Indhold
- etaper
- Metode 1 Hvidløg og smørsaus
- Metode 2 Vin- og hvidløgssauce
- Metode 3 Krydret hvidløgssauce
- Metode 4 Sort bønne sauce og bønner
- Metode 5 Andre opskrifter med hvidløgssaus
Lail er en meget populær og populær kulinarisk ingrediens, der fungerer som den basale aroma i mange saucer. Prøv en af følgende opskrifter, næste gang du har brug for at smage en speciel skål eller en lidt intetsigende tallerken.
etaper
Metode 1 Hvidløg og smørsaus
- Smelt smøret i en gryde. Tilsæt smøret i en lille gryde og læg den på medium-høj varme, indtil det smelter.
- Smøret skal smelte helt, men kog ikke eller kog. I begge tilfælde betyder det, at fedtet begynder at sortere, og din sauce ikke får den forventede smag.
- Knus det. Knus en useglet hvidløgfedd med den flade del af en stor køkkenkniv. Fjern huden fra bælgen, når den er knust.
- Læg bælgen på dit skærebræt. Påfør den flade del af kniven på bælgen og tryk kraftigt på den anden side af kniven med håndfladen. Lail skal knuses korrekt.
- Fjern huden. Drys lidt salt på skærebrættet, absorber saften og skære hvidløg groft i små stykker med kniven.
- Tilsæt smør til smøret. Når det er skåret, skal du lægge det i panden, blandet med smør og koge under omrøring konstant, indtil det bliver lidt brunt.
- Larôme de lail bliver stærkere, når det er kogt nok.
- Tilberedningstiden bør ikke overstige et til to minutter.
- Se efter det, mens det laver mad. Lail brændes hurtigt, og når den først er brændt, ødelægges smagen på saucen. Du kan ikke gemme saucen, den starter igen.
- Bland urterne. Tilsæt basilikum og oregano i sausen og bland, indtil alt er godt integreret og varmt.
- Hvis du valgte friske urter i stedet for tørre, multipliceres proportionerne med 3. Med andre ord, 2 spsk basilikum eller 30 ml og 3 spiseskefulde eller 45 ml.
- Serveres varmt. Denne sauce er bedre, hvis den serveres straks.
- Denne sauce er perfekt til at dekorere pasta, ris, kartofler, kylling eller fisk.
Metode 2 Vin- og hvidløgssauce
- Bland sjalottløg, hvidløg, salt og peber i en lille gryde. Sæt dem til varme på høj varme.
- Sæt kun på høj varme, når du er klar til næste trin. Hvis du lader hvidløg og skalotteløg tørre i en varm pande for længe, kan det brænde.
- Bland kyllingebestanden og vinen. Tilsæt kyllingebuljong og vin i gryden og rør godt sammen med de andre ingredienser.
- Tilsæt ingredienserne hurtigt, før gryden er for varm. Hvis du venter for meget, kan sjalottløg og hvidløg brænde, og væsker kan sprøjte, når de hældes i gryden.
- Kog ca. 15 minutter. Rør regelmæssigt for at forhindre, at noget brænder eller fastgøres til bunden af gryden.
- Ingen grund til at dække under madlavning.
- Tilsæt smøret. Bland smør med de andre ingredienser, omrør sausen med en visp.
- Fjern panden fra varmen, så snart smøret er smeltet.
- Efter at have taget panden ud af varmen, skal du fortsætte med at piske saucen. Smørret skal integreres fuldstændigt i saucen. Du skal ikke se noget spor af smør, når du blander din sauce.
- Serveres varmt. Denne sauce er bedre, når den serveres og lige er færdig med at blive forberedt.
- Det er stadig en perfekt sauce til pasta, ris, kartofler, fisk, kylling, kalvekød eller svinekød.
Metode 3 Krydret hvidløgssauce
- Hakk hvidløg og peber. Læg de røde peberfrugter, peberfrugter, hvidløg på skærebrættet, og hug ingredienserne i små stykker.
- Husk at drys dit bord med lidt salt. Det vil absorbere saften, og aromaerne vil ikke gå tabt.
- Til denne opskrift anbefales "habanero" eller "fresno" peber. Hvis du vælger en lille "chilitepin" eller "fuglepeber", skal du fordoble doserne til cirka 8 peberfrugter.
- Bland peber, hvidløg, eddike og salt i en lille gryde. Bring ingredienserne i kog.
- Rør ingredienserne lejlighedsvis, når de koger, men omrør ikke konstant. På denne måde opvarmes indholdet af din pande ikke så hurtigt, som det burde.
- Larm i ca. 10 minutter. Sænk varmen og kog under omrøring lejlighedsvis.
- Modstå ønsket om at lugte duften af din sauce. Udstråling af peberfrugter kan brænde dine øjne eller næse, hvis du indånder lugterne direkte.
- Bland indholdet af gryden. Læg den tykke sauce i en blandingsrobot, og bland den i 10 sekunder med medium til hurtig hastighed.
- Afhængig af din smag og den konsistens, du vil give din sauce, kan du blande den mere eller mindre lang.
- En anden løsning er at bruge en suppefod, hvilket vil gøre din sauce mere glat. Bland din sauce direkte i din gryde, indtil du får den ønskede konsistens.
- Lad køle af. Lad din sauce stå ved stuetemperatur, inden du hælder den i en beholder og holder den kold.
- Hvis du hælder din varme sauce direkte i en glasbeholder og nedkøler den med det samme, kan glasset eksplodere.
- Opbevar din sauce 3 dage før servering. Efter 3 dage er smagene spredt, og sauce nen bliver bedre.
- Denne sauce er perfekt til en lang række fødevarer, æg, burgere, ris eller chips.
- Du kan opbevare denne sauce, hvis den er hermetisk forseglet og nedkølet, i flere uger eller endda to måneder.
Metode 4 Sort bønne sauce og bønner
- Varm olien i en stor gryde. Tilsæt 60 ml madolie til en stor stegepande eller wok, og opvarm på høj varme, indtil olien tørrer og glitrer.
- Drej gryden, så olien spreder sig godt. Der skal ikke være noget tørt sted, når ingredienser tilsættes.
- Tilsæt de sorte bønner, hvidløg, ingefær og skalotteløg. Stir. Ingredienserne skal dækkes med olie og stege forsigtigt, indtil de er blødgjort.
- Den estimerede tid er 2 til 3 minutter.
- Se efter det, mens det laver mad. Lail brænder hurtigt og let. Hvis det brænder, vil din sauce blive savnet.
- Tilsæt chilisausen og vinen. Reducer varmen fra medium til medium, og kog, indtil sausen tykner og reduceres til ¾.
- Igen er den anslåede tid 2 til 3 minutter.
- Når den er reduceret, tilsæt en knivspids salt og peber efter smag og bland krydderierne godt.
- Lad køle af. Fjern saucen fra varmen, og lad den køle nok, så du kan røre ved hånden.
- Saucen skal afkøles i 5 til 10 minutter, før den blandes.
- Pur halvdelen af blandingen med den resterende olie. Læg halvdelen af den tykke sauce i blenderen, og bland den i hurtig hastighedsposition i 10 til 20 sekunder. Tilsæt gradvis de resterende 190 ml madolie til resten af ingredienserne.
- Konsistensen af din sauce skal være glat og tynd. Hvis saucen er klumpet og glat på den anden, er olien muligvis ikke blevet blandet tilstrækkeligt. Bland igen, indtil saucen bliver cremet.
- Sæt potetmos tilbage i gryden. Tilsæt den flydende sauce og omrør. Lad køle af.
- Aromaerne vil diffuse, når sausen afkøles. Selv hvis du planlægger at servere din sauce til det næste måltid, skal du vente lidt på, at den afkøles, før servering.
- Når den er afkølet, kan du servere. Denne sauce kan serveres, når den er tilberedt eller konserveret, tæt og i en glasbeholder i to uger.
- Vi anbefaler, at denne sauce serveres med skaldyr, fries eller asiatiske retter.
Metode 5 Andre opskrifter med hvidløgssaus
- Saus med hvidløg og olie. Denne sauce ligner saucen med hvidløg og smør, men italiensk oprindelse, den vil være raffineret end rig.
- Kog knust hvidløg i en gryde med lidt olie.
- Tilsæt persille eller italienske urter, og lad det surre, indtil smagene kommer sammen.
- Serveres varmt.
- Tilbered en sauce med fløde og hvidløg. Det er en rig sauce, lavet med frisk hvidløg, crème fraîche, smør, salt og peber.
- Kog knust hvidløg med smeltet smør.
- Tilsæt crème fraîche, og kog det.
- Tilsæt salt og peber.
- Serveres varmt.
- Tilbered en libanesisk sauce. Traditionelt kaldet "toum" er det lavet af hvidløg, citron, olie, salt, isterninger og æggehvide.
- Bland hvidløg og salt.
- Tilsæt langsomt olie og citronsaft.
- Tilsæt lidt vand for at gøre konsistensen lysere eller æggehvide til en cremetere sauce.
- Prøv hvidløgssaucer med "Al Baik" eller "Shawarma". Begge saucer er rige og cremede.
- Til Al Baik-sauce blandes mayonnaise, dej, flødeost (Philadelphia-type), bagte kartofler, salt og citronsaft.
- Til Shawarma-sauce blandes hele yoghurt, dej og salt.