Indhold
I denne artikel: Dosering af ingredienserSmag kaffeServering og drikke kaffe19 Referencer
Tyrkisk kaffe er en traditionel drink, der er udbredt i Tyrkiet, men også i andre dele af Europa og Asien. Det har flere egenskaber, der adskiller det fra andre kaffe, herunder kornfræsning, cezve hvori det infunderes, og det skum, der dannes under dets tilberedning. Du kan dekorere denne drink med sukker og krydderier. Den vigtigste ting er, at hver kop er velegnet til smagen af den person, der drikker den.
etaper
Del 1 Dosering af ingredienserne
-
Dosér kaffen. Tyrkisk kaffe er en meget stærk lille drink. Hver kop skal tilberedes med cirka to teskefulde marc. Hvis du formaler hele korn, skal du bruge to kopper skefulde pr. Kop.- Arabica-bønner er den, der oftest bruges til denne drink. Kurukahveci Mehmet Efendi er et meget godt brand.
-
Form kornene. Da tyrkisk kaffe ikke filtreres, er det vigtigt, at kaffen er ekstremt fin. Hvis du har en tyrkisk kaffekværn, skal du bruge den. Brug ellers en elektrisk slibemaskine, der er indstillet til den fineste slibning. Du kan også slibe de korn, du køber på brødristeren. Det er sandsynligt, at hans enhed har en indstilling for tyrkisk fræsning.- Den malede tyrkiske kaffe ligner fint kakaopulver.
- Da fræsningen skal være meget fin, køber mange mennesker klar til brug malet tyrkisk kaffe.
-
Forbered vandet. Tyrkisk kaffe serveres i en særlig kop kaldet "fincan". Den nemmeste måde at dosere vandet på er at hælde det i fincan. For at lave en kop kaffe skal du bruge nok vand til at fylde en kop kaffe fincan og et halvt.- Brug altid koldt, koldt vand for at få kaffen til at smage bedre.
-
Doser sukkeret. Det er en valgfri ingrediens i denne drink, og hver person har deres egne præferencer for doseringen. Generelt er der fire forskellige niveauer af sukker til tyrkisk kaffe:- said (uden sukker)
- az seker (en teskefuld sukker, lidt sød)
- Orta (to teskefulde sukker, sød)
- sekerli (tre til fire teskefulde sukker, meget sød)
Del 2 At lave kaffe
-
Bland ingredienserne. Denne drink tilberedes i en speciel beholder kaldet "cezve" (eller "ibrik"). Det er en slags lille kobber- eller messingpande med et langt håndtag. Læg den malede kaffe, vand og den ønskede mængde sukker i denne beholder, og omrør kraftigt til at blandes.- Hvis du ønsker, at drikken skal være mere spicier, kan du også tilføje en ottendedel af en teskefuld (en knivspinde) jordkardemomme eller en enkelt bælg kardemomme.
- Hvis du ikke har det cezvedu kan bruge en lille gryde. Hvis du vil have en cezvedu kan købe en online eller i en specialforretning i caféen eller tyrkiske varer.
-
Opvarm blandingen. Tænd en gas- eller elektrisk komfur over lav varme. Spørg cezve top og lad det varme op under omrøring i et minut. Efter et minut skal du stoppe med at omrøre og lade kaffen brygge.- Lad ovnen stå på lav varme under infusion. Vand må ikke koge, da dette vil ændre smagen på kaffe og ødelægge mosen, du leder efter.
-
Vent til dannelse af skum. Dette er et af de vigtigste elementer i tyrkisk kaffe. Mens kaffen opvarmes og infunderes, dannes et mørkt skum på overfladen omkring kanterne. Det skal tage 3 til 4 minutter. Se drikken omhyggeligt i dette tidsrum for at se skumdannelsen, men rør den ikke.- Hvis du føler, at kaffen er ved at koge, skal du fjerne den fra varmen i et par sekunder for at køle lidt ned.
-
Tag skummet. Hæld den i en kop Når den er dannet på overfladen af blandingen (efter 3 eller 4 minutter), skal du tage cezve og hæld skummet i en fincan. Sæt derefter cezve på ilden.- Det kan være nødvendigt at bruge en ske til at opsamle skummet på overfladen af kaffen uden at hælde væsken i koppen.
-
Lad kaffen varme op. Vend tilbage til varmen, og fortsæt med at varme i 15 til 20 sekunder. Vent, indtil det nærmer sig kogepunktet, og skum dannes igen på overfladen.- Nogle traditioner ønsker, at vi gentager dette trin (fjern cezve ild, hæld skummet i fincan og sætte kaffen på ilden) tre eller fire gange. Andre dikterer, at det skal gøres en gang eller slet ikke. Du kan prøve forskellige metoder til at finde den smag, du foretrækker.
-
Fyld koppen. Efter tyve sekunder skal du slukke for varmen. Hæld alt indholdet af cezve i fincan, inklusive min mos og marc. Server kaffen med det samme, mens den stadig er varm og friskbrygget.
Del 3 Server og drik kaffe
-
Rens koppen. Tør kanten og yderfladen med en fugtig klud efter vask, for at fjerne enhver dryp af kaffe. Spørg fincan på en tallerken, før du serverer drikken. -
Serveres efter alder. Start med den ældste person. I Tyrkiet og mange andre regioner i verden betragtes det som respektløst at tjene unge mennesker før deres ældste. Når du laver kaffe til en gruppe, skal du altid servere de ældste gæster, derefter gå videre i rækkefølge af alder, slutte med de yngste gæster. -
Lad marc hvile. Mens kaffen afkøles i fincandet fine pulver vil bundfælde til bunden af beholderen. Du kan nyde drinken uden at have marc i munden. Lad kaffen hvile i mindst 30 sekunder, før du tager den første slurk. -
Følg kaffen med tyrkisk glæde. Tyrkisk kaffe serveres ofte med små slik, og tyrkisk glæde går godt med dens smag. Du kan også servere denne drink med godbidder som:- kiks
- chokolade
- slik
-
Planlæg et glas vand. Små vandsluser er ideelle til rengøring af ganen, og tyrkisk kaffe er normalt ledsaget af et glas vand. På denne måde kan du nippe til den mellem slurkerne, så du kan nyde drikken fuldt ud. -
Tag små slurker. Tyrkisk kaffe er lille og stærk, og det anbefales at drikke den i små slurker. Drikken vil vare længere, og luften, som du indånder, vil lade dig springe og få alle dens smag frem. -
Efterlad en kaffebaggrund. Drik ikke den sidste sluk, da det hovedsageligt er marc, der har fundet sig i bunden af koppen. Spørg, når du nærmer os slutningen af drikken fincan på tallerkenen uden at drikke resten, medmindre du vil ende med noget marc fuld af mund!