Hvordan man laver rom

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse af bosættelsen
• Del 2 Lad gæres
• Del 3 Fortsæt til destillation
• Del 4 Efterbehandling af din rom

I denne artikel: Forberedelse af dekanteringLader gæringProcesser til destillationPerfishing produktionen af ​​din rom5 Referencer

Her er en række instruktioner til at lave hjemmelavet rom. Det tager ca. 4 til 10 dage for en komplet destillation. Proceduren inkluderer instruktionerne til fremstilling af rom, en hjemmelavet stilleben og fortynding af det opnåede produkt. Rum er blevet produceret siden 1600-tallet i Caribien og er stadig den samme i dag for størstedelen af ​​verdens romproduktion. Tidligere anvendt rørsaft blev gradvist erstattet af melasse eller brunt sukker.

etaper

Del 1 Forberedelse af bosættelsen

Destillatører begynder at fremstille rom ved at blande vand, sukker og melasse. Dette præparat bliver derefter en slags surdej, fordi de tilsætter gær. Gæren fordøjer sukkeret og forvandler det til alkohol. Teknisk set går dette sæt fra dekanteringsstadiet til mout.

1. 
   

   
   Start med at lægge 20 liter vand i en ren gryde. Her er nøgleordene "absolut renlighed"! Det mindste forurenede element kan kontaminere din forberedelse. Før du starter, skal du også sørge for, at alt er upåklageligt rent, ingredienserne kan lide arbejdsområdet.
   • Rens og skold alle redskaber, du vil bruge. Når vandet koges, skal du slukke for varmen. Dyp beholderen, der vil modtage Rom under destillationen i gryden, og kasser derefter vandet. Dette vil hjælpe med at slippe af med potentielt skadelige bakterier.

2. 
   

   
   
   
   Opløs sukker og melasse i 20 liter vand over medium varme. Sukkeret smelter lettere end melasse, hvor sidstnævnte er meget tykt. Undgå kogende vand. Lad det varme op, indtil der begynder at dannes bobler på overfladen, og sluk derefter ilden.

3. 
   

   
   Lad blandingen afkøle. Den skal nå en temperatur på 28 ° C.For at blande gæren lettere kan du tage omkring en liter får ved hjælp af en kande og fortsætte til dette trin. Når indholdet af kanden begynder at skumme, tilsættes det til indholdet i gryden.

Del 2 Lad gæres

Fermentering sker, når gær fordøjer kulhydrater (som f.eks. Sukker i dette tilfælde) og frigiver ethanol og kuldioxid. Det er netop denne ethanol, der til tider gør dig bedøvet, endda beruset. Kuldioxid er et naturligt biprodukt, der skal undslippe under dekantering.

1. 
   

   
   Lad blandingen gærne ved 25 ° C. Vent, indtil luftventilen i din kedel holder op med at skabe bobler. Gær har brug for varme for at fortsætte med at omdanne sukker til alkohol. Sørg for at opbevare dekantering på et varmt sted og opretholde stuetemperatur med f.eks. En varmelegeme. Kedelens luftventil tillader kuldioxid at undslippe uden at lade ilt infiltrere.
   • Luftventilen er et meget vigtigt stykke til fermenteringsprocessen. Du kan lave en meget let, medmindre du foretrækker at købe et færdigt, men prissat guld.
   • Vær det som det må være, så sørg for, at luftaventilen er perfekt lufttæt og forhindrer, at indersiden når potten. Spekulerer du på, hvorfor det er så vigtigt, at luft ikke kommer i dekantering? Gæren lever af ilt, der er til stede i sukkermolekylerne og frigiver ethanol (ud over kuldioxid). Oxygen i den omgivende luft ville aflede den fra dens eneste mission: at kun tilføre ilt, der er til stede i sukkermolekylerne.

2. 
   

   
   Lad stå. Når luftaventilen stopper med at boble, lad dekanteringen sidde i 3 til 7 dage. Du kan bruge et hydrometer til at kontrollere, om udligningen er klar. Hydrometeret måler forholdet mellem tætheden af ​​en væske og vandets. Mål dette forhold en gang dagligt, indtil dekanteringen slutter. For at gøre dette skal du fjerne og lægge lidt bundfældning i en gradueret container. Dyk hydrometeret i beholderen, drej forsigtigt, indtil der dannes bobler i væsken. Når hydrometeret viser det samme resultat tre dage i træk, er dekantering klar til at blive destilleret.
3. Reducer gæren ved at sænke temperaturen. Der kan stadig være gær på overfladen af ​​dekanteringen. Ethvert spor af gær i alambiet under destillationen overfører en dårlig smag såvel som en ubehagelig lugt til din rom. For at bundfælde gæren i bunden af ​​dekantering, anbring beholderen et køligt sted, ideelt ved en temperatur på 10 til 14 ° C, og lad det stå i to dage. På dette tidspunkt kan du sifonere dekanteringen direkte i alambikken eller opdele den i flere portioner, som du lægger i køleskabet, til en næste destillation.

Del 3 Fortsæt til destillation

Destiller sættet, så det passerer 16 grader alkohol til et meget højere volumen. Destillation består af en blanding af alkoholdamp og vand, der passerer gennem alembikken. Den damp, der indeholder det højeste volumen alkohol, adskiller sig fra vanddampen for at koncentrere sig i tilbagesvaling. Når den er afkølet ved at passere gennem kondensationsrøret, vender alkoholdampen tilbage til den flydende tilstand. Hvis dette inspirerer dig til at bygge din egen stille, skal du komme i gang!

1. 
   

   
   Placer en beholder under destillationsventilen. Dette giver dig mulighed for at genvinde den flydende alkohol. Det er meget vigtigt, at hvert rør hermetisk lukkes og justeres perfekt.

2. 
   

   
   Chill. Tilslut en vandkilde til kondensrøret, så det afkøles. Målet er, at vandkilden afkøler alkoholdampen. Når denne damp falder i temperatur, bliver den flydende ethanol. Sidstnævnte tømmes fra kondensatoren til opsamlingsbeholderen.

3. 
   

   
   Tag en sifon. Hæld nu dekanteret vand i det stille vand ved hjælp af en sifon. Sørg for, at bunden af ​​præparatet ikke passerer: det er deponering af gær.
   • Sifonen er et inverteret U-formet rør eller rør, der bruges til at føre en væske fra et niveau til en anden beholder placeret nedenfor. Til dette er det nødvendigt at hæve beholderen over den, der er anbragt. Siphoning består af at placere den korteste del af U i en container øverst, mens den længere går ind i den nederste beholder. Under tyngdekraften passerer væsken fra den korte del til den længere.

4. 
   

   
   Opløsningen koges meget langsomt. Lidt boblende er mere velegnet til fremstilling af rom. Betjen koldtvandsindløbet, når opløsningen viser mellem 50 til 60 ° C. Destillationen begynder faktisk, når dråber klar væske falder fra tuden til genvindingsbeholderen.
5. Slip af med hoved. Bortskaf de første 100 ml klar væske, kaldet "hovedet". Fagfolk gør dette som en forholdsregel. Denne del af rumen indeholder en høj koncentration af flygtig methanol, indtagelse af den kan være dødelig. Forebyggelse er bedre end helbredelse, især når det drejer sig om destillering af 3 liter spiritus.

6. 
   

   
   Saml de næste 2 til 3 liter. De vil dryppe fra næb. Stop, når opvarmningstemperaturen når 96 ° C.

7. 
   

   
   Sluk for varmekilden, og sluk for det kolde vand.

8. 
   

   
   Oplev dit stadig, så der ikke er noget luftopkald inde.

Del 4 Efterbehandling af din rom

1. Få din rom til at blive gammel. Efterlad det i en tønde eg eller grillet eg (valgfrit). Romen ældes i ti eller flere år i grillede egetræfade, så den udvikler dyb smag og farve. Hvis du ikke har chancen for at have en rist i egetræ eller ti år foran dig til at vente, skal du satse på ristede egetræflis. Om tre korte uger og uden fare for helbredet vil de give din rom en unik smag. Før du spiser, filtrer din rom gennem en gasbind eller bomuldsklud, der er stor nok til at samle alle træflisene.

2. 
   

   
   Fortynd alkoholen med vand til det ønskede rumfang. Ifølge Lalambic kan tilbagesvaling give 95% alkohol, meget stærk og farlig for dit helbred. Brug en fortyndingsregner for at få en rom på 45% alkoholvolumen, og derfor bedømme den bedre.

3. 
   

   
   Tænk på de smag og tilsætningsstoffer, der kan sublimere smagen. Lav rom ved at tilføje kanel, ingefær og nelliker. For de bedste resultater, lad blandingen blandes i 1 til 2 uger. Du kan også tilføje rom vergeoise.