Indhold
- etaper
- Del 1 af 4:
Forbered kalkunen - Del 2 af 4:
Lav fyld og saltlage - Del 3 af 4:
Kog det - Del 4 af 4:
Server kalkunen - rådgivning
- advarsler
s indholdsstyringsteam undersøger omhyggeligt redaktionelteamets arbejde for at sikre, at hvert element overholder vores høje kvalitetsstandarder.
At lave en kalkun, stor eller lille, er meget lettere, end du kan forestille dig. Nøglerne til succes er at forberede kalkunen korrekt og derefter tage de nødvendige skridt til, hvad der ikke tørrer under tilberedningen. Vælg en kalkun, krydre efter smag og bagning.
etaper
Del 1 af 4:
Forbered kalkunen
- 1 Vælg en kalkun. Når du køber din kalkun, skal du ikke snuble på omkostningerne, hvis du kan. Frosne kalkuner, der har været på hylden i lang tid eller behandlet med et konserveringsmiddel, vil ikke være så velsmagende, som hvis du har købt dem friske og ubehandlede. Husk dette, når du køber en.
- Prøv at købe en kalkun fra en slagter i stedet for fra slagterafdelingen i dit supermarked. Slagtere har en tendens til at have køligere produkter.
- Kontroller, at kalkunen ikke er blevet injiceret med salt, hvilket giver det en kunstig smag.
- Vælg det med tilstrækkelig vægt til at servere alle dine gæster. En lille kalkun, der vejer 5,5 til 6,5 kg, tjener ca. 10 personer, en gennemsnitlig kalkun på 7 til 8 kg tjener op til 16 og en kalkun på 8,5 til 9,5 kg tjener 20 eller flere mennesker.
-
2 Optø kalkunen om nødvendigt. Hvis du har valgt et frosset kalkun til julaften, er det vigtigt at tage det ud af fryseren for at give det tid til at afrime fuldstændigt før tilberedning. Optø den i sin originale pakke, i en dyb tallerken, som du lægger i bunden af dit køleskab. Fjern pakken et par timer før tilberedning, så din kalkun er ved stuetemperatur. -
3 Tøm det. Fjern slagteaffaldet fra det indre hulrum. De pakkes ofte i en lille pose, som du nemt kan smide væk (nogle mennesker holder slagteaffaldet til suppe eller indarbejder det i andre retter). Du finder nakken i hulrummet, kasser den eller opbevar den. -
4 Skyl med rindende vand. Dyp det derefter med en klud eller husholdningspapir. Tyrkiet skal være tørt, når du lægger det ned. Hvis den er våd, forhindrer dampen huden i at blive gylden og sprød. reklame
Del 2 af 4:
Lav fyld og saltlage
-
1 Fyld din kalkun. Forbered den fyldning, du kan lide, og fyld kalkunhulen med en ske. Fyld hulrummet helt, og fold derefter hudfoldet ud over hulrummet for at forhindre, at fyld springer ud under madlavning.- Nogle kokke synes, at kalkunopfyldning tiltrækker fugt fra kødet, når man laver mad og tørrer fjerkræ. Der er ingen grund til at stoppe det, hvis du ikke vil have det.
-
2 Amme din kalkun hvis du ønsker det. Saltning er en meget enkel og billig proces, der involverer at gnugle fuglens hud med salt, der er aromatiseret med urter, krydderier, frugter og grøntsager. Saltning giver vand mulighed for at trænge dybt ned i fibrene, hvilket betyder, at kødet tørrer mindre under tilberedning, så kalkunen er meget blødere.- Høvdingernes mening er uenig om nødvendigheden af at saltes med en kalkun. Hvis du elsker salt kalkun, kan du prøve det. Hvis du foretrækker at undgå at spise for meget salt, vil din kalkun alligevel være lækker.
- Hvis du har købt en kosher kalkun, skal du tage saltvandstrinnet. De kosher kalkuner er allerede behandlet med salt i forarbejdningsfirmaet, så der er ingen grund til at saltme det igen.
Del 3 af 4:
Kog det
-
1 Forvarm din ovn til 250 grader. -
2 Dæk din bagefad med aluminiumsfolie. Brug to lag tykt aluminiumsfolie. Læg det ene ark i længden og det andet i bredderetningen. Sørg for, at bladene er store nok til helt at dække og omgiver kalkunen i et lukket telt løst. Dette vil bevare safterne og forhindre, at kalkunen brænder eller tørrer under tilberedningen. -
3 Vej kalkunen for at bestemme dens tilberedningstid. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 20 minutter pr. Pund for en hel kalkun med dens fyld. -
4 Læg den i en bageplade, brystet op. -
5 Krydre det, hvis du ønsker det. Alle har deres ideer om emnet, her er nogle forslag til krydderier i en kalkun.- Hvis du ikke saltes din kalkun, skal du drys salt og peber. Hvis du vasker saltopløsning, er dette trin ikke nødvendigt.
- Gnid kalkunen med smør eller olivenolie for at give den en rigere smag og en mere gylden hud.
- Gnid kalkunen med urter og krydderier, såsom salvie og rosmarin.
- Læg hvidløgsfedd i kalkunens hulrum.
-
6 Dæk den med aluminiumsfolie, før den smøres tilbage. -
7 Sænk ovnstemperaturen, kog ved 175 grader. -
8 Børst kalkunen hvert 30. minut. Åbn ovnen, åbn forsigtigt aluminiumsfolien, og brug en saftpære eller en ske til at hælde de tilberedte saft i skålen på huden på kalkunen. -
9 Brun huden. I løbet af de sidste 30 minutters tilberedning skal du fjerne folien, der dækkede lår og bryst. Du får en gylden og sprød hud. -
10 Kontroller, om madlavningen er afsluttet. Ved afslutningen af den estimerede tilberedningstid (afhængig af vægten på din kalkun) skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere, om du kan tage kalkunen ud af ovnen. Anbring termometeret i den kødfulde del af låret. Tyrkiet er klar, når den viste temperatur er 73 grader. reklame
Del 4 af 4:
Server kalkunen
-
1 Lad stå. Vip bagepladen for at samle kogesaftene. Tag kalkunen ud af aluminiumsfolien og læg den på en stor skærebræt. Læg aluminiumsfolien på kalkunen, og lad den hvile i 30 minutter. Dette tillader kalkunen at være øm og saftig.- Mens kalkunen hviler, skal du bruge kogesaftene til at fremstille saucen.
- Hvis du har fyldt fjerkræet, skal du bruge en ske til at fjerne fyldet og lægge det på et skål.
-
2 Skær kalkunen når hvileperioden er over. Hun skærer sig som en kylling. Brug en god kniv, skær lår, hvide og vinger af. Indfør kalkunen ved at placere det hvide kød og det mørke kød forskellige steder på skålen.- Glem ikke at fjerne narret, for at være i stand til at ønske!
- Tyrkiet rester er lækre i suppe, sandwich og gryderet.
rådgivning
- Steg din kalkun, det er en anden anden måde at tilberede den på.
advarsler
- Olien kan tænde, vær ekstremt forsigtig.