Indhold
- etaper
- Metode 1 Prim kødet og gryden
- Metode 2 Kog mørbrad med oksekød kun med ovnen
- Metode 3 Kog mørbradbøf i ovnen og på ovnen
- Metode 4 Tilsæt krydderier og smag til bøf
Ribøjet er et velsmagende kødskår på grund af den fedtede sprit, det har på det. For at bage det ordentligt i ovnen, skal du først stoppe den. Derudover giver dette en dejlig skorpe, som du kun kan have, hvis du bruger en ovn, eller hvis du kombinerer ovnen og en komfur. Endelig kan du tilføje krydderier på forskellige tidspunkter for at forbedre smagen.
etaper
Metode 1 Prim kødet og gryden
-
Køb et stykke tykt kød. Faktisk er udskæringerne lettere at tilberede, når de er tykke snarere end tynde. Hvis du mener, at du ikke selv kan spise en hel bøf, kan du skære den, når den er kogt. Vælg også en, der har knogler. Faktisk vil knoglen give den endnu mere smag.- De bedste mørbradskår er prikket langs bøf i form af tynde bånd og prikker overalt.
-
Tør kødet. For at grille korrekt skal ydersiden være tør. Dyp det godt med et papirhåndklæde. Dette vil fremme bedre madlavning. Du kan også salte din bøf og lade den stå i køleskabet hele natten uden at dække den, så dens overflade tørrer lidt. -
Lad kødet stå i det fri. Lad det være, indtil det når stuetemperatur. Tilberedning umiddelbart efter fjernelse fra køleskabet kan forårsage ujævn tilberedning, især hvis det er en mørbradbøf. Det er bedst at lave mad, når det har nået stuetemperatur. Det betyder, at du skal tage det ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning. -
Krydre det som du vil, når det er godt krydret. Da det er et godt kødsnit, anbefaler mange kokke at krydre det så enkelt som muligt. Brug salt og peber til at begynde. Derefter kan du tilføje en knivspaprika eller hvidløgspulver.- Når du har saltet den, skal du begynde at tilberede den med det samme for at grille den, ellers begynder der at dannes fugt på overfladen. Du kan dog også salte den og lade den sidde i 40 til 50 minutter, så den kan absorbere væsken igen.
-
Tilsæt olie på dine bøffer. Selv hvis du planlægger at bruge en non-stick støbejernspande, skal du altid gøre det for at forhindre dem i at holde sig til det. Brug en neutral olie med et højt røgpunkt. For eksempel kan du bruge rapsolie eller raffineret jordnøddeolie. Overtræk kødet med den olie, du har valgt.- Hvis du vil, kan du også smøre gryden i stedet for bøfene.
-
Opvarm gryden. Den bedste mulighed for dette trin er at bruge en støbejernspande, der giver dig mulighed for at få en dejlig skorpe på din bøf. Lad ovnen varme op og sæt gryden indeni. Opvarm den i cirka 15 minutter, og fjern den. Bliv i mellemtiden klar til næste trin.
Metode 2 Kog mørbrad med oksekød kun med ovnen
-
Placer bøf i panden. Lad det stå i 3 minutter på den ene side og 3 minutter på den anden. Vær forsigtig med at sprøjte, da de bliver meget varme. Drej det også på kanten med en tang for at forbrænde noget af fedtet. -
Kog mørbrad bøf. Juster ovnstemperaturen til 250 ° C, og sæt kødet tilbage på det. Du kan tilberede den i henhold til størrelsen på den bøf, du har, og afhængigt af, hvor meget madlavning du ønsker.- Hvis du foretrækker at det blødmer, lad det koge ved ca. 45 ° C. Hvis du foretrækker, at det skal være moderat kogt (bare kogt og kogt), kog det ved ca. 55 ° C. Du kan også vælge en mellemtemperatur til andre tilberedningsniveauer. Kontroller kødets indre temperatur med et kødtermometer.
- Hvis din mørbrad er 3 cm tyk, kog 2-3 minutter længere, så den forbliver sjælden, 4 til 5 minutter længere til medium tilberedning og 6 til 7 minutter, for at den skal være godt klaret. kogt.
-
Fjern det fra ovnen, og sluk for varmen. Når kanden er taget ud af ovnen, skal du dække kødet med aluminiumsfolie. Lad det sidde i cirka 5 minutter, inden det skæres.
Metode 3 Kog mørbradbøf i ovnen og på ovnen
-
Sæt gryden på en høj varme. Når du fjerner gryden fra ovnen (slutningen af den første del af artiklen), skal du holde ilden tændt. Med andre ord skal du sørge for, at brænderen er varm nok, før du fjerner den. Læg den derefter på brænderen, så den er "klar" til at tilberede bøf. -
Grill bøf i 30 sekunder på den ene side og 30 på den anden. Hvis den er særlig tyk, skal du dreje den med tang og placere kanten på gryden i yderligere 30 sekunder for at forbrænde fedt fra denne del. -
Afslut madlavningsbøffer i ovnen. Når du har taget fat på begge sider af din bøf, skal du sætte den i ovnen. Indstil den til 250 ° C. Hvis det er særlig tykt, lad hver side koge i 2 minutter, så det er fint.- Hvis du foretrækker bagning, skal hovedretten koges godt, lad koge et minut mere på hver side. Hvis du ønsker, at det skal blødes, skal kødets indre temperatur være omkring 45 ° C, men hvis du vil have, at det skal være mellem og kogt godt, skal dets indre temperatur være ca. 55 ° C. Kontroller kødets indre temperatur med et kødtermometer.
-
Lad mørbrad hvile. Når kødet er kommet ud af ovnen, skal du fjerne kødet fra gryden. Dæk den let med aluminiumsfolie, og lad den sidde i 2 til 5 minutter, hvorefter du kan klippe den og servere den.
Metode 4 Tilsæt krydderier og smag til bøf
-
Forsøg at forberede en blanding af aromatiske urter. Bland de friske rosmarinblade, friske timianblade, hakket hvidløg og citronskall. Tør bøften, og dryt salt over. Derefter skal du gnide urteblandingen og derefter afkøle den natten over (eller i mindst 4 timer). Fjern det fra køleskabet, inden kogning, og fjern blandingen med fingrene. Vent, indtil det når stuetemperatur, og belæg med olie, kog derefter, som du normalt gør. -
Brug lidt smør på toppen af bøf. Når du har sat kødet i ovnen, tilsættes lidt smør på overfladen. På denne måde smelter den på bøften og gør den endnu mere lækker. Derudover er det ikke sandsynligt, at det brænder.- Du kan bruge urtesmør på dette tidspunkt i stedet for det almindelige.
-
Brug den kaldte teknik omvendt sear at grille det. Dette vil gøre din bøf endnu mere lækker. Faktisk omvendt sear hvilket bogstaveligt betyder "grillning på hovedet" er at koge kødet i ovnen ved 120 ° C og derefter afslutte tilberedningen på høj varme med panden. Denne procedure hjælper med at give den en lidt mere delikat smag i slutningen.- Hvis din mørbrad er ca. 4 cm tyk, kog den i ca. 20 til 25 minutter, hvis du vil have, at den blør. Tilsæt 5 minutter mere, hvis du vil have, at det skal nå det næste niveau af madlavning, 25 til 30 minutter for en bøf til punkt, 30 til 35 minutter til en medium tilberedning (mellem og kogt godt) og 35 til 40 minutter for at det skal være godt kogt. Varm gryden på ovnen mod slutningen af tilberedningen, og prøv at gribe kødet på hver side, inklusive kanten, i ca. 30 til 45 sekunder.
- Inden du griber den, kan du lægge hvidløg, timian og skalotteløg i olien for at give den mere smag.