruge trykmetoden med en autoklav eller trykmåler til vinter squash eller ved hjælp af en simpel vandbad til sommer squash.
etaper
Metode 1 Put vinter squash i krukker
-
Vælg en moden squash. Hans hud skal være pletfri og hård. Husk, at hvis det ikke synes spiseligt, så er det stadig frisk, er det nytteløst at lægge i krukke. -
Vask dit squash. Gnid huden på dit squash med varmt vand med en grøntsagsbørste. -
Hud huden. Brug en sparsom eller skarp kniv til at fjerne huden.- Lav et par små huller i huden på din squash, og før det derefter til mikrobølgeovnen et øjeblik, hvis du har problemer med at skrælle det. Der kræves 3-4 minutter til en butternut squash i god størrelse. Efter en passage i mikrobølgeovnen vil du være i stand til at skrælle den lettere.
-
Skær din squash. Skær det i terninger ved hjælp af en skarp kniv. Lav terninger på 2 cm.- Lav ikke din squashpuré, før du lægger den i en krukke. Vi ved endnu ikke, hvor lang tid det tager at lægge en squash i en krukke reduceret i puré eller knust.
-
Vask dine krukker og deres metal låg. Brug varmt vand og sæbe. Hold alt varmt, indtil du fylder dem.- For at holde dine krukker varme skal du dyppe dem i varmt vand. Hvis ikke, lad dem ligge i din opvaskemaskine efter vask.
- Det er ikke nødvendigt at sterilisere dem, før du fylder dem, da du passerer dit slutprodukt i en autoklav i 10 minutter.
-
Kog en gryde med vand. Vand skal dække dit squash. Du skal dog ikke lægge den i gryden med det samme. Du kan sætte det, når vandet koger. Så forlader du 2 minutter. -
Brug en øse til at lægge dit squash i glassene. Hæld din væske på din squash, hvilket giver maksimalt 2,5 cm plads på overfladen. -
Rens kanterne på dine krukker med en ren klud. Rør forsigtigt indholdet af hver krukke, så luftboblerne slipper ud, og luk dem derefter med deres metal låg. -
Læg 3 liter varmt vand i din autoklav. Placer dine lukkede krukker på racket på din autoklave.- I denne situation bruges en autoklav til at undgå bakteriekontaminering, fordi squashen er en mad med lavt syre.
- Damp skal cirkulere rundt om glassene. Du bør ikke lægge disse i bunden af autoklaven, men snarere lægge dem på gitteret. Glem ikke at efterlade plads mellem dem.
-
Varm autoklaven. Få det til at koge. Så snart du ser damp, skal du starte timeren i 10 minutter. Du må ikke lukke ventilationshullerne på din enhed i dette tidsrum. Luk dem efter 10 minutter, eller fix din målepind på autoklaven. -
Lad dine krukker stå i autoklaven i 55 minutter. Se afsnittet nedenfor for at ændre trykket i henhold til den højde, du er på. Når det korrekte tryk er nået, skal du starte timeren. Sørg for, at trykket forbliver konstant ved at kontrollere din måler regelmæssigt.- Hvis din autoklave inkluderer en målepind, og du er mellem 0 og 600 m over havets overflade, skal du indstille trykket til 75,8 kPa. Mellem 600 og 1.200 m skal du vælge 82,7 kPa, 89,6 kPa mellem 1.200 og 1.800 m og 96,5 kPa mellem 1.800 og 2.400 m.
- Hvis din autoklave ikke inkluderer en måler, skal du indstille den til 68,95 kPa, hvis du er mellem 0 og 300 m over havets overflade eller 103,4 kPa over 300 m.
-
Skær brænderen under autoklaven. Lad trykket falde tilbage til 0 kPa. Når dette er gjort, skal du åbne åbningerne. Lad stå i to minutter, før låget åbnes. Vær meget forsigtig med dampen! -
Saml dine krukker. Du kan bruge en krukke. Læg ikke dine krukker på din bordplade, hvis det er koldt: glasset kan revne. I stedet skal du lægge dem på et træplade. Ellers skal du lægge dem på et håndklæde, som du tidligere har installeret.Sørg for, at luft cirkulerer godt ved at placere dine glas i afstand. -
Lad dem køle af. Sørg for at placere dem på et sted, der ikke er udsat for luftstrømme.- Hvis de er korrekt forseglet, vil du høre en lille "ping". Det er også muligt at kontrollere dette ved at trykke let på toppen af glassene. Hvis du ser, at det er umuligt at skubbe et låg yderligere, er det godt forseglet.
-
Mærk dine krukker. Bemærk ingredienserne, de indeholder, og datoen for aftapning. Opbevar dem på et tørt, mørkt og køligt sted.
Metode 2 Put marineret sommer squash i krukker
-
Steriliser dine krukker. Læg dem i en autoklav, hvis vand koger ved at placere dem på det øverste stativ. Tilsæt vand til autoklaven, så den er 2,5 cm højere, og kog dine krukker i 10 minutter. Saml dem en efter en, og tøm dem derefter. De er klar til brug.- Det anbefales ikke at lægge sommer squash i krukker uden at tilføje noget andet. For at være mere forsigtig er det bedre at marinere eller fryse før du sætter krukker i.
-
Få en stor gryde. Det skal være stort nok til at indeholde alt dit squash. En stor skål vil også gøre arbejdet.- Læg ikke vand i din gryde.
-
Lav et første lag med løg og squash. Tilsæt et tyndt lag salt, lav derefter et andet lag skiver og squash, derefter et andet lag salt osv. Fortsæt med at gøre dette, indtil du ikke har flere grøntsager. -
Lad stå i en time. I løbet af denne tid frigiver grøntsagerne vand. Slip af med dette vand. -
Vælg en keramisk eller rustfri stålpande. Det er ikke nødvendigt at reagere på madens surhed. For eksempel har materialer som aluminium og kobber en tendens til at gøre det, så undgå dem. -
Læg alle dine ingredienser i gryden undtagen løg og squash. Sæt det på høj varme. Tilsæt løg og squash, så snart det koger. Lad alt koge lidt igen. -
Brug en ske til at overføre grøntsagerne i glassene. Dæk dem med væsken fra gryden. Denne væske skal være mindst 1,5 cm fra kanten af glassene. -
Tør kanterne på glassene med en klud eller en ren klud. Luk dem med låg. -
Forsegl dine krukker. Kog dem i en autoklav, og lad dem derefter stå i vandet i 10 minutter. -
Kontroller, at dine krukker er forseglet. Dæksler skal være på plads, og hvis ikke, er det bedst at køle køle og konsumere din squash inden for 2 uger. -
Opbevar dine krukker på din hylde. Hvis de er godt forseglet, skal du lægge dem på en hylde.