Indhold
I denne artikel: Kog ris: Stek og krydre grøntsagerne. Skriv ris og server13 Referencer
Hvis du er træt af den samme stegt ris, som du er vant til at spise, eller hvis du blot vil prøve nigerianske retter, kan du lave nigeriansk stegt ris. For at forberede den skal du koge risen i et par minutter, så den koges jævnt. Steg derefter grøntsagsblandingen i krydderierne, indtil de er duftende og blødgjort. Tilsæt derefter den parboiled ris i gryden ved at blande den med grøntsagerne, og steg blandingen, indtil din ris er godt kogt. Server din velsmagende skål med dit yndlingsprotein.
etaper
Del 1 Kog ris
-
Skyl med koldt vand. Læg 200 g (1 kop) tør ris i en finmaske. Hæld koldt vand over det, og skyl det forsigtigt med dine hænder. Du har muligheden for at bruge ris fra Oxada (en række forskellige ris, der dyrkes i det sydvestlige Nigeria) til denne risopskrift, basmatiris, hvid ris eller jasminris. -
Hæld vand eller kødbuljong i en gryde. Tilføj derefter krydderier, hvis du ønsker det. Sørg for at bruge den mængde væske, der er nødvendig til at fylde ¾ på gryden. Det beløb, du har brug for, afhænger af størrelsen på din pande. Hvis du vil tilføje krydderier, kan du integrere følgende elementer:- 3 g (1/2 tsk) salt.
- Røget fisk.
- Røget rejer.
-
Kog vand eller oksekød bouillon. Sæt på en varm ild, den væske, du har valgt, og lad den koge intenst. Hold gryden åben, mens væsken koger. Dermed forhindrer du mulige spild. -
Tilsæt risen og kog i 5 minutter. Hæld den skyllede ris i den kogende væske. Vent derefter cirka fem minutter på, at risen blødgør lidt og absorberer noget af væsken. Sørg for at reducere ilden, hvis væsken har tendens til at løbe over. -
Fjern lidt vand og kog ris i ca. 3 til 5 minutter. Bær køkkenhandsker og fjern forsigtigt vand eller kødbuljong, indtil væsken når ca. 3 cm over risen. Præk ris i yderligere 3 til 5 minutter, så den er godt kogt. Sluk derefter ilden.- Hvis du smager på det, skal det være lidt hårdt i munden.
Del 2 Stege og krydre grøntsager
-
Sauter løgene i syv til otte minutter. Hæld 5 ml (1 tsk) vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok, og anbring den på medium høj varme. Når olien er varm og skinnende, tilsættes 1/2 kop hakket dognon. Du skal røre om og lave mad, indtil løgen bliver mør og næsten gennemskinnelig.- Afhængigt af dine præferencer kan du lade løgne være i et stort stykke eller skære i små terninger.
-
Tilsæt krebs fra jorden. Kog derefter blandingen i ca. 1 minut. Tilsæt 25 g (3 spiseskefulde) formalet, sauteret løg, og rør, indtil det er godt blandet. Kog blandingen over medium varme, indtil kræftet bliver duftende.- Hvis du ikke har krebs, kan du glemme det. Men husk, at risen ikke bliver for farverig.
-
Tilsæt krydderier og grøntsager. Læg 230 g (1 ½ kop) terninger af grøntsager i panden, og tilsæt ½ tsk malt peber, 2 g (1 tsk) nigeriansk karrypulver. eller jamaicansk karrypulver og 1-3 bouillon (såsom Maggi eller Knorr).- Du kan bruge frosne grøntsagsblandinger og tilføje dem til gryden, mens de stadig er frosne. Hvis du vil, kan du skære grøntsagerne i stykker eller terninger. Prøv ærter, majs, gulerødder og grønne bønner.
-
Sæt grøntsagerne i krydderierne. Gør det i cirka to til fem minutter. Rør og kog frosne grøntsager over medium varme, indtil de er varme. Hvis du havde brugt frosne grøntsager, vil processen tage dig cirka fem minutter.- Prøv ikke at tilberede dem for meget, ellers mister de deres form og deres farve bliver kedelig.
- Hvis de sidder fast i gryden, tilsættes 5 ml (en anden teskefuld) vegetabilsk olie.
Del 3 Steg risen og server
-
Tilsæt risen i gryden. Hell den parboiled ris over de krydrede grøntsager, og rør, indtil alt er godt blandet. Risen bliver lidt gul, når den blandes med krydderier. -
Hæld en dråbe olie, og steg risen i 2 minutter. Tilsæt 15 ml (1 tsk) vegetabilsk olie, og rør alt sammen, så risen er godt overtrukket. Fortsæt omrøring under tilberedning på medium varme. Risen koger til sidst og assimilerer smagen af grøntsagerne.- Hvis du ønsker, at din ris skal være sprød, skal du stege den i portioner, så gryden ikke er for fuld.
-
Tilsæt den røget reje i gryden. Justér derefter krydderierne. Tilsæt 170 g (1/2 kop) røget rejer eller krebs og bland det for at indgå i risen. Smag din ris, og tilsæt salt efter din smag. Hvis det stadig er for hårdt, skal du tilføje 120 ml (1/2 kop) vand eller bouillon og koge over medium varme, indtil det er så blødt, som du vil.- Hvis du vil justere smagen på din ris, skal du tilføje mere malet peber, karri eller jordforfald.
-
Server din nigerianske stegte ris med protein. Sluk for varmen og server varm med sauteret rejer, grillet oksekød eller stegt eller grillet kylling. Pynt din skål med hakkede skalotteløg.- Du har mulighed for at holde resten af din ris 2 timer efter, at du har kogt den. Køleskab i en lufttæt beholder i fem til syv dage.