Indhold
- etaper
- Del 1 Master teknikkerne
- Del 2 Håndtering af ingredienserne
- Del 3 Cook cookies som en pro
- Del 4 Valg af opskrifter
Uanset om du kalder dem cookies eller cookies, kan alle lide dem, uanset deres navn. Der er cookies i alle former, størrelser og smag, og det er relativt let at tilberede dem. Selvom nogle cookies kan tilberedes uden madlavning, tilbyder de, du laver mad, et mere varieret udvalg af sprøde og fluffy mad. Du behøver kun at vide, hvordan du justerer ingredienserne og madlavningsteknikkerne for at få den ønskede effekt!
etaper
Del 1 Master teknikkerne
-
Mål ingredienserne omhyggeligt. Dette er en gylden regel, når du tilbereder cookies. Følg opskriften til brevet (du kan altid eksperimentere med andre cookies senere for at finde ud af, hvordan måleændringerne påvirker det endelige produkt) og tag dig tid til at lære, hvordan du bruger doseringsbriller og doseringsskeer korrekt. -
Bland tørre ingredienser og flydende ingredienser så lidt som muligt. Du skal få en let våd dej. Hvis du blandede ingredienserne for meget, kunne nogle af boblerne skabt af bagepulver og andre pulvere undslippe, mens du fremhæver den gluten, der findes i melet, hvilket ville efterlade dig med for tætte og for hårde cookies. -
Kontroller bagepulver eller bagepulver omhyggeligt. Ved at bruge inaktiv bagepulver eller bagepulver, kan du ødelægge en hel portion cookies. Test bagepulveret ved at tilsætte en smule eddike eller bagepulver ved at tilsætte lidt varmt vand. Hvis blandingen ikke bobler, skal du kaste den og købe en ny pose. -
Bland de tørre ingredienser først. Dette er desto vigtigere ved bagepulver eller bagepulver for at sikre, at det er jævnt fordelt og for at undgå at finde store huller i dine cookies. Da bagepulver aktiveres af vand, skal du desuden vente til sidste minut, før du tilsætter flydende ingredienser for at undgå løber tør for juice for tidligt i opskriften.- Dette er grunden til, at de fleste opskrifter beder dig om at begynde at blande ingredienserne i to separate skåle.
Del 2 Håndtering af ingredienserne
-
Tilsæt lidt mere natron for at få finere og crunchier cookies. Ved at tilsætte mellem 5 og 15 g til 4,5 kg kagedej øger du pH-værdien, hvilket svækker strukturen og giver dejen mulighed for at sprede sig mere bredt under tilberedningen. Men vær forsigtig, før du tilsætter for meget bagepulver, da dette kan forstærke cookiens brune udseende og efterlade en kemisk salt smag og give ægene et grønligt udseende i dejen! -
Brug et grovere sukker for at blive tykkere og blødere cookies. Når sukkeret opløses, fungerer det som en mørbrad, der forstyrrer dejenes struktur. Dette forstærker bredden af cookies, som beskrevet tidligere til natron, fordi sukkeret opløses lettere end det grove sukker. Så hvis du vil have, at dine cookies skal forblive tykke og bløde, skal du bruge groft sukker (eller bruge fint sukker for at få den modsatte effekt). Hvis du beslutter at bruge melis til at give mere sprøde cookies, skal du sørge for, at det ikke indeholder majsstivelse, eller at du ender med uventede resultater. -
Brug smør ved stuetemperatur. Det meste af tiden ønsker du at holde dit smør så koldt som muligt. Sæt det i køleskabet igen efter at have blandet de flydende ingredienser og kølet igen, efter at du har lagt cookies på bagepladen. Et for blødt smør vil producere cookies, der er for flade og flydende. -
Brug en fedt eller kornblomst til at få mere luftige cookies. Hvis du ønsker at få en mere luftig cookie, der ligner en kage, skal du bruge en af disse to ingredienser. Udskift smør med fedt for at give dine cookies en bedre fornemmelse og kog sundere cookies. Du kan også udskifte 4 c. til s. mel med 2 spsk. til c. fra maïzena for at få meget mere luftige cookies.
Del 3 Cook cookies som en pro
-
Læg cookies på en tallerken til stuetemperatur eller fraiche. En varm plade kunne smelte dejen for tidligt. Børst bagepladen med vegetabilsk fedt eller smør uden salt, brug ikke vegetabilsk olie, da det kan brænde mellem cookies, og det er ikke meget behageligt at rengøre. Nogle cookie-opskrifter indeholder dog meget fedt eller smør, og det er muligvis ikke nødvendigt at smøre kogepladen. -
Dæk bagepladen. Brug pergamentpapir eller silikonefolie til at hjælpe med at tilberede cookies. Pladen vil være lettere at rengøre, og du vil ikke se fedtopbygning, hvis du bruger den under madlavning. Derudover kan du omhyggeligt fjerne cookies fra pladen ved blot at trække i pergamentpapiret og placere dem på et rack for at lade dem køle af. Derefter kan du dække pladen med pergamentpapir igen, og du kan tilberede en ny portion cookies. -
Forbered cookies af ensartet størrelse. Brug en cookie cutter eller måleske for at sikre dig, at alle dine cookies er i samme størrelse. Cookies koges homogent og smager bedre. -
Kontroller cookies. Opskriften inkluderer normalt en tilberedningstid, så når du ankommer lidt inden afslutningen af madlavningen, skal du lægge en tandstikker i en af cookies og fjerne den hurtigt. Hvis der ikke er nogen pasta eller meget lidt, koges de på tandstikkeren. Afhængig af mængden af dej, der er tilbage på tandstikkeren, skal du justere den resterende tilberedningstid. -
Lad cookies afkøle, når du har fjernet dem fra ovnen. Det er bedre for dig at køle cookies på deres plade eller overføre dem til et gitter. Hvis du ikke har en grill til at lade afkøle, skal du bare vende en stor plade og læg pladen på den, indtil cookiesene er kolde. Når de er lidt varme, skal du fjerne dem fra pladen for at forhindre, at de klæber eller går i stykker senere.
Del 4 Valg af opskrifter
-
Forbered grundlæggende sukker cookies. Sukkerkager er lette at tilberede, og de kræver få ingredienser, og derfor er de især populære i sidste øjeblik uden at skulle løbe til butikken. De er også enkle nok til at blive værdsat af alle og for at undgå alles præferencer. -
Forbered chokolade chip cookies. Chocolate chip cookies er en af de mest populære typer cookies i verden. Dette er også en anden grundlæggende opskrift, som du skal mestre. Gør dem endnu mere lækker ved hjælp af fancy chokoladechips eller andre variationer. -
Forbered sundere cookies med havregrynflager. Havregryn cookies kan give dig lidt mere fiber, hvilket gør dem sundere end mange andre typer cookies. Det er også let at forberede og tilpasse, så det passer til dine præferencer. -
Forbered bløde jordnøddesmørkager. Jordnøddesmørkager er en favorit blandt mange mennesker og er en fremragende kiks, der sætter maden ved morgenmaden. Det er også bedre for mennesker med diabetes end andre opskrifter, hvis du justerer deres sukkerindhold korrekt. -
Forbered sukker snickerdoodles. Snickerdoodles er faktisk små stykker lykke lavet af smør, sukker og kanel. Det vil ikke være dit første valg, når du leder efter en sund cookie-opskrift, men det er stadig en velsmagende godbid. -
Forbered nogle ingefærkiks. Uanset om du gør dig klar til jul eller til en picnic, går ingefærkiks meget godt ved begge lejligheder. De fleste mennesker kan lide dem, og de er lette at tilberede, så prøv dem. -
Forbered makroner. Makroner er cookies, der ser vanskelige ud til at tilberede, men som faktisk er enkle at lave. Hvis du vil imponere nogen, så prøv at forberede disse smarte godbidder. For at give dem mere prestige, tilsæt kokosnød og chokolade. -
Forbered fancy cookies med mandelpasta. Mandelpasta er en ingrediens, der generelt er begrænset til italienske desserter. Imidlertid kan denne søde dej lave virkelig lækre cookies. -
Tilbered elegante ricotta- og citronkager. Uanset om du leder efter en unik smag eller vil gøre en improviseret aften til en gallamiddag, så prøv disse godbidder. Blandingen af smag overrasker dig og efterlader dine gæster målløse. -
Tilbered unikke chokolade- og bacon-cookies. Hvem følger reglerne? Sikkert ikke dig. Hvem overgår alle forventninger? Sikkert dig. Forbered disse cookies ikke kun fordi de er gode, men også fordi de får alle til at tale. Hvorfor tilberede enkle chokoladekager, når du kan tilberede cookies, som de aldrig vil glemme?