Indhold
er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel deltog 13 personer, nogle anonyme, i dens udgave og dens forbedring over tid.Mole er et generisk navn, der refererer til forskellige retter og mexicanske saucer. Når det kommer til molesaus, henvises det dog ofte til det, der i Mexico kaldes "mole poblano", en mere eller mindre skarp sauce, som en af hovedingredienserne er kakao! Den mest almindelige føfleksfad er uden tvivl "pollo-molen" (kyllingsaus-muldvarp), og de, der allerede har rejst til Mexico, har bestemt gjort en saftig oplevelse! Hvis du ikke kan tage til Mexico og vil forberede din egen føfleksaus, er her en af opskrifterne (da der er mange):
etaper
-
Kog dine peber (eller peberfrugter) i cirka 10 minutter, eller indtil de er blødgjort og rehydreret. Overfør dem derefter til en beholder fyldt med isvand. -
Når dine peberfrugter er afkølet, skal du skylle dem en efter en ved hanen. -
Under skylning skal du fjerne stilkene fra hver peber. -
Fjern også alle pips fra dine peberfrugter, så din sauce ikke bliver overdrevent skarp! Hvis du bruger peber, skal du også gøre det. Din sauce vil være bedre uden fejlene! -
I en blender, hæld din kakao, salt, toast, olivenolie, kyllingbuljong, poblano peber (eller hvad du bruger som erstatning) og sukker (eller knust banan). Tilsæt chilipulver for at forbedre din sauce, hvis du bruger peber i stedet for peberfrugter. Bland alt sammen! -
Steg de hvide løg på lav varme i en gryde, indtil de bliver gyldne og tilsæt hvidløg. Stek i 3 til 5 minutter. -
Tilsæt derefter ingredienserne, du har blandet i panden med løg og hvidløg. Kog over medium varme i 5 minutter. -
Til sidst skal du reducere varmen til et minimum, og lad sausen simre i ca. 15 minutter. -
Fjern panden fra varmen, og hæld din sauce over den fad, du har tilberedt, hvad enten kylling eller noget andet!
- Hvis du bruger en sød kakao, skal du ikke tilsætte sukker eller knust banan, fordi din sauce ville være rigtig sød!
- Sørg for, at du koger godt og skyll dine peberfrugter for at fjerne al den snavs, de indeholder. Når du koger dine peberfrugter, har de en tendens til at tilbageholde vandet, sandsynligvis lidt snavset, i hvilket de koger, hvorfor det er så vigtigt at skylle dine peberfrugter efter kogning, inklusive med isvand.