Indhold
I denne artikel: Forbered kartoflerne. Lav kartoflerne kogt lidt. Steg kartoflerne
Først og fremmest er hjemmelavede pommes frites ikke pommes frites og antages at blive spist med en gaffel. De kan laves med enhver form for kartofler, vælg dine favoritter eller hvad du end har på hånden. Desuden er de en fremragende akkompagnement til de fleste retter - især kød - og en god måde at fodre mange mennesker på en nem og billig måde.
etaper
Metode 1 Forbered kartoflerne
- Skær kartoflerne i to centimeter terninger. Hvis du gør dem større, vil det tage længere tid at tilberede, end hvad instruktionerne nedenfor siger, og madlavning er ufuldstændig.
- En anden almindelig måde at forberede dem på er at fremstille skiver. Denne teknik fungerer bedst med små kartofler med rød hud.
- Du behøver ikke moppe kartoflerne, men du kan gøre det, hvis du foretrækker det.
- En anden almindelig måde at forberede dem på er at fremstille skiver. Denne teknik fungerer bedst med små kartofler med rød hud.
Metode 2 Kog let kartoflerne let
-
Bring en gryde med vand til konstant kogning, mens du skærer kartoflerne, og sørg for, at du ikke fylder den helt med vand, så den ikke løber over, når du tilsætter kartoffelterningerne. -
Tilføj kartoflerne i terninger i kogende vand, og vær forsigtig, så det kogende vand ikke sprøjter dig. Det er bedre at bære en lang grydemaskine i tilfælde og fælde kartoflerne fra skærebrættet ved hjælp af en kniv for at skubbe dem. -
Kog kartoflerne i fire til fem minutter, ikke mere. Du koger dem kun delvist, ikke i hjertet. Tilbered dem ikke i mere end fem minutter, ellers bliver de for høje, før de stegt. Hvis dine terninger er meget små, skal du ikke koge dem i mere end tre minutter. -
Mens kartoflerne koger, tager du en gryde - rustfrit stål eller teflon - og tilsæt olien. En hvilken som helst af disse olier er meget velegnede: jordnøddeolie, rapsolie, solsikkeolie eller simpelthen en rapsolie. Olivenolie fungerer også, men er normalt ikke den bedste olie til stegning.- Mængden af olie, du bruger, afhænger af størrelsen på den pande, du bruger, og den mængde kartofler, du koger. En god regel er at lægge cirka en halv centimeter olie i bunden af gryden.
- Opvarm olien, men vær forsigtig, at den ikke er for varm, da det kan forårsage en farlig brand af fedt. Det er bedre at starte på medium ild og gradvist øge ilden, hvis du ikke er sikker på, om temperaturen skal nå.
Metode 3 Steg kartoflerne
-
Tilsæt de dræne kartofler omhyggeligt til olien for ikke at sprøjte dine hænder og underarme med den varme olie. Igen, bære en lang piquet i tilfælde, eller i det mindste en langærmet top. Dæk bunden af panden med kartoflerne, men stabl dem ikke for meget.- Hvis du skal tilberede en stor mængde kartofler, skal du gøre det flere gange. Kartoflerne skal være nedsænket i olien.
- Hvis olien er på den rigtige temperatur, koges kartoflerne og steges straks, når du lægger dem i panden. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du øge temperaturen omhyggeligt, indtil kartoflerne bryder, og bemærk den rigtige temperatur til næste gang.
-
Tilføj dine krydderier. Dette er måske den mest underholdende del, men også den mest fyldige, når du laver god hjemmelavet pommes frites. En blanding af salt, rosmarin, timian og lejlighedsvis en knivspids citronsalt er perfekt til denne opskrift, men intet af dette er absolut nødvendigt. En lille dosis salt anbefales stadig.- Når du tilsætter dine krydderier, drysse dem på dine kartofler, mens du omrører til det, der er dækket godt, og pas på ikke at tilsætte for meget salt eller anden ingrediens.
- Salt og andre krydderier kan tilsættes senere, men som med enhver opskrift, kan de aldrig fjernes, når de er sat.
-
Fortsæt med at omrøre kartoflerne, indtil de er gyldenbrune, men ikke brændte.- Hvis du foretrækker lidt mere sprøde kartofler, skal du lade dem være lidt længere, men når de begynder at blive brune tager det ikke meget længere tid, før de brænder, så se dem nøje.
-
Læg flere lag absorberende papir i en stor skål eller skål, og læg kartoflerne ovenpå for at absorbere den overskydende mængde olie. Kartoflerne vil være meget varme på dette tidspunkt, så lad dem afkøle et par minutter, før de serveres. -
Server og smag
- Hvis du er nødt til at koge kartoflerne flere gange for at fodre mange mennesker, skal du opbevare den første eller den første varme batch ved at placere dem i ovnen (i en bageplade) ved den minimale temperatur.
- De krydderier, der er anført ovenfor, er kun anbefalinger. Når du begynder at vide, hvilke smagsoplevelser du kan lide mest, skal du begynde at lave opskriften ved at lege med forskellige krydderier. Bær, krydret salt og sort peber fungerer også godt.
- Hvis du forbereder dig til en morgenmad, giver madlavning af kartoflerne i fedtet i den gryde, hvor du kogte baconet, dem meget smag.
- For varm madolie er en invitation til en ild af fedt, som kan være meget vanskeligt at slukke.
- Hvis der går en fedtbrand, skal du ikke lægge vand på ilden! Dette vil starte branden katastrofalt igen. Brug en ildslukker eller reducer varmen så hurtigt som muligt med mel, natron, majsstivelse og dækker gryden med en fugtig klud eller et låg.
Særligt ALDRIG !!!
- Hvis der går en fedtbrand, skal du ikke lægge vand på ilden! Dette vil starte branden katastrofalt igen. Brug en ildslukker eller reducer varmen så hurtigt som muligt med mel, natron, majsstivelse og dækker gryden med en fugtig klud eller et låg.
- En pose kartofler efter eget valg
- Rustfrit stål eller teflon stegepande eller non-stick stegepande
- Madolie såsom jordnøddeolie, solsikkeolie, raps eller vegetabilsk olie.
- Krydderier: salt, rosmarin, timian, sort peber eller efter din smag.