Hvordan man laver tomatpuré

Indhold

• etaper
• Metode 1 Lav en enkel tomatpuré
• Metode 2 Opret en velsmagende tomatpuré

I denne artikel: Lav en enkel tomatpuré Opret en velsmagende tomatpuréReferencer

Du kan bruge tomatpuré som base til andre opskrifter, såsom napolitansk sauce, suppe eller salsasauce. Det adskiller sig fra tomatsaus, fordi det normalt er tykkere, ikke har så mange ingredienser og ikke har brug for at lave mad så længe. Det er svært at finde frisk tomatpuré i butikkerne, men du kan selv lave den og opbevare den til senere brug.

etaper

Metode 1 Lav en enkel tomatpuré

1. 
   

   
   Tag friske tomater.
   • Du kan bruge enhver sort. Langstrakte tomater bruges ofte til at fremstille mosede kartofler.

2. 
   

   
   Fjern bladene og pedunklene. Skyl tomaterne for at fjerne jorden.
   • Skær fodlerne øverst på tomaterne og lav et snit i bunden af ​​hver tomat. Dette vil gøre madlavningen mere jævn og gøre tomaterne lettere at skræl bagefter.

3. 
   

   
   Fyld en stor gryde med vand. Kog det op.

4. 
   

   
   
   
   Tilsæt tomaterne. Kog dem i fem til femten minutter.

5. 
   

   
   Tag tomaterne ud af det kogende vand. Dyk dem ned i en beholder fyldt med koldt vand.
   • Efterlad dem i koldt vand i fem minutter, eller indtil skindene begynder at revne.
   • Denne proces, kaldet "blegning", gør det muligt at fjerne huden lettere at fjerne.

6. 
   

   
   Skræl tomaterne. Hvis du ikke vil have skindene i puréen, skal du fjerne dem og kaste dem.
   • Nogle mennesker forlader skindene og blander dem med kødet.

7. 
   

   
   Skær tomaterne i to.
   • Hvis du ikke vil have frø og juice, skal du fjerne dem. Dette trin er valgfri.

8. 
   

   
   
   
   Bland tomaterne. Pur dem i en blender.
   • Hvis du har fjernet frøene og juicen, vil mos være tykkere og mørkere, end hvis du forlod dem.

9. 
   

   
   Kog potetmos. Tilsæt 125 ml eddike, 100 g sukker (valgfrit) og en spiseskefuld salt pr. Kg friske tomater og kog op.
   • Dette trin er helt valgfri, men gør det muligt for mos at holde længere. Nogle kokke foretrækker at bruge ren tomatpuré uden at tilsætte de andre ingredienser.
   • Du kan også tilføje sauteret løg eller grøn peber til den mosede kartoffel, når du koger den.
   • Smør puréen, indtil den ønskede konsistens er opnået. Den krævede tid afhænger af, hvilken sort tomat du bruger. Det kan gå fra tredive minutter til en time. Fjern lokket på panden efter tyve minutter, og reducér tomatpuréen.

10. 
    

    
    Opbevar puréen. Opbevar din hjemmelavede tomatpuré i mellemstore eller små containere.
    • Hvis du vil beholde den i lang tid, skal du følge den rette konserveringsproces: skab et godt niveau af surhedsgrad, bring puréen i kog igen, inden du lægger den i en krukke og brug rene krukker for at undgå udvikling af bakterier.
    • Du kan også fryse tomatpuréen i isterbakker og opbevare frosne mosterninger i en frysepose. Denne metode tager mindre plads og gør det muligt at bruge forskellige mængder mos efter behov.

Metode 2 Opret en velsmagende tomatpuré

1. 
   

   
   Varm smøret i en gryde. Tilføj lognon og selleri. Kog indtil gennemsigtig.

2. 
   

   
   Tilsæt tomaterne.

3. 
   

   
   Tilføj buljongen. Brænd blandingen i kog. Derefter simre, indtil tomaterne er møre.

4. 
   

   
   Fjern gryden fra varmen. Lad blandingen afkøle lidt, og bland den. Krydre det inden blanding. Reducer det til den ønskede konsistens.

5. 
   

   
   Server tomatpuréen. Tilsæt hakket persille før brug eller servering.

Ren tomatpuré

• 2 store pander
• Krukker eller andre opbevaringsbeholdere

Velsmagende tomatpuré

• Et skærebræt og en kniv
• En stegepande
• En træske