Hvordan man laver fries derhjemme

Indhold

• etaper
• Del 1 Forberedelse
• Del 2 Steg din mad
• Del 3 Tøm og rengør
• Del 4 Nogle opskriftsideer

I denne artikel: ForberedelsePry din mad Tør og ren Nogle opskriftsideer5 Referencer

Stegning er en meget enkel tilberedningsteknik, og det giver dig mulighed for at tilberede mange retter derhjemme, som du ellers ville have købt klar. Du kan også kontrollere mængden af ​​salt og fedt, du lægger i din mad, hvilket gør dem sundere. Donuts, tempura, falafel, kylling, pommes frites ... Du bliver sulten, er du ikke?

etaper

Del 1 Forberedelse

1. 
   

   
   Fang din wok, stegepande, gryde eller stegepande. Nogle mennesker vil fortælle dig, at det er lettere med wok, især fordi du har mindre rengøring at gøre (de skrå vægge holder bedre stænk og giver mere plads til olie at oppustes i tilfælde af, at der sker noget). onde). Men ethvert redskab med mindst 10 cm høje kanter gør susen.
   • Som en del af denne artikel antager vi, at du ikke bruger en frituregryde. Hvis dette er tilfældet, ville det være bedre for dig at kontrollere brugsanvisningen til den model, du har købt. Du vil helt sikkert se følgende instruktioner tænd ilden, fyld til linjen, nedsænk maden. Det er ikke særlig kompliceret.

2. 
   

   
   
   
   Tag dit slik eller det stegt termometer, tænger, stegekurv, træske eller dyb fedt frituret ud, hvis du har en. Hvis du ikke har en, skal du ikke bekymre dig. Her er grunden til, at disse redskaber kan gøre dit liv lettere uden at være absolut nødvendigt:
   • Mange mennesker vil hævde, at du absolut har brug for et termometer. Olietemperaturen skal være omkring 150 ° C (i henhold til opskriften), og den eneste måde at sikre sig er at bruge et termometer. Hvis du ikke har en, kan du imidlertid også bruge en treske. Hvis olien koger, når du dypper spidsen af ​​skeen, betyder det, at den er klar.
   • Men hvis du vil stege mad regelmæssigt, ville det være bedre, hvis du investerer i et termometer.
   • Tangene, kurven og skeen er temmelig uundværlig for din sikkerhed. Du ønsker virkelig ikke at lægge kogende olie på din hud, og disse redskaber giver dig ca. 30 cm plads mellem dig og hende. Men de er ikke uundværlige.

3. 
   

   
   
   
   Vælg olie. Du skal bruge en såkaldt olie neutral med et højt røgpunkt. Prøv at bruge jordnødde, soja, druefrø, solsikke og pekanolie eller en blanding af disse olier. Nogle restauranter opbevarer brugt olie og tilsætter frisk olie for at forbedre stegningen.
   • Kan du bruge olivenolie? Ja, selvfølgelig, hvis den forbrændte og bitre smag ikke generer dig, og hvis du holder temperaturen under 150 ° C. Olivenolie har et lavere røgpunkt end andre olier.
   • Du kan også bruge rapsolie og vegetabilsk olie ud over at være billigere. Hvis du har travlt, er dette acceptable alternativer.
   • Hvis du vil bruge det, du har på hånden, skal du tænke på fedt og smult. De giver maden mere crunchiness og gør den mindre fedtet. Det ville være bedst at bruge ikke-hydrogeneret fedt eller oksekødfedt.

Del 2 Steg din mad

1. 
   

   
   Fyld beholderen med dit valg af olie. Hvor mange er der behov for? Det afhænger af, hvad du steger og beholderens størrelse. Husk, at den mindste mængde olie, der skal tilsættes, mindst skal give mulighed for at nedsænke mad halvvejs. Men hvis du har nok olie og nok plads, så prøv at neddyppe dem helt.
   • Hvis din container er lav, kan du prøve at udfylde den halvvejs. Du er nødt til at efterlade lidt plads til stænk, der ikke undlader at ske.

2. 
   

   
   Opvarm olien til den ønskede temperatur, det vil sige mellem 150 og 190 ° C. Hvis din opskrift ikke angiver det tydeligt, er det bedre for dig at lade temperaturen ligge mellem 160 og 175 ° C. Dette udgør en gennemsnitstemperatur. Hvis temperaturen er lavere end den, bliver maden ikke sprød, men hvis den er højere, vil den brænde, inden den koges.
   • Hvis du ikke har et termometer, og du ikke har tillid til træske teknikken, er der andre metoder, du kan prøve. En knivspil mel vil koge uden at brænde, hvis olien er på den rigtige temperatur. Popcornet vil også briste. Hvis du prøver et stykke af den mad, du vil tilberede, skal den synke, inden du straks rejser sig til overfladen. Hvis olien er for kold, synker den og forbliver i bunden. Hvis det er for varmt, stiger det ikke til overfladen.
     • Igen er termometeret din bedste løsning. Dette er ikke meget nøjagtige metoder.

3. 
   

   
   Sørg for, at din mad er tør, før du lægger den i olien. Du skal virkelig ikke prøve at lægge vand i en gryde fuld af kogende olie. Dette kan sprøjte olien og endda få den til at strømme over fra beholderen. Har du stadig brug for en god grund? Stegning gør det muligt at komme vandet inde i fødevaren ud. Ved at tilføje endnu mere vand modvirker du effekten, og du får for blød mad. Derfor skal du tørre dem af, inden du sætter dem i olie.

4. 
   

   
   Anbring maden i olien omhyggeligt, den ene efter den anden. Tangene eller kurven kan hjælpe dig med at undgå stænk, men hvis du ikke har en, skal du gå let på det. Ved længere eller større fødevarer skal du lægge den ene ende i olien og sænke den anden ende af den modsatte side af din for at undgå at sprøjte i din retning.
   • Mange amatører bliver bange på dette tidspunkt og ender med at droppe mad i olien flere centimeter over olien. Forfærdelig fejltagelse. Dette sprøjter olie overalt. Du skal dykke mad så tæt som muligt på overfladen af ​​olien. Hvis maden er lang, skubbe den gradvist ind i olien og lad den gå, når det meste allerede er i olien.
   • Hvis du dropper din mad på én gang, vil temperaturen på olien falde markant. Derfor er du nødt til at dykke i mad lidt efter lidt.

5. 
   

   
   Sæt fødevarer i bevægelse, og forhindre, at den klumper sig sammen. Målet er, at olien omgiver hver side af maden. Hvis fødevarer holder sig til hinanden, koges de ikke jævnt. Derfor skal du sørge for, at hvert stykke har sin egen personlige plads til at blive sprød.
   • Du skal også holde fødevaren i bevægelse for at bevare tåen på olien. Mad ved stuetemperatur lægger det ned, så du undgår små lommer med koldere olie ved at omrøre ingredienserne.

6. 
   

   
   Vent, men lad ikke olien være uden opsyn. Nogle fødevarer er klar inden for 30 sekunder, mens andre tager flere minutter. Hvis du steger en bowlingkugle, vil det tage et stykke tid, men mere traditionelle fødevarer som kylling, donuts og pommes frites vil ikke tage så lang tid. For at finde ud af, om en mad er klar, kan du:
   • Se det. Hvis den er gylden, er den sandsynligvis klar, men du skal stadig sørge for, at interiøret er kogt, især til mad i større størrelse.
   • Læg et termometer i det. Nogle har endda interne temperaturindikatorer for forskellige typer fødevarer for at vide, om de er klar.
   • Skub en tandstikker ind. Hvis maden er så blød, som du vil, er den sandsynligvis klar. Du skal bruge andre bekræftelsesmetoder til visse fødevarer.
   • Smag mad. Hvis han synes klar, er han bestemt. Brug kun denne metode, hvis maden kan spises uden at være helt kogt, f.eks. Skal ægene koges grundigt inden de smages.
     • Til denne metode skal du også sørge for, at maden er kold nok. Du vil ikke være i stand til at nyde den mad, du laver mad, hvis du brænder din tunge.

7. 
   

   
   Fjern fødevaren fra olien, når den er færdig med tilberedningen, og læg den i et papirhåndklædeskål. Det er når du kan bruge din skimmer, dine tænder eller en enkel ske. Brug ikke dine fingre!
   • Sørg først for at slukke ilden. Du ønsker ikke at sætte olien i brand. Men så længe du taler om det, kan du slukke for den slags brand ved at kvæle den med natron, et vådt håndklæde eller et ildslukker. Kør ikke rundt i huset med gryden i hånden og prøv at flygte.

Del 3 Tøm og rengør

1. 
   

   
   Tøm mad før du spiser for at fjerne overskydende olie. Dette er formålet med skålen dækket med papirhåndklæder. Du kan også lægge dem på et reol, men papirhåndklædenes absorbans vil være meget mere effektiv end blot at lade olien falde for meget efter eget ønske.
   • Sørg for, at alle sider er drænet for at forhindre, at der bliver olie tilbage. Tør af alle sider, og vend madene ved at skifte ark papirhåndklæder efter behov.
   • Hvis du er bange for, at mad vil køle ned, kan du lade den stå i ovnen ved en lav temperatur (mellem 65 og 90 ° C) for at holde den varm. Det er også en god ide, hvis du venter, indtil resten af ​​måltidet er klar.

2. 
   

   
   Sæson, så længe maden er varm. Denne del afhænger af dine præferencer. Salt? Pepper? Spidskommen, paprika, dild, karry, hvidløg, citron? Du kan naturligvis springe dette trin over, hvis du ønsker det. Men hvis du vil lægge krydderier, skal du gøre det nu. Fødevarer absorberer bedre smagen af ​​krydderier, hvis du gør det, mens maden stadig er varm.

3. 
   

   
   Opbevar olien! Hæld det ikke i vasken! Nej! Dette er en meget dårlig idé til din rørledning og for miljøet. Desuden kan du beholde den til næste gang. Grib en skimmer og tag de små stykker ud, der flyder (du kan smide dem).Hæld olien i en kop (hvis den ikke koger), hæld den derefter i en beholder ved hjælp af en tragt og opbevar den i køleskabet. Du kan genbruge den samme olie flere gange i træk, din mad vil altid have en perfekt smag.
   • Tvivler du på det? Der er ingen grund. Du kender det automatisk, når olien ikke længere er god. Hun får en mørkebrun farve og en frygtelig lugt. I så fald skal du opbevare den i beholderen og kaste den.
   • Kast aldrig varm olie i en plastikpose. Det er en opskrift på en katastrofe. Vent altid på, at olien er afkølet, før du gør noget.

Del 4 Nogle opskriftsideer

1. 
   

   
   Lav frites. Pommes frites er en af ​​de grundlæggende opskrifter, du kan forberede til stegning. Det er temmelig svært at fremstille gode pommes frites, og mængden af ​​kartofler, der er tilgængelig, giver dig mulighed for at perfektionere din teknik. Du kan også stege kartoffelchips eller kartofler!
   • Vil du ikke have de samme pommes frites mere? Du kan også stege søde kartofler!

2. 
   

   
   Prøv at stege kalkun. Kalkunen, når du steger den, kan være klar på 45 minutter! Hvis du leder efter et alternativ til traditionel bagning, er dette den rigtige opskrift! Søg på Internettet for at finde den opskrift, der passer til dig.

3. 
   

   
   Forbered lidt stegt is. Du har sandsynligvis været på en af ​​de restauranter, der tilbyder denne skål, og du spekulerede på men hvordan gør de det? Nu kan du gøre det selv! Du bliver aftenens helt med dine varme og kolde supermagter.
   • Du kan tilberede denne opskrift med enhver aroma og enhver belægning. Stop ikke ved vaniljeis og cornflakes, hvis du vil have noget andet!

4. 
   

   
   Prøv at stege pie. Du kan tilberede denne klassiske og sofistikerede opskrift ved hjælp af enten stykker mozzarella eller camembert, som du vil tjene som forretter. Uanset hvilken måde du bruger, stegt ost er altid velkommen.
   • Du kan servere den med en sauce, men marmeladen er også vidunderlig!

5. 
   

   
   Forbered stegte snickers. Nu er det tid til at sætte dit kolesterol på prøve. Du har hørt om det, men indtil nu var det bare en legende. Du kan nu forberede Fried Snickers fra dit hjemlige komfort. Leder du efter en undskyldning for at arrangere en fest i weekenden? Alle kan medbringe deres yndlingschokoladebar og have det sjovt hele natten! Min Gud, længe leve teknologi!
   • Hvis du kan beklæde det, kan du stege det. Stop ikke ved chokoladestænger. Hvorfor ikke stege en sandwich med jordnøddesmør og marmelade? Pizza-aktier? Jelly? Pasta med ost? Lasagne? STRAWBERRY? Du er ved at vove dig ud i farlige farvande. Eksperimenter med alt, hvad der sker med dig.