Indhold
- etaper
- Del 1 Saml ingredienser til fremstilling af kefir
- Del 2 Fremstilling af kefir
- Del 3 Brug af kefir
Kefir er en gæret drink, der kan fremstilles af komælk eller gedemælk, vand eller kokosmelk.Ligesom yoghurt er den rig på gær og bakterier, men kefir indeholder mange store stammer af gode bakterier, som normalt ikke findes i yoghurt. Kefir er også lettere at fordøje, fordi det ostemasse mere fint. Ud over fordelene ved gær og bakterier indeholder kefir essentielle aminosyrer, komplette proteiner og en overflod af mineraler.
etaper
Del 1 Saml ingredienser til fremstilling af kefir
-
Få kefir-stammer. Kefir-stammer fås online eller i økologiske butikker. Kefir-stammer avler på egen hånd, så et enkelt køb kan vare dig i årevis. Du kan også dele dine kefirstammer i små bunker og give dem til dine venner. Som surdej vil kefir simpelthen avle, så du vil aldrig gå glip af det.- Kefir-stammer kan fryses eller tørres, hvis du vil holde dem længere.
- Hvis du udsætter dine kefir-stammer for kemikalier eller ekstreme temperaturer, kan de dø.
-
Køb en krukke, som du vil bruge til at fremstille din kefir. Hvis du tager den daglige vane med at forberede din kefir, er det fornuftigt at vælge en krukke, der passer til dine kefirbehov. Brug en gryde på en liter til en gennemsnitlig mængde kefir. Du har brug for et låg, som kefir kan trække vejret igennem, du kan lave et med et kaffefilter og konturen af et dåse krukke låg.- Brug ikke en plastbeholder, da plastmolekyler kan blandes i kefir.
- Hvis du ønsker det, kan du sterilisere beholderen, før du bruger den ved at koge den i fem minutter og derefter slikke den med rene papirhåndklæder.
-
Vælg en kefir-stamme. Kefir er oftest lavet af sødmælk. Ved at bruge sødmælk giver du din kefir en tangy smag og en tæt ure med yoghurt, hvilket gør den fantastisk til drikke alene eller til brug i smoothies og andre opskrifter. For at få endnu tykkere kefir, tilsæt nogle fløde. Hvis du foretrækker ikke at drikke komælk, kan du prøve følgende muligheder.- Med vand. Du kan tilberede en gæret vandbaseret drink og kefir for at nyde de ernæringsmæssige fordele ved det. Sørg dog for at bruge renset vand, ledningsvand indeholder kemikalier, der kan dræbe kefir.
- Med gedemælk. Den menneskelige krop har evnen til at fordøje gedemælk lettere end komælk, hvilket gør det til en god mulighed, hvis du er laktoseintolerant.
- Med kokosmelk. Fermenteret kefir-kokosmelk er en fremragende basale ingrediens til fremstilling af frugtagtige og sunde drikkevarer. Brug den bedste kokosmelk, du kan finde uden tilsætningsstoffer eller tilsat sukker. Lav om muligt din egen kokosmælk til at bruge til din kefir. Din stamme replikeres ikke i kokosmelk, så du bliver nødt til at sætte den tilbage i et mælkebaseret produkt, når du er færdig med denne type kefir.
Del 2 Fremstilling af kefir
-
Læg to spiseskefulde af din kefir-stamme i den rene glaskrukke. Det er en god mængde kefirstammer, som man skal starte med, da dette giver en dejlig kefir-smag. Ved at erhverve dig praksis i at fremstille kefir, prøv at tilføje eller fjerne kefir-stammen. Du vil bemærke, at mængden af stubbe, du bruger, virkelig ændrer smagen på kefir, afhængigt af dine personlige præferencer. -
Hæld 2 og en halv kop mælk i glasset. Endnu en gang afhænger mængden af mælk, du lægger i krukken, af, hvor meget du foretrækker din kefir, men to og en halv kopp er en god mængde til at begynde med. Fyld ikke beholderen fuld, da blandingen har brug for plads til at trække vejret under fermenteringsprocessen. Hold beholderen 2/3 fuld. -
Dæk krukken, og hold den ved stuetemperatur. Vælg et sted på din bordplade eller i et skab for at lægge din kefirkrukke. Hvis du sætter det i køleskabet, vil gæringsprocessen ikke ske. -
Lad det gæres i 8 timer. Fermenteringsprocessen tager flere timer, det nemmeste at gøre er at forberede kefirstammen og mælken om natten og indtage din kefir om morgenen. Jo mere du lader stubben gøre sit arbejde, jo mere vil din kefir udvikle en tangy smag, og jo mere bliver den tykkere.- Hvis du foretrækker en kefir lidt mindre stærk, kan du forbruge den efter ca. 5 timer i stedet for at lade den gærne hele natten.
- Kefir med kokosmelk tager længere tid at fermentere. Du bliver sandsynligvis nødt til at lade den sidde i mere end 8 timer.
-
Filtrer din kefir. Læg en bid eller en maskesil over en anden krukke eller skål. Hæld den kefir, du har forberedt, gennem stivelsen, som adskiller kefir-stammen fra væsken. Kefir er nu klar til at blive konsumeret eller nedkølet. -
Skyl stubben og start igen. Skyl stammen med destilleret vand (aldrig under vand fra hanen). Anbring den i en ren krukke fyldt med mælk og gentag processen. Hvis du endnu ikke er klar til at starte en ny fremstilling af kefir, kan du hvile stubben ved at placere den i en krukke, tilføje mælk og lade den sidde i en uge, før den filtreres.
Del 3 Brug af kefir
-
Udskift mælken med din kefir. Når du bruger mælk eller yoghurt til at ledsage et måltid eller til at lave mad, skal du erstatte det med kefir. Kefir er en fremragende base til saucer og kan endda bruges i kager til erstatning af mejeriprodukter. Overvej følgende muligheder:- bland musli og kefir til din morgenmad;
- tilføj kefir til din kaffe;
- forbered en yoghurt og grapefrugtkage med kefir i stedet for yoghurt.
-
Drik kefir med kokosmelk for at opdatere dig selv. Kokosnødkefir kan ikke altid erstatte mælk i opskrifter, men den kan bruges vidunderligt på mange måder og er lækker smagt som den er. Her er nogle ideer om forberedelser.- Forbered en kokosmelk kefir smoothie ved at blande en kop kefir, en banan og en håndfuld bær.
- Brug kokosmelk-kefir som base til en hjemmelavet pina colada.
- Bland kefir med dine supper og saucer for at gøre dem tykkere, rigere og mere cremet.
-
Drik vandbaseret kefir for at holde dig hydreret i løbet af dagen. Vandbaseret kefir er lettere end andre typer kefir, så du ender med at drikke det hele dagen lang. Brug det hver gang du normalt bruger vand i suppeopskrifter. Du kan også tilføje smag til din vandbaserede kefir ved at tilføje frugtsaft, mynte eller andre smag for at gøre det til en rig drink.