Indhold
- etaper
- Del 1 Valg af frugter til tørring
- Del 2 Forberedelse af frugterne til tørring
- Del 3 Tørre frugter
- Brug en ovn
- Brug et gitter udenfor
- Brug en dehydrator
- Del 4 Konservering og anvendelse af tørrede frugter
Tørrede frugter er en god kilde til næringsstoffer, fordi de er fyldt med mineraler og vitaminer. De er også rige på naturlige sukkerarter. Du kan tørre mange forskellige frugter, herunder druer, æbler (skiver), abrikoser, pærer, ferskner, figner, dadler, blommer (for at lave svisker) eller bananer. Tørrede frugter er ideelle til at fortsætte med at spise sommerprodukter om vinteren, og det tager ikke lang tid at mestre tørreprocessen.
etaper
Del 1 Valg af frugter til tørring
-
Vælg passende frugter. Nogle frugter tørrer ikke godt. Brug kun dem, der vides at være fremragende, når de tørres. Prøv at vælge mellem følgende frugter.- Frugt fra vinmarker som druer, kiwier osv. Opmærksomheds rosiner kan være meget forskellige afhængigt af den anvendte drue. Rips er meget små frøfrie rosiner, Malaga-druerne er store rosiner, der er opnået fra den sorte drue Muscat i Alexandria, og druesultanerne er fremstillet af en sød hvid druesort.
- Træfrugter, der indeholder en kerne (abrikoser, ferskner, blommer, nektariner osv.), Mango, bananer, æbler, figner, dadler eller endda pærer.
-
Vælg moden frugt. Sørg for at bruge fast, moden frugt. Frugt, der er beskadiget, overmoden eller ikke er moden nok mangler næringsstoffer, tørrer ikke så godt og er ikke så gode, fordi sukkererne, de indeholder, ikke er på det optimale punkt for deres udvikling.
Del 2 Forberedelse af frugterne til tørring
-
Vask frugterne. Skyl frugt med koldt rindende vand, gnid forsigtigt med fingrene for at fjerne jord og synlig snavs. Tør forsigtigt frugten med et stykke papirhåndklæde, når du er færdig.- Hvis du bruger små vinfrugter såsom druer eller bær, kan du lægge dem i et dørslag for at skylle dem.
-
Skær de store frugter ud. Skær store frugter i meget tynde skiver. De fleste frugter fra træer og buske skal skæres i skiver, der er ca. 5 mm tykke. Mange bær fra vinmarker (som druer eller bær) kan tørres hele.- Druer og bær, der indeholder pips indendørs, bør undertiden skæres i to for at fjerne pips eller frø.
- Fjern også stilke og blade.
-
Læg frugterne på en tallerken. Dæk en bageplade med pergamentpapir, og læg frugten på den. De skal danne et enkelt homogent lag uden at røre ved hinanden.- Hvis du bruger en dehydrator, skal du placere frugten på panden i stedet for at bruge en bageplade dækket med pergamentpapir.
- Hvis du tørrer frugter på et rack udenfor, skal du placere dem direkte på stativet og ikke på et rack.
Del 3 Tørre frugter
Brug en ovn
-
Sæt frugten i ovnen. Forvarm ovnen til sin laveste temperatur (normalt omkring 50 ° C). Du må ikke tilberede frugterne, kun tørre dem. Når ovnen er færdig med forvarmning, skal du lægge den plade, du har placeret frugten indeni. -
Tør frugterne. Lad dem tørre i ovnen i fire til otte timer. Den krævede tid afhænger af den type frugt, du bruger, ovnstemperaturen og skivernes tykkelse. Se efter frugt for at sikre, at de krymper og rynker uden at brænde.- Tørringsprocessen tager nødvendigvis et par timer. Forsøg ikke at fremskynde ved at hæve temperaturen, da du simpelthen vil brænde frugten, og de vil være uspiselige.
-
Tag frugterne ud af ovnen. Når frugterne er tilstrækkelig dehydreret, skal du tage dem ud af ovnen. De skal være faste og ikke sprøde eller bløde. -
Spis eller opbevar frugterne. Hvis du ikke nyder frugterne med det samme, skal du opbevare dem til senere.
Brug et gitter udenfor
-
Vælg en varm dag. Det tager en temperatur på mindst 30 ° C eller mere. Denne proces tager flere dage, det tager en konstant temperatur i flere på hinanden følgende dage.- Et fugtighedsindhold på mindre end 60% er påkrævet ved tørring af frugt med både sol og vind.
-
Læg frugterne på gitre. Brug skærme lavet af rustfrit stål, plast eller glasfiber dækket med teflon. Arranger frugterne på det, og dann et enkelt, jævnt lag.- De fleste bakker er også egnede, men undgå dem i grønt træ, fyr, cedertræ, eg og redwood.
- Undgå også galvaniseret metalnet.
-
Læg frugterne i solen. Placer den frugtdækkede grill på to plader for at forhindre, at den rører jorden. Dæk frugten med let lag og læg den i fuld sollys.- Det er vigtigt, at gitter ikke berører våd jord. At placere dem på plader eller andre genstande af denne art fremmer også cirkulation af luft og fremskynder tørringsprocessen.
- Forsøg at placere en metalplade eller folie under gitteret for at reflektere sollys og fremskynde udtørring.
- Letamin vil beskytte frugterne af insekter og fugle.
- Om natten skal du sætte stativerne på jorden, fordi frisk luft kan bringe fugt i frugten.
-
Saml frugterne. Denne tørringsmetode tager flere dage. Kontroller frugtens tilstand flere gange om dagen, indtil de er faste og krøllede.
Brug en dehydrator
-
Vælg "frugt" -funktionen. Hvis dit apparat ikke har denne funktion, skal du indstille det til 60 ° C. -
Tør frugterne. De skal tørre i fire til 24 timer. Anbring dem på dehydratorbakken og dann et enkelt lag. Den nøjagtige tørretid afhænger af frugtens type og tykkelse, men disse er generelt klar efter en dag eller to.- Begynd at kontrollere, hvor frugterne er efter 24 timer for at undgå for meget udtørring. Fra nu af skal du kontrollere dem hver sjette til otte time.
-
Gendan de tørrede frugter. Når den er klar, skal frugten være sammenkrøllet og fast. Klem dem forsigtigt. De skal være faste nok til at røre ved, fordi fugtigheden er bortvist fra det møre kød.
Del 4 Konservering og anvendelse af tørrede frugter
-
Beskyt frugterne mod luften. Opbevar dem i en lufttæt beholder på et køligt sted. Under disse forhold holdes de fleste tørrede frugter mellem ni og tolv måneder. Emballerede nødder skal forbruges hurtigere, når de først er åbnet, og det kan være nødvendigt at opbevares i en lufttæt pose i køleskabet for at forhindre, at de forringes, især hvis de stadig er fugtige og ikke helt tørrede, når de åbnes. pakke. -
Brug de tørrede frugter. Spis dem som de er, eller tilføj dem til tallerkener eller kager. Du kan rehydrere nogle tørrede frugter ved at blødgøre dem i varmt vand. Dette gøres ofte til frugter som æbler, abrikoser, ferskner, svisker og pærer. Du kan rehydrere den tørrede mango og papaya ved at blødgøre dem i koldt vand i en time, før du bruger dem. Frugt som rosiner kan suge alkohol ind, inden de bruges til at tilberede opskrifter såsom tørrede frugtskager.