Indhold
- etaper
- Metode 1 Slib ris i en blender
- Metode 2 Lav rismel med en kaffekværn
- Metode 3 Fremstilling af rismel med en kornmølle
Hvis du er glutenintolerant eller bare vil ændre din diæt, kan ris være en god erstatning for hvede. Glutenfri, rig på næringsstoffer og med en neutral til let sød smag, kan rismel let indarbejdes i din diæt. Ved, at det er enkelt, sundere og mere økonomisk at tilberede dit eget mel. Faktisk behøver du bare at slibe kornene med ris i en blender, en kaffekværn eller en kornmølle.
etaper
Metode 1 Slib ris i en blender
-
Juster mængden af ris til kapaciteten på din robot. Afhængig af størrelsen på din maskine kan du male 250 til 500 gram ris ad gangen. Det foretrækkes dog at arbejde på små mængder. Dette gør det muligt at optimere din robots effektivitet og opnå en komplet og homogen slibning.- Bemærk, at 500 g ris gør det muligt at få op til 450 g mel.
- Melene er lige så forskellige som de rissorter, de kommer fra. Du kan bruge hvid ris, brun ris eller halvfærdigt ris. Hvid ris er raffineret til det yderste, da dens korn fjerner deres ydre skal, kim og klid. Brun ris, mindre raffineret, indeholder altid kim og lyd.
Sammenligning mellem brun ris og hvid ris
Egenskaber ved hvid ris og brun ris stammer hovedsageligt fra raffineringsprocessen.
Brun ris er ideel til wienerbrød.
Det giver en sød smag til den lette aroma af hasselnødpræparater. Bland det brune rismel med andre mel for at tilføje mildhed og mere smag.
Hvid ris er normalt billigere.
Hvid ris er mere tilgængelig i supermarkeder og er ofte billigere end brun ris. Ikke desto mindre er prisforskellen undertiden lav.
Brun ris har en høj næringsværdi.
Brun riskorn har altid kim og klid, rig på fiber og næringsstoffer.
Hvid ris konserveres bedre.
Lyden og olien i brun ris reducerer dens holdbarhed. Den løber derfor hurtigere end hvid ris.
Brun ris giver en mindre sprød ure til forberedelserne.
Rismel, især det, der stammer fra hvid ris, har en tendens til at give en sandet og sprækkelig ur til præparaterne, hvilket kræver at det kombineres med et andet mel. -
Bland risen, indtil du får et fint mel. Finheden ved slibning afhænger af enhedens ydelse. Jo hurtigere knivens rotationshastighed er, desto finere er det opnåede pulver. Hvis din enhed kan indstilles, skal du vælge den højeste effekt. Sørg for, at alle korn er perfekt knust, og at der ikke er noget samlet.- Slibning af ris korn kan for tidligt beskadige knivene på din robot. Hvis du planlægger at fremstille alle dine mel selv, anbefales det at investere i kvalitetsmaterialer. Vælg en model med en kraftig motor og tilpassede klinger.
- Jo finere mel, jo lettere er det at blive indarbejdet i præparaterne. Sigt om nødvendigt dit mel, inden du bruger det.
-
Overfør melet i en krukke. Vent om nødvendigt et par minutter, indtil melet er koldt. Overfør det derefter til et glas, der lukkes tæt. Det er faktisk vigtigt, at melet holdes væk fra luften og fugtigheden.- Du kan også bruge en forseglet taske. I dette tilfælde skal du sørge for at fjerne luften, før du lukker den.
- Opbevar dit mel i et skab. Det er bedst at forbruge det maksimale i året efter dets fremstilling. Dette begrænser risikoen for oxidation eller kontaminering af insekter eller forme. Hvis du åbner din krukke med mel, du lugter en ubehagelig lugt eller observerer skimmelvækst, kasser du produktet.
- Mærk din krukke. Angiv indholdet for ikke at forveksle dit rismel med andre produkter, og angiv fristen for forbrug eller tilberedning.
- Bemærk, at melet kan opbevares i køleskabet eller fryseren, hvilket forlænger holdbarheden.
Metode 2 Lav rismel med en kaffekværn
- Rengør din kaffekværn grundigt. Denne enhed er ideel til formaling af riskorn. Hvis du har brugt det, er det bedst at rengøre det for at forhindre, at dit mel smages med kaffe! Fjern alle rester med en lille børste eller spatel. Foretrukne dog den første mulighed, fordi børsten er mere praktisk at fjerne alle kaffebønner, der sidder fast i enheden. Lad kværnen være åben, så duften af kaffe spreder sig.
- Kontroller, at slibemaskinen er taget ud af stikkontakten før håndtering. Vask eventuelt aftagelige dele med rent vand, og lad dem tørre, inden apparatet samles igen. Vær særlig forsigtig, når du rengør knive, da du kan blive såret.
- For at fjerne kafferester kan du bruge en pensel eller en brugt tandbørste. Rengør, steriliser og lad dit værktøj tørre på forhånd.
- Slib ris. Læg to til tre spiseskefulde eller ca. 30 til 50 gram korn i din kaffekværn. For at maksimere dens effektivitet og sikre, at du slibes alle korn, skal du undgå at fylde maleren til dens fulde kapacitet. Luk den og knus med mellemrum i et minut.
- Hvis din grinder bliver varm, skal du tage stikket ud af stikkontakten og lade den køle helt af. Faktisk kan den varme, der frigøres af anordningen samle og oxidere melet. Derudover er det stærkt afskrækket at arbejde med en enhed, der overophedes, med risiko for at forårsage elektriske hændelser.
- Kontroller uret til dit mel. Hvis det virker for groft, skal du blande en gang til. En brugt kaffekværn eller kedelige klinger er tydeligvis mindre effektiv end et nyt apparat. Det kan derefter være nødvendigt at blande dit produkt flere gange for at opnå den ønskede finhed af slibning.
- Overfør dit mel i en krukke. Lad om nødvendigt melet afkøle et par minutter og luftes med en slikkepotte. Overfør det derefter til en krukke, helst i glas. Hvis du blander din ris flere gange, kan du fylde beholderen, mens du går. Når du er færdig, skal du lukke det tæt for at holde dit produkt i top stand.
- Foretrukne glasbeholdere med låg eller plastikposer, som du kan tætne tæt. De beskytter melet bedre end en konventionel plastkasse.
- Hold dit mel væk fra luft og fugt. Placer din krukke på et køligt og tørt sted for at begrænse risikoen for forurening og oxidation. Du kan opbevare dit mel i et skab i op til et år. Vær opmærksom på, at brun rismel er mere skrøbelige end den hvide sort. Det foretrækkes derfor at forbruge det inden for seks måneder efter fremstillingen. Hvis du lugter en ubehagelig lugt ved at åbne din krukke, kan du smide melet ud, fordi det sandsynligvis er harskt.
- Mærk din krukke med mel. Angiv indholdet og udløbsdatoen. Tørre ingredienser har i sig selv ingen udløbsdato, du kan indtaste datoen for fremstilling af mel.
- Vær opmærksom på, at det også er muligt at opbevare melet i dit køleskab eller endda i din fryser.
Metode 3 Fremstilling af rismel med en kornmølle
- Sæt din kornmølle og tænd den. De fleste enheder tilbyder muligheden for at vælge finheden ved slibning. Vælg den passende indstilling for at fremstille et fint mel og starte din maskine.
- Finheden i slibet kan justeres efter din smag. Du kan således få en gennemsnitlig semulegryn eller et fint mel.
- Start apparatet, før du tilsætter risen.
- Hæld risen i tragten og bland den. Maskinen blander kornet automatisk, hvilket fjerner behovet for at overvåge processen. Afhængig af din enheds model kan en skål integreres til at udvinde melet. Hvis ikke, skal du placere en container ved udgangen. Hvis det er muligt, kan du fremskynde slibningen ved at skubbe risen fra væggene mod midten af tragten med en spatel eller ske. Imidlertid er denne handling normalt ikke nødvendig.
- Hvis du synes, at dit mel ikke er fint nok, skal du blande det igen.
- Sluk for din enhed. De elektriske kornfabrikker er undertiden udstyret med et automatisk lukningssystem eller udsender et hørbart signal for at indikere, at slibningen er afsluttet. Hvis dette er tilfældet med din enhed, skal du vente, indtil processen er afsluttet.
- Du kan blande et par sekunder mere for at sikre dig, at der ikke er nogen korn, der sidder fast i møllen.
- Overfør dit mel i en krukke. Hvis skålen er indbygget i enheden, kan du let fjerne den for at overføre indholdet. Ellers skal du bare hælde dit mel direkte i en krukke. Luk det derefter tæt.
- Genvind eventuelt resterende mel, der er limet på væggene med en træ- eller silikone-spatel.
- Du kan også opbevare dit mel i en hermetisk forseglet fryserpose. Risikoen for luftinfiltration er imidlertid større end ved en krukke.
- Opbevar dit mel i op til et år. Når det er malet, skal melet opbevares på et køligt, tørt sted. Du kan opbevare den i op til et år. Bemærk dog, at frisk mel skal spises hurtigt for at undgå oxidation, især hvis det kommer fra brun ris.
- Eksponering for luft, fugt og varme kan forårsage meloxidation og tab af næringsstoffer. Derudover er udviklingen af insekter og forme favoriseret. For at undgå alle disse ulemper skal du holde dit mel et køligt, mørkt og tørt sted.
- Melet kan opbevares i køleskabet eller endda i fryseren til længerevarende opbevaring.
- Mærk din krukke. Angiv typen af mel og dets fremstillingsdato. Overvej under alle omstændigheder at forbruge dit produkt hurtigt.