Indhold
I denne artikel: Forbered ingredienserne Lav svampe Frosne svampe13 Referencer
Når du sauterer svampe, karamelliserer du dem for at forbedre deres smag og give dem en sjovere tid. Du kan sauter dem uden fedt for at få en brændt smag eller returnere dem i smør med hvidløg. Rør dem, mens de laver mad til jævn madlavning. Når du er færdig, kan du krydre svampene eller føje dem til en skål.
etaper
Del 1 Klargøring af ingredienserne
-
Rens svampen. Før tilberedning er det vigtigt at rengøre dem grundigt for at fjerne eventuelle forurenende stoffer. Rengør dem en efter en.- Våd en fugtig klud over hver svamp inden du skyller den let.
- Tør svampene, så snart du skyller dem. Tør dem en efter en med tørre papirhåndklæder. De skal ikke være våde, når du koger dem.
-
Vælg et fedt. Du kan lægge noget smør eller olie i gryden for at sauter svampe. De fleste mennesker bruger et fedt for at forhindre, at ingredienserne hænger, men svampen frigiver madolie. Hvis du ønsker det, kan du koge dem tørre.- Til tør kogning, kog svampe i panden uden at tilsætte noget fedt. Dette vil give dem en stærkere ristet smag, og skålen vil indeholde færre kalorier og fedt.
Vanna Tran
Den erfarne kok Vanna Tran er en amatørkok, der startede denne aktivitet fra en meget ung alder med sin mor. I mere end 5 år har hun arrangeret arrangementer og pop-up middage i San Francisco Bay-området. VT Vanna Tran
Erfaren kokVil du tilføje mere smag? Vanna Tran, en erfaren kok, siger: ”Svampene har en temmelig stærk naturlig smag, men lidt salt kan løfte den op. Til dem fra Asien, tilsæt sojasovs, mirin og sort peber. Du kan også bruge timian! "
-
Skær ingredienserne ud. Hvis svampen, du har købt, ikke er skåret, skal du skære dem ud, før du laver mad. Det bedste er at hakke dem. Skær en lille spalte i hver ende af en svamp, og skær den i to til fire tynde skiver. Gentag processen, indtil du har skåret alle svampe.- Tykkelsen af skiverne afhænger af dine præferencer og den type skål, du laver mad. Hvis du vil have tykke skiver, skal du skære hver svamp i to. Hvis du vil have dem til at være finere, skal du skære hver svamp i fire.
-
Vælg en passende gryde. Du har brug for en stor stegepande for at saute champignonerne, fordi de vil blive fordelt i bunden i et tyndt lag uden at overlappe hinanden. Ellers laver de ikke jævnt mad. Vælg en beholder, der er stor nok til let at rumme alle skiver.- Hvis du har en sauté-pande, skal du bruge den. Disse modeller har normalt en stor baggrund.
- Hvis champignonerne ikke alle ligger i panden, skal de koges flere gange.
-
Opvarm fedtet. Hvis du bruger olie eller smør, skal du lægge en lille mængde af det valgte produkt i gryden. Opvarm kortvarigt over medium-høj varme. Da svampe frigiver olie under madlavning, er en eller to teskefulde fedt nok. Svampe absorberer olie og smeltet smør og kan blødgøre og blive fedtede, hvis du bruger for meget fedt.
Del 2 Sauté-svampe
-
Læg svampe i gryden. Når du har opvarmet olien eller smøret, simmer produktet let eller producerer små bobler. Derefter tilsættes svampen, der er skåret.- Fordel dem på bunden af gryden. De bør ikke overlappe hinanden, da dette forhindrer dem i at koge jævnt.
- Hvis du koger dem tørre, skal du varme stekepannen over medium-høj varme i et par minutter, inden du sætter skiverne i.
-
Rør ingredienserne. Du skal omrøre svampen konstant, når du koger dem, så de koges jævnt. Drej dem lejlighedsvis med en spatel eller ske.- Pas på, at skiverne ikke overlapper hinanden under tilberedningen.
-
Afslut madlavningen. Vent indtil svampene er møre. Når de næsten er kogte, begynder de at frigive olie. Du vil se væske i bunden af gryden, og ingredienserne har en let skinnende overflade på grund af den væske, der er sluppet væk.- Når svampen er kogt, vil den være mør og let gylden. Generelt tager det ca. 4 til 5 minutter at tilberede dem.
Del 3 Brug af sauterede svampe
-
Lav svampe med vin. Sauter tre kopper hakket svampe. Tilsæt en tredjedel kop tør rødvin eller sherry, en spiseskefuld Worcestershire-sovs og to teskefulde timian, når de koges. Lad ingredienserne simre i 3 minutter, salt derefter og peber dem efter din smag. -
Tilsæt grøntsager. Du kan sauce svampe med grøntsager og bruge blandingen til at pyntere retter som quésadillaer eller til at ledsage en anden ret.- Løg og peber går meget godt sammen med svampe.
- Hvis du vil tilsætte løg, kog dem separat og bland dem med svampen, når du er færdig med at sprænge alle ingredienserne separat.
-
Pynt retter. Svampe med vin eller sauteret med urter og andre urter kan tilsættes alle slags retter. Du kan bruge dem til at ledsage kød som bøffer eller svinekoteletter, lægge dem i en æggekage eller tilføje dem til en sauce til pasta.