Indhold
er en wiki, hvilket betyder, at mange artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel har 24 personer, nogle anonyme, deltaget i dens udgave og forbedring over tid.Garam masala betyder "hot mix" på hindi, et almindeligt sprog i Indien. Det er en blanding af krydderier, der bruges i indisk madlavning, og som normalt indeholder kanel, ristet spidskommen, nelliker, muskatnød og (undertiden) tørret rød peber. Da handelens garam masala hurtigt mister sin smag, tilrådes det amatørerne at lære, hvordan de tilberedes derhjemme, så de kan bruge frisk garam masala, hver gang de ønsker indisk mad.
etaper
-
Knus de fire grønne kardemommekapsler og de to sorte kardemommekapsler med bagsiden af en ske eller en spatel, indtil de revner. Saml frøene i kapslerne med fingrene, og kasser de tomme kapsler. -
Riv en eller to friske muskatnødder, lige nok til at have omkring en teskefuld pulver. -
Varm en nonstick-stegepande på lav til medium varme. Tilsæt en teskefuld hele nelliker, tre eller fire laurbærblade, kardemommefrø og tolv kerner sort peber, og knæk kanel i gryden. -
Bland i ca. 30 sekunder. Dette frigiver krydderiets smag. -
Fjern panden fra varmen, og tilsæt den revne muskatnød. Da muskatnødet allerede er revet, brænder det, hvis gryden er for varm. Bland langsomt og støt for at forhindre, at muskatnød brænder. Hun vil begynde at brune. -
Læg grydenes indhold i en krydderier. Hvis du ikke har en, kan du bruge en stempel og en morter eller en ren kaffekværn, men en kaffekværn giver et finere pulver. -
Form blandingen, indtil der opnås et ret homogent pulver. -
Kontroller, om krydderierne er helt malet efter slibning i cirka tredive sekunder. Fortsæt med at slibe og kontrollere, indtil pulveret er fint. -
Opbevar din frisklavede garam masala i en lufttæt glasboks med et metal låg. Blandingen opbevares mellem tre og seks måneder. (Plast absorberer de smag, der dukker op med krydderiets alder.)