Indhold
I denne artikel: Forberedelse af løg Oprettelse af basis for suppeFinishing suppeReferencer
Løgsuppen er en traditionel skål lavet af butlers selvfølgelig, men også oksekød bouillon, brød og ost. Nogle variationer tilbyder at gøre det med stykker oksekød, men i den klassiske version forbliver løgne det vigtigste element. Du kan erstatte oksekød bouillon med vegetabilsk bouillon og bruge schweizisk ost i stedet for Gruyere, hvis du ønsker det. Denne opskrift er velegnet til 6 personer.
etaper
Metode 1 Forbered løgne
-
Varm olien. Læg olivenolien i en stor stegepande eller saucen pande over medium varme. Lad det varme for at løgene kan komme tilbage. -
Tilsæt løgne. Læg skiverne i den varme olie. Brug en spatel eller tresked til at røre om og fordele jævnt i gryden. -
Lad karameliser løgene. Kog løgne, indtil de er bløde og gyldenbrune, men de brænder ikke. Karamelliseringsprocessen tager ca. 35 minutter. Rør løg regelmæssigt, så de ikke fastgør og brænder.- Nogle kokke tilsætter en teskefuld løgsukker for at få deres smag ud og hjælpe med at karamellisere.
- Fremskynd ikke karamelliseringsprocessen; hvad der giver suppen denne søde og rige smag er netop den rigtige karamellisering af løgene.
- Du kan sænke varmen, hvis løgen koges for hurtigt og brænder. Hvis de begynder at ryge, skal du lægge på lav varme.
Metode 2 Lav suppeunderlaget
-
Tilføj hvidløg til løg. Tilsæt skiver hvidløg, når de karamelliseres. Rør om for at fordele og kog i et minut. -
Tilsæt bouillon og vin. Hæld buljongen først ved hjælp af en slikkepotte til at løsne løg og hvidløg fra bunden af gryden og bland med buljongen. Tilsæt derefter den tørre hvide vin, og rør igen. -
Krydre suppen. Tilsæt laurbærbladet og timian. Smag, salt peber. Dæk sautépanden, og lad det simre, så smagene blandes i cirka tredive minutter. -
Smag igen. Når suppen er simmeret, smag, tilsæt om nødvendigt salt og peber og kasser laurbærbladet.
Metode 3 Afslut suppen
-
Tænd din ovngrill. Hvis du ikke har en, skal du tænde for din ovn ved 200 ° C. -
Læg suppen i skåle. Brug skåle eller ramekins i ovnen. Hvis du ikke har en, skal du lægge suppen i en ovnfast gryde. -
Dæk suppen med grillet landbrød. Skær brødet og rist det i brødristeren. Læg skiverne på skålene med suppe. -
Drys ost på skålen. Læg en lige mængde ost på hver brødskive. Tilsæt mere eller mindre ost efter din smag. -
Smelt osten. Placer skåle, ramekins eller gryde i ovnen. Grill under grillen, indtil osten er smeltet og begynder at boble. Fjern det fra ovnen og server straks. -
Udført.